“被央視偷拍的舟山10大小吃，沒吃完不準走！”

東海之濱，舟山群島如明珠散落，飲食文化恰似一幅波瀾壯闊的長卷，

鐫刻著千年漁耕的智慧與海洋文明的深邃。

自河姆渡先民“以舟為車，以楫為馬”開啟海洋捕撈之章，

舟山便以“飯稻羹魚”為基，將東海饋贈化作盤中珍饈。

唐宋以降，漁汛興盛催生鹽漬、風干之術，黃魚鲞、三礬海蜇等名產蜚聲海內，

更有“郎君鲞”入貢宮廷的佳話。

明清海禁雖一度桎梏漁業，卻意外孕育出糟魚、熗蟹等漁家風味，

以酒鹽封藏歲月，將海味凝練為永恒的鮮香。

舟山飲食的靈魂在“鮮”，更在“和”。

沈家門漁港的海鮮面，以米面為骨，匯聚梭子蟹、小黃魚等十余種海味，

乳白濃湯中藏著漁民“現捕現烹”的執著。

普陀山素齋則以“觀音餅”傳遞禪意，酥皮裹著苔條與芝麻，將佛教慈悲融入舌尖的清甜。

每逢冬至，漁家歸航時的“年夜飯”必以鮮魚壓軸，

既是對大海的感恩，亦暗合“年年有余”的古老祈愿。

從徐福東渡傳說中的“海中仙饌”，到近代開埠后與滬甬飲食的交融，

舟山始終以開放之姿接納百川。

鹽田鹵水浸潤的沙洋曬生、海風雕琢的金塘麻糍，皆見證著海島與大陸的文化共生。

今日沈家門夜排檔的煙火，與岱山非遺工坊的古法技藝交相輝映，

讓這片海域的飲食文化在傳承中煥發新生，恰似東海潮聲，生生不息。

海鮮面

是浙江舟山群島的味覺名片，這里的1300多個島嶼浸在咸鮮的海風里，

漁民們用一鍋奶白高湯把大海熬進了碗里。

湯底是豬骨與小雜魚慢燉的精華，

不靠味精提鮮，全憑紅蝦、蟶子、小黃魚在沸湯里跳一曲鮮味華爾茲。

米面是舟山人的執念，久煮不爛卻吸飽湯汁，

嗦一口，海的味道在齒間炸開，鮮甜得能讓人忘掉所有煩惱。

這碗面的靈魂藏著百年煙火氣。

民國時沈家門漁港的漁民用青菜米面果腹，

后來偶然投入海鮮，竟讓清湯寡水變身人間至味。

普陀山觀音餅

這餅皮酥得能掉渣，金黃脆皮下藏著海苔的鮮、

黑芝麻的醇，混著花生碎在齒間蹦迪，甜度拿捏得像菩薩心腸，

不膩不齁，連吃三塊還想舔手指。

傳說當年觀音大士化身村婦，用白土救饑民，百姓為感念，照著土餅模樣改良成素點。

如今這餅裹著佛光，低糖低脂，成了朝圣客必帶的“佛系伴手禮”，

也是舟山阿婆清晨泡茶時的固定搭子。

咬一口，酥脆混著綿軟，海的味道混著檀香，暖胃更暖心。

蟹糊

用三兩以上的紅膏梭子蟹現拆現腌，蟹膏如琥珀凝脂，蟹肉似雪花綿密。

舟山老底子做法只取活蟹最肥美的部位，

加五年陳花雕與海鹽古法腌制，咸鮮里透著酒香撩人。

當地人晨起必配白粥，蟹膏化在米湯里，能鮮掉眉毛；

外地游客空口嘗鮮，綿密口感混著米醋的酸爽，像在舌尖跳了支海風味的探戈。

這口鮮甜藏著千年漁家智慧，西周典籍里就記載著“蟹胥”的腌制法。

沈家門漁港的老師傅說，從前漁民出海半月，全靠蟹糊吊著鮮味。

硬糕

這方巴掌大的鵝黃色“小磚塊”，

產自岱山長涂島的倭井潭村，是漁家兒女用糯米、白糖與時光煨出的硬核浪漫。

光緒年間，漁民為抗風浪將糕點反復蒸烤，竟煉成摔桌作響的“石頭糕”，

咬開酥脆表層，米香裹著焦糖味在齒間蹦跳，

細嚼時化作綿密回甘，像海浪退去后沙灘上細碎的金箔。

它曾是戚家軍追擊倭寇時的壓縮干糧，如今成了游子行李箱里的鄉愁。

非遺匠人守著祖傳木模，將抗倭故事刻進糕坯，

蒸籠里騰起的熱氣裹著海風咸香，焙出“步步糕升”的好彩頭。

硬到能敲桌的糕體，藏著漁家人與大海博弈的韌勁，

也裹著糖霜般甜暖的人間煙火氣。

蘿卜絲蝦餃

外皮下，藏著鮮嫩的舟山大對蝦與清爽白蘿卜絲，

蘿卜絲在熱油中化作天然“緩沖墊”，讓面衣松脆不膩，蝦肉鮮甜多汁。

咬一口，先是“咔嚓”脆響，

接著蝦肉的彈嫩混著蘿卜的清甜在舌尖化開，像海風拂過味蕾。

這滋味，是漁家兒女從小吃到大的溫暖，也是外地人尋味舟山必打卡的鮮甜。

海鮮小籠包

這枚面點精靈誕生于普陀山腳下的煙火巷弄，

面皮薄如蟬翼，輕咬一瞬，金黃湯汁便裹挾著蝦蟹的鮮甜涌入口腔，像咬破了一枚裝滿大海的琥珀。

當地人講究“現捕現包”，清晨漁港剛卸下的鯧魚、對蝦，轉眼就化作餡料里跳動的鮮味，

再佐以冬筍碎提鮮、馬蹄丁增脆，口感層次比潮汐更豐富。

傳說這美味與大禹治水頗有淵源。

古籍載，治水大軍途經嵊州時，百姓以麥粉裹肉相贈，這“禹余糧”的傳說穿越四千年，

在舟山與海鮮撞個滿懷。

如今在沈家門夜排檔，蒸籠掀開剎那，白霧氤氳中浮動的不僅是鮮香，

更是漁家人世代相承的待客之道。

魚皮餃子

用現捕鯰魚去骨捶打成薄如蟬翼的魚皮，裹著蝦仁豬肉香菇餡，形似元寶透著光。

這餃子冷吃魚香直竄天靈蓋，熱湯里滾一遭又變得綿軟，

咬開瞬間汁水混著海風氣息在嘴里炸開，

彈韌的皮和豐潤的餡兒跳起圓舞曲，老舟山人叫它“會跳舞的海鮮餃子”。

傳說當年漁民為給宋幼主趙昺充饑，急中生智去骨做餃，雖是野史，

卻讓這口鮮美多了幾分江湖氣。

現在吃它要配紫菜雞湯，撒把香菜滴香油，海島的鮮甜全在碗里了。

金塘大麻餅

舟山金塘島的靈魂小吃，直徑18公分如滿月，雙面裹滿白芝麻，像披著晨露的貝殼。

當地人用祖傳手藝揉面，醒發后裹進瓜子仁、黑芝麻、紅綠絲，

再經兩次搟壓讓餡料與面皮纏綿，最后撒上芝麻送入烤箱。

烤好的麻餅邊沿泛白，面如蟹殼黃，

咬一口松脆中帶著潮式糕點的綿軟，肥而不膩的餡料在舌尖化開，仿佛能聞到海風的味道。

如今這口百年滋味還成了舟山地標美食，生日宴、祝壽禮都少不了它，

連慈禧太后都曾為合肥麻餅點贊的傳說，倒讓金塘麻餅多了幾分宮廷般的貴氣。

岱山東沙鎮香干

海風里腌出來的百年老味道。

民國初年鼎和園醬園用岱衢洋的黃豆配茴香桂皮，

拿灶火慢煨24小時，煮出的豆干表里透著醬色光暈，像裹了層琥珀殼子。

咬開能看到絲絲分明的豆纖維，韌勁堪比牛皮糖卻又不硌牙，

咸香里裹著麻油香，在漁民的酒壇子邊能當絕佳下酒菜。

老底子作坊至今還守著古法，

黃豆要選圓滾滾的本地貨，醬油必須用土法曬足百日。

最絕的是這豆干能放半月不壞，

出海漁民揣幾塊在兜里，餓了就著海風啃兩口，比肉干還頂飽。

如今夜市攤頭現切的香干淋上蔥花醬油，

嚼著滿嘴生津，配碗海鮮面更是鮮上加鮮，難怪被叫作“素海鮮”。

龍鳳小金團

傳說南宋康王趙構南逃時，曾被村姑用這團子果腹。

回朝后特賜“龍鳳”之名，從此它便成了婚嫁喜宴的C位糕點。

咬開薄如蟬翼的糯米皮，豆沙餡裹著糖桂花涌出，甜糯里帶著江南的溫潤。

舟山老輩人總說，金團要現做現吃，熱乎勁兒混著松花清香，

才吃得出“龍鳳呈祥”的儀式感。

如今這抹金黃還登上了非遺名錄，但街頭老鋪仍守著石臼捶打的古法，

模具一壓一掀，龍鳳浮雕便在團子上活靈活現，

仿佛把八百年前的故事都揉進了這一口綿軟里。

暮色中的沈家門漁港，蒸騰的海霧裹著椒鹽香漫過霓虹燈牌，

烤網上的帶魚滋滋滲出銀鱗，夜排檔老板的吆喝混著啤酒泡沫炸裂聲撞進耳膜。

舌尖穿越千年漁汛——咬一口金塘麻餅的酥脆，吸溜裹著蝦蛄彈牙的面條，

讓蟹糊的咸鮮在粥碗里化開。

舟山的鮮，是浪尖跳動的二維碼，掃描即彈出整片東海的饋贈。

下次再來，記得空著胃、攜著好奇，讓漁火點亮你的味蕾導航。