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“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色菜，做法簡單，下酒又下飯，廚房小白也能輕松掌握，有喜歡的朋友可以試一試！

一、香煎鲅魚

準備食材：鲅魚、蔥、姜。

做法步驟：

1、準備兩條鲅魚，先去除內臟，內臟里面的黑膜一定要清理干凈，要不然特別腥，在魚肚子一邊開刀，然后把這個魚刺去掉，再把小刺一個一個挑凈，在魚的背面打上花刀，方便入味。

2、加入蔥段和姜片、1勺料酒、1勺生抽、1蠔油，再入少許的鹽和雞精，最后放入適量的胡椒粉，把魚抓勻腌制10分鐘入味。

3、腌好的鲅魚，撒上一層干淀粉，涂抹均勻。鍋中燒油，油熱把鲅魚下鍋煎，全程小火慢煎，大約需要15分鐘，煎至焦香酥脆即可出鍋。

二、青椒肉絲

準備食材：青椒、牛肉、雞蛋、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個薄皮大青椒，先去掉辣椒籽，清洗干凈，從中間切開，再頂到切成細絲。

2、新鮮的牛肉切成絲，加入少許鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒、少許老抽，把肉絲抓至起黏性，打上一個雞蛋清，加入1勺干淀粉，再次的給它抓勻，最后加入少許食用油封住水分。

3、鍋中燒油，油溫三成熱，放入肉絲，用筷子迅速的炒散，炒至全熟后撈出來控油。

4、鍋留底油，放入蔥花、姜末、蒜末，煸炒出香味，然后放入青椒絲，開大火爆炒，一直把辣椒絲炒至斷生，把肉絲下鍋，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽，少許的鹽和雞精，大火炒至入味后即可出鍋。

三、熘肉段

準備食材：牛里脊肉、青紅椒、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤牛里脊肉，先去掉筋膜，再切成小塊，放入清水中浸泡10分鐘，再攥干水分，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒，把肉塊入個底味，加入適量的淀粉和清水，把淀粉糊攪拌的干一點，最后加上少許食用油，這樣在炸的時候不容易崩油。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽，再入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，適量的干淀粉、少許香油，適量的清水攪拌均勻。

3、鍋中燒油，油溫六成熱，把肉段一個一個下鍋炸，全部下鍋以后開中火慢炸，一直把肉段炸熟了撈出控油，等油溫升高了再把肉段炸第二遍，炸1分鐘左右撈出控油。

4、鍋留底油，放入蔥花、姜末，放入青紅椒段，倒入調好的料汁，大火熬制濃稠，把肉段下鍋撒入少許蒜末，快速的翻炒均勻了即可出鍋。

四、燒茄子

準備食材：紫茄子、青紅椒、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根紫茄子，先去掉外皮，然后切成滾刀塊，再加入適量的清水，把茄子清洗一下，撈出控干水分，撒入少許的淀粉，把茄子抓勻，再淋上一層清水，再撒上一層淀粉，這樣掛兩次淀粉，茄子的口感比較酥脆，還不容易回軟。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽，再加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，少許的干淀粉和清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油溫六成熱，把茄子全部下鍋炸，等定型之后再去翻動它，全程中火把茄子炸的金黃酥脆，撈出控油。

4、鍋留底油，放入蔥花、姜末，煸炒出香味，放入青紅椒段，淋入料汁大火熬制濃稠，把茄子下鍋，撒入蒜末，快速的翻炒均勻即可出鍋。

五、醬牛腩肉

準備食材：牛腩肉、干辣椒、燉肉料包、蔥、姜。

做法步驟：

1、準備一斤牛腩肉，先給它切成小塊，然后冷水下鍋，加入蔥段和姜片，1勺高度白酒，開鍋以后把浮沫撇出來，焯水3分鐘，撈出來一定要用熱水清洗。

2、將洗凈的牛肉牛腩肉放在砂鍋中，加入蔥段、姜片、干辣椒，一包燉肉用的料包，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺黃豆醬，再加入1勺鹽、1勺雞精、少許冰糖，再加入適量的開水，開鍋后轉小火煮60分鐘，用筷子能扎動了，關火浸泡30分鐘即可。

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