大蒜是我們中華飲食中常見的食材之一，其味道辛辣，可祛腥解膩、喚醒味蕾，為菜肴增添豐富層次。而作為一種傳統(tǒng)的藥食同源植物，其具有抑制多種病原微生物，降低血脂，預(yù)防心血管疾病等功效。

今天，來自上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科的劉淵漪醫(yī)生為我們推薦兩道營養(yǎng)又防病的大蒜藥膳。

藥用價值

大蒜性溫、味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，能解毒消腫、殺蟲、止痢，用于癰腫瘡瘍、疥癬、肺癆、頓咳、泄瀉、痢疾。

在日常飲食中，大蒜是增強(qiáng)免疫力的“小能手”。在飯菜里稍加幾瓣大蒜，可預(yù)防疾病發(fā)生。

與此同時，大蒜還能促進(jìn)消化，增加腸道蠕動。腸道的正常蠕動能維持腸道內(nèi)有益菌群的穩(wěn)定，抑制有害菌群的生長，優(yōu)化腸道微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步提升消化系統(tǒng)的整體功能，為人們的身體健康保駕護(hù)航。

另外，在流感季節(jié)或者流感高發(fā)地區(qū)，大蒜能積極有效地預(yù)防流感等呼吸道感染。在日常生活中，無論大人還是孩子，都可以通過適當(dāng)吃大蒜或者飲用蒜茶等方式，來增強(qiáng)呼吸道對病原體的抵抗力，減少感染風(fēng)險，保障自身及家人的健康。

藥膳推薦

01

糖醋蒜

原料：

大蒜250克、白醋150克、白糖100克、鹽少許。

做法：

• 將大蒜剝皮洗凈，晾干水分。

• 準(zhǔn)備一個干凈的罐子，按一層大蒜一層白糖的順序碼放，最后倒入白醋沒過大蒜，加一點(diǎn)鹽，密封好。

• 放在陰涼處腌制半個月左右，酸甜可口的糖醋蒜就完成了。

點(diǎn)評：

糖醋蒜巧妙地中和了大蒜的辛辣，保留了抗菌成分，每天吃幾瓣，開胃又防病。

02

蒜蓉西藍(lán)花

原料：

大蒜3瓣、西藍(lán)花1顆，鹽、生抽、食用油適量。

做法：

• 西藍(lán)花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈。大蒜拍成蒜蓉。

• 燒一鍋開水，先把西藍(lán)花焯水至斷生，撈出瀝干。

• 鍋中熱油，放入蒜蓉爆香，加入西藍(lán)花翻炒幾下，加一點(diǎn)生抽和鹽調(diào)味，快速出鍋。

點(diǎn)評：

西藍(lán)花富含維生素C和膳食纖維，與大蒜搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手對抗病菌。

這五類人不宜吃大蒜

重病者：大蒜屬于發(fā)物食品，可能誘發(fā)或加重某些疾病，尤其是對于正在服藥的患者，可能干擾藥物的吸收和作用。

虛弱有熱者：大蒜性辛熱，可能耗散體內(nèi)的氣血，因此身體虛弱、氣血不足的人應(yīng)避免食用。

脾虛腹瀉者：大蒜的辛辣刺激性可能加重腸炎或腹瀉的癥狀，使病情惡化。

肝病患者：大蒜性熱味辛，可能加重肝火，導(dǎo)致肝損傷，尤其是對于有肝火旺盛或肝炎的患者。

眼病患者：長期大量攝入大蒜可能對眼睛造成損傷，導(dǎo)致視物模糊、視力下降等問題。

封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)、豆包AI

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