老劉每天早上一到工位，都會習慣先燒一壺水泡茶，這天，正等水燒開時，無意中刷手機看到有文章科普說，熱水壺煮的水不安全，漂浮的水垢有重金屬，還會致癌？！

這可把他嚇壞了，心想自己的水壺用了3年，每次煮水都能煮出很多水垢，難道......

等晚上回到家，還沒從震驚中回過神，就看到兒子在廚房燒水泡泡面，見狀他趕緊制止，“咱家這水壺以后都別用了，看里面都是水垢，喝了都會得癌癥的。”

但兒子卻覺得他神經(jīng)，“咱家用熱水壺多少年了，就算真有問題，誰都躲不過，別一驚一乍的。”

不多時兩人就熱水壺問題吵了起來，到底電熱水壺煮水有沒有問題？

一、“電熱水壺致癌”傳聞從何而來？真的假的？

? 是否會析出重金屬的成分？

此前網(wǎng)上曾有文章引用世衛(wèi)組織的名頭，說電熱水壺都是不銹鋼制成，煮水過程中可能會析出錳等重金屬，長期攝入這種物質(zhì)可能會損害神經(jīng)系統(tǒng)甚至致癌。

如果仔細查閱資料，會發(fā)現(xiàn)這種說法其實早在江蘇質(zhì)監(jiān)局一份抽樣報告中就有發(fā)現(xiàn)，據(jù)悉當時抽檢的45批次電熱水壺中有25批次產(chǎn)品因為生產(chǎn)材料中含有高錳鋼材不合格。

于是有心之人就放大了電熱水壺和錳元素的關系，認為長期使用電熱水壺會導致重金屬中毒。

但實際上，錳是人體中必需的微量元素，具有促進骨骼發(fā)育、大腦功能維護和調(diào)節(jié)血糖，減少貧血等多種作用，但錳也不適合過量攝入，否則可能導致口腔潰瘍、腹痛腹瀉、嘔吐、消化道出血等不適癥狀。

就算電熱水壺含有錳元素，那也得達到1200℃以上的熔點，才會析出，日常煮水根本達不到這個標準。

真正要注意的是避免買到劣質(zhì)產(chǎn)品，像一些便宜的電熱水壺，生產(chǎn)過程可能為了節(jié)約成本采用高錳鋼材，導致煮水可能析出錳離子，引起健康風險，一般正規(guī)的電熱水壺都符合國家安全生產(chǎn)標準，而且內(nèi)膽材質(zhì)多由食品級不銹鋼或高硼硅玻璃材質(zhì)制成，因此日常購買電熱水壺要認準正規(guī)品牌。

? 反復加熱飲用或會導致中毒？

還有說法稱，電熱水壺的水反復燒開后的水會產(chǎn)生亞硝酸鹽，人體攝入會增加中毒風險。

然而由食品檢測中心經(jīng)過相關實驗后，發(fā)現(xiàn)電熱水壺中反復燒開的水雖然亞硝酸鹽含量確實有一定提高，但都符合國家規(guī)定的安全飲用標準。

而且人體一次性攝入0.2-0.5g亞硝酸鹽才會觸發(fā)中毒反應，如果要達到亞硝酸鹽中毒的程度，起碼要一次性喝下1.8噸熱水壺中的千滾水，顯然也不現(xiàn)實。

二、電熱水壺結(jié)水垢后的水能喝嗎？

用過熱水壺的人都知道，電熱水壺用久了都會在內(nèi)丹留下一層水垢，有人說這些水垢會導致腎結(jié)石，這是真的嗎？

其實所謂的水垢其實是自來水中含有的鈣、鎂離子經(jīng)高溫燒開后產(chǎn)生化學反應，生成的碳酸鹽類物質(zhì)，且不溶于水，并沉淀壺底中。

水垢被人體攝入后會被自然分解，即使無法分解也會隨糞便排出體外。

此外腎結(jié)石的誘因和鈣缺失以及過量的草酸有關，而且水垢中的鎂元素還有利于抑制結(jié)石生成，因此水垢不會對人體健康產(chǎn)生任何威脅。

至于有人擔心硬水燒水不健康，其實硬水燒開后反而去除了其中90%的塑料微顆粒。

但是水垢雖然無害，也不能長期不管，否則厚厚的水垢可能會降低熱水壺加熱速率，增加電爐輸出，還可能影響熱水壺的使用壽命，建議每隔1-2周就清理一下水垢，可以在熱水壺中加水放入小蘇打、食醋或柚子皮，燒開后即可清理干凈。

三、科學喝水，4個建議不妨聽一聽

除了熱水壺本身，喝水這個日常行為，也不見得每個人都做的對，比如日常飲水量，正常成人每天飲水量要滿足1500毫升～1700毫升，而且水溫不得超過65℃，以 25℃～40℃為宜。

此外，也不是什么水都適合喝，科學喝水牢記“4不喝”：

1、不要喝自來水

也就是直接從水龍頭出來的生水，這些水沒有經(jīng)過二次過濾和煮開，其中的雜質(zhì)、微生物和細菌很容易被人體誤食，增加健康隱患。

2、不要喝滾燙熱水

雖然我國流行多喝熱水，但水燒開后，建議不要馬上喝，要知道滾燙的熱水溫度過高，可能會灼燒口腔、食管以及胃部黏膜，導致炎癥風險，建議溫水代替。

3、不要等到口渴才喝水

很多人習慣口渴的不行才開始喝水，但實際上口渴信號的發(fā)出證明此時體內(nèi)已經(jīng)非常缺水，而且口渴狀態(tài)下喝水，可能會造成短期內(nèi)大量飲用，增加水中毒風險。

4、不要用飲料替代

飲料里也有水，喝飲料代替喝水，似乎也無可厚非，但實際上也是陷入了經(jīng)驗誤區(qū)，飲料中除了水還含有大量的糖和其他添加劑，長期過量飲用會增加肥胖、高血糖、痛風等多種健康風險。

日常飲水建議以溫白開水為主，在不同時段都要注意適量喝水，避免機體長期缺水，讓喝水成為習慣而不是傷害身體的隱患。

參考資料：

[1]《電熱水壺燒的水，損傷神經(jīng)還致癌？夏天這3種水，真的要少喝！》.科普中國.2023-06-05.

[2]《喝水垢多的水，會讓人長結(jié)石？終于有答案了》 .健康時報.2025-03-03.

[3]《說真的，你可能壓根不會「喝水」……》.生命時報.2024-06-26.

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