1910年10月，李雪三出生在河南修武縣的一個普通農家，父母對他寄予厚望，省吃儉用供他讀書學習，李雪三沒有辜負父母的期望，從7歲上學開始，他的成績一直是名列前茅，在16歲時考入了洛陽省立第四師范。

李雪三沒有按部就班從師范畢業去當老師，作為一名有志青年，他在1928年春考入了西北軍官學校，在李雪三看來從軍才是救國之道。從西北軍官學校畢業之后，李雪三進入了國民黨第26軍擔任排長，起點是比較高的。

當時第26軍被派往江西與紅軍作戰，他們自然不是紅軍的對手，加上發生了“九一八”，第26軍內部許多人都希望能停止內戰，一致對外，最終在1931年，李雪三跟隨董振堂等人進行了寧都起義。

起義后李雪三成為了紅5軍團第38師宣傳科科長，之后他參加了贛州、漳州和水口等戰役，以及后來的第四次、五次反“圍剿”作戰，在第五次反“圍剿”失利之后，李雪三跟隨主力進行了長征。

在抵達了陜北之后，李雪三參加了直羅鎮戰役，以及后來的東征和西征，為鞏固陜北根據地做出了貢獻。1936年12月，李雪三調任紅15軍團統戰部部長，由于長期搞宣傳工作，李雪三把搞統戰工作也干得很好。

1937年2月，李雪三調任陜南抗日第1軍政委，不久后又調任紅15軍團警衛團政委。在日寇全面侵華之后，紅軍改編為八路軍，許多紅軍將領都是降級任命，李雪三被任命為八路軍115師第344旅警衛營教導員，成為了營級干部。

經歷過蘇區反“圍剿”和長征的洗禮，李雪三稱得上是身經百戰，在平型關戰役之后，他很快就被提升為第344旅第687團政治處主任、政委。隨著隊伍的擴大，李雪三又被調任為獨立團政委。

李雪三參加了開辟豫北、魯西南抗日根據地的戰斗，在1941年的時候，他又被調往新四軍擔任第3師第8旅副政委、政委，參與了開辟蘇北抗日根據地的戰斗，此時的李雪三已經成為了能夠獨當一面的將領。

抗戰勝利之后，李雪三率部奔赴東北，擔任東北民主聯軍第3師第8旅政委，后又擔任過第2縱隊第4師政委、縱隊政治部主任等職。李雪三參加了攻打長春、保衛四平和三下江南的等戰役。

在遼沈戰役之后，李雪三還跟隨隊伍南下，參加了平津戰役、渡江戰役和衡寶戰役，為解放廣西做出了貢獻。1950年10月，時任第39軍副政委的李雪三參加了抗美援朝，擔任志愿軍第39軍副政委、政委。

李雪三率部參加了第一次到第五次的戰役，在戰場上立下了大功。1952年1月，李雪三被任命為志愿軍歸國代表團總團長，他率領6個分團，在全國各地進行了五千多場報告，廣泛宣傳了志愿軍的英勇事跡。

1955年，李雪三被授予中將銜，成為了開國將軍。之后他被任命為總后勤部副政委兼政治部主任，長期在后勤部工作，沒有受到過影響。1978年，李雪三出任后勤學院副政委，直到1982年離休。

李雪三為我軍培養了大量的后勤人才，1988年，他被授予一級紅星功勛榮譽章。值得一說的是，李雪三的妻子柏曼卿于1987年離休，享受正局級待遇。1992年12月22日，李雪三在北京病逝，享年82歲，他的一生堪稱圓滿。