最近菜市場的包菜可真是“白菜價”啊！一塊五毛錢能買一大顆，綠油油的葉子包得嚴嚴實實，回家掰開一看，水靈靈的脆勁兒直往外冒。這季節的包菜不光便宜，營養還“賊拉”豐富，維生素C含量比橘子還高，膳食纖維更是管夠！不過天天炒著吃、燉著吃，孩子早就撅嘴抗議了。今兒分享一個我家最近的新吃法，不炒不燉不涼拌，蒸一蒸就香到舔手指！我家娃連吃三天都不膩，上桌直接上手搶！

【食材準備】5塊錢搞定一大鍋

• 主角：包菜半顆（拳頭大的）、干木耳1小把、胡蘿卜半根
• 關鍵粉粉：玉米面150克、白面（普通面粉）50克（防散，不加容易裂）
• 靈魂搭配：雞蛋2個、鹽、胡椒粉、蠔油、香油
  （食材簡單到菜籃子一劃拉就有，成本絕對不超5塊！）

包菜團子

第一步：處理蔬菜，脆嫩不塌是王道！

1、包菜切絲別偷懶！先對半切開去硬梗，葉子部分切成細絲（別用刨絲器，手切更脆），加1勺鹽抓勻腌10分鐘，殺出水后輕輕擠干（留點水分更鮮嫩）。

2、木耳溫水泡發20分鐘，切碎備用（別泡太久，軟塌塌的沒口感）。

3、胡蘿卜擦成短絲（太長蒸完容易支棱出來），講究人可以用刀切，更均勻。

4、雞蛋打散炒成碎末，放涼備用（嫌麻煩？生蛋液直接拌餡也行，但炒過的更香！）。

第二步：調餡兒記住“兩放兩不放”

• 必放：1勺生抽、半勺蠔油、半勺胡椒粉（去包菜澀味）。
• 千萬別放：蔥姜（蒸完味道怪）、五香粉（搶鮮味）。
  把包菜絲、木耳碎、胡蘿卜絲、雞蛋碎全倒進盆里，淋半勺香油（鎖水增香），順時針攪到黏糊糊能抱團就行（太干就加點擠出來的包菜水）。

第三步：裹粉訣竅，不散不裂的秘方！

1、玉米面和白面按3:1混合（純玉米面容易散，加點白面好成型）。

2、手心沾點涼水，抓一把餡兒捏成乒乓球大小的團子，先裹一層混合粉，再蘸一圈清水，接著再滾一層粉（重復2次，皮更厚實不露餡）。
重點來了！裹粉時輕輕按壓，讓面粉粘牢，但別死命攥，不然蒸完硬邦邦。

第四步：上鍋蒸，時間決定成敗！

蒸屜鋪白菜葉或油紙（防粘），水開后再放團子，中火蒸12分鐘！多1分鐘都不行！關火后燜2分鐘再開蓋，團子個個圓潤飽滿，透著淡淡的玉米香！

剛出鍋的團子直接吃，清甜爽口，但配上萬能蘸汁才叫絕！一勺蒜末+一勺小米辣+兩勺醋+一勺生抽，愛吃辣的再潑點熱油，酸辣激爽，一口爆汁！
我家娃發明了新吃法：團子掰開夾進饅頭里，淋點番茄醬，自稱“素食小漢堡”；老公更絕，把團子壓碎拌米飯，說比肉臊子還香！剩下的團子冷藏能放兩天，早上用平底鍋煎到兩面金黃，外脆里嫩，當早餐妥妥的！

最近我家陽臺囤了一筐包菜，周末一口氣做30個凍起來，犯懶時蒸幾個，煮鍋紫菜湯就是一頓飯！你家的包菜還有啥新鮮吃法？評論區曬圖PK哦！

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