端午節(jié)的腳步近了，除了熱鬧的龍舟競渡和滿溢清香的粽子，一頓豐盛的家常美食盛宴也是必不可少。今天，就為大家推薦八道好吃又下飯的家常菜，學(xué)會了保證全家都夸你是大廚！

山藥蒸排骨

食材：排骨300克、山藥200克、姜絲10克、蔥花少許

調(diào)料：淀粉1勺、生抽1勺、食用油半勺

詳細(xì)步驟：

排骨處理：排骨剁成3厘米小段，冷水浸泡10分鐘去血水，瀝干后加姜絲、淀粉、生抽和食用油腌制20分鐘。

山藥準(zhǔn)備：山藥去皮切段（戴手套防手癢），鋪在盤底。

蒸制：排骨碼放在山藥上，水開后蒸40分鐘至排骨脫骨。

點(diǎn)綴：撒蔥花增色，湯汁鮮美可拌飯。

土豆燉牛腩

所需材料：牛腩 500克；土豆 2個；胡蘿卜 1根；生姜 3片；大蔥 1根；八角 2顆；料酒 1勺；老抽 1勺；生抽 2勺；鹽 適量；白糖 1勺；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛腩切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊；姜切片，蔥切段。

2. 焯水牛腩：鍋中加入足夠水量，放入牛腩塊，加入幾片姜和一勺料酒，開火燒沸后，撇去浮沫。撈出牛腩，瀝干水分備用。

3. 炒香調(diào)料：鍋中加入適量食用油，油熱后，放入蔥段和姜片煸炒出香味，再加入八角和白糖，小火炒至糖溶化，糖變?yōu)榻瘘S色。

4. 煸炒牛腩：將焯水后的牛腩放入鍋中，翻炒均勻，讓牛腩塊稍微焦黃，出香味。

5. 調(diào)味上色：加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒均勻，給牛腩上色。

6. 加入土豆和胡蘿卜：將切好的土豆和胡蘿卜塊加入鍋中，翻炒幾下，讓蔬菜與牛腩充分混合。

7. 燉煮：加入足夠的清水，水量稍微多一些，覆蓋過食材。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時，直到牛腩變軟，土豆熟爛。最后加鹽調(diào)味，翻勻后即可出鍋。

青椒肉絲

材料準(zhǔn)備：豬肉里脊 200克、青椒 2個、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 2大勺、料酒 1大勺、鹽 適量、白糖 1小勺、雞精 適量、淀粉 1小勺、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將豬肉里脊切成薄片，再切成絲。青椒去蒂，去籽后切成絲。姜蒜切末備用。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉絲放入碗中，加入1大勺醬油、1大勺料酒、1小勺淀粉，攪拌均勻腌制15-20分鐘。

3. 炒青椒：鍋中倒入適量油，放入青椒絲翻炒至變軟，約2-3分鐘，撈出備用。

4. 炒肉絲：鍋中重新加油，放入姜蒜末炒香后，加入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至肉絲變色。

5. 調(diào)味：加入1小勺糖、適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻，至肉絲完全熟透。

6. 加入青椒：將先前炒好的青椒絲放入鍋中，與肉絲一同翻炒均勻。

7. 收汁：根據(jù)需要可以加入少許水，再次調(diào)味，最后快速翻炒，直到湯汁稍微濃稠，即可出鍋。

蒜香雞翅

食材

雞翅、生抽、蠔油、料酒、淀粉、黑胡椒粉 、蒜末、鹽、糖、青紅辣椒、白芝麻

做法

1. 雞翅對半切開，放入碗中，加入生抽、蠔油、料酒，再撒上淀粉和黑胡椒粉，抓勻后腌制15分鐘。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅，煎至表面焦香。

3. 往鍋中加入蒜末，再放入生抽、蠔油，適量鹽和糖，翻炒均勻。

4. 加入青紅辣椒和白芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。

油燜大蝦

準(zhǔn)備食材：大蝦、蔥、蒜。

做法步驟：

1、新鮮的的大蝦，剪掉蝦頭蝦須，取出蝦線，清洗干凈。鍋中燒油，油熱倒入大蝦，用鏟子壓出蝦油，煎至兩面金黃酥脆盛出備用。

2、鍋中留底油，放入蒜末，倒入大蝦，加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，煸炒出香味，放入蔥段，大火翻炒均勻即可。

涼拌苦菊杏仁

所需材料：苦菊 200克；杏仁 20克（可以選用生杏仁或烤過的杏仁）；大蒜 2瓣；紅辣椒 適量（根據(jù)個人口味）；醬油 適量；醋 適量；白糖 適量；香油 適量；鹽 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料： 苦菊洗凈，去掉雜質(zhì)，瀝干水分。杏仁可以稍微烤過或者直接使用生杏仁，如果選擇生杏仁，建議提前浸泡一段時間，軟化更容易食用。

2. 燙苦菊： 將一鍋水燒開，加入少許鹽，水開后將苦菊放入沸水中焯水1-2分鐘，直到葉片變軟，撈出立即過冷水，保持其綠色和脆感。

3. 處理杏仁： 如果使用的是生杏仁，可以先將杏仁浸泡30分鐘至1小時后瀝干。然后將杏仁切成薄片或者稍微拍碎。

4. 準(zhǔn)備調(diào)味料： 將大蒜切成蒜末，紅辣椒切成圈備用。可以根據(jù)個人口味選擇辣椒的種類和數(shù)量。

5. 調(diào)制拌料： 取一個小碗，加入適量的醬油、醋、香油、白糖，再根據(jù)個人口味加入鹽攪拌均勻，直到糖完全溶解。

6. 拌勻材料： 將燙過冷水的苦菊與杏仁、蒜末、紅辣椒放入大碗中，倒入已經(jīng)調(diào)好的拌料，輕輕攪拌均勻。

7. 冷藏入味： 將拌好的苦菊杏仁放入冰箱冷藏30分鐘，讓味道更入味。如果時間允許，放置更久的時間會讓味道更加濃郁。

8. 裝盤享用： 最后取出，輕輕攪拌均勻后裝盤即可享用。

蒜蓉粉絲蝦

【食材】

蝦，粉絲，蔥，蒜，小米辣

【做法】

1.粉絲提前用熱水泡軟，繞成圈擺入盤中。

2.蝦去蝦線去殼留小尾巴，蝦仁背部中間劃個小口，蝦尾從中間孔穿進(jìn)去，做好造型擺在粉絲上。

3.鍋里入油，加入蒜沫小米辣沫炒香，加一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和白糖，拌勻后淋在蝦仁粉絲上。

4.水開上鍋蒸5分鐘關(guān)火，燜一會兒，出鍋前撒上蔥花即可。

牛奶蒸蛋

食材：牛奶 200 毫升、雞蛋 2 個、白糖適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。

2. 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后過篩兩次，去除表面的浮沫。

3. 把蛋液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 鍋中燒開水，放入蛋液，小火蒸 10 - 15 分鐘，至蛋液凝固即可。

端午節(jié)，和家人一起圍坐在餐桌旁，品嘗這八道美味的家常菜，共享溫馨歡樂的時光。