阿姆斯特丹由水而生，以自由聞名。運河是這座城市的脈絡，17世紀的荷蘭人以精密如鐘表的設計，開鑿了紳士、王子與皇帝三條運河，構成同心圓般的水系網絡，織就阿姆斯特丹的筋骨，也映射著荷蘭人與水共生的智慧。

春夏之際，是阿姆斯特丹將郁金香、風車與運河三大靈魂元素化作鮮活風景的最佳時節。庫肯霍夫的郁金香花海絢爛綻放，古老風車群在春風中齊聲轉動，運河畔國王節狂歡將全城染成橙色。此時來到阿姆斯特丹，便能見證它最富活力與色彩的時刻。

“北方威尼斯”的稱號只道出了阿姆斯特丹的一半真相，密布其間的石板路則沉淀著另一種陸地哲學。在平均身高184厘米的荷蘭人眼中，自行車才是最重要的交通工具。若你親自站在阿姆斯特丹街頭，看著遍地的自行車，便知所言非虛。

2025年是阿姆斯特丹750周年生日，不妨來此，騎上單車，沿著運河的脈絡探索，感受這座城的靈魂。

城市的心跳

運河上的生命力

阿姆斯特丹作為荷蘭的首都及最大城市，其名稱源于阿姆斯特爾河“Amstel”和水壩“Dam”的結合，也就是今天的水壩廣場，這是阿姆斯特丹的心臟。

水壩廣場中央矗立著國家紀念碑，這座方尖碑建于1956年，是為了紀念在第二次世界大戰中犧牲的士兵及荷蘭的解放。

水壩廣場周圍有許多重要的歷史文化建筑，阿姆斯特丹王宮就坐落在這里。這座宮殿原本是市政廳，1808年拿破侖征服荷蘭并任命侄子路易為國王后，它才成為王宮。王宮為國家所有，在沒有公共儀式時，可以預約參觀。

王宮大廳上方是“支撐著地球”的阿特拉斯雕像，映射著荷蘭鼎盛時期的輝煌和其在世界上的地位，也是王宮的點睛之筆。

王宮旁邊是新教堂，這曾是王室加冕時舉行儀式的地方。這座教堂曾在1645年遭遇大火，目前新教堂不再舉行任何禮拜，只是作為展覽或演出場所。

作為阿姆斯特丹建城750周年慶典的特別活動，新教堂屋頂開始對公眾開放。游客可登頂俯瞰水壩廣場全景，以獨特視角傾聽這座城市的心跳。

水壩廣場通向卡弗街，這是阿姆斯特丹中心城區最貴的地段，也是主要購物街之一。卡弗街的名字“Kalverstraat ”意為“小牛街”，這里曾經是牲畜市場。

穿過卡弗街便可到達辛格水上鮮花市場，它是世界上唯一的水上鮮花市場，位于阿姆斯特丹市中心的辛格運河沿岸。沿著水道停泊的船屋化身為一間間花店，鮮花種子、盆栽等都可以在這里買到，絕對是愛花之人的天堂。

從鮮花市場繼續向南，便可到達博物館聚集區。梵高博物館是世界上收藏文森特·梵高畫作最多的博物館。不同于盧浮宮或大英博物館的華麗與宏大，這里更像一枚凝結時光的琥珀。

圖源：“梵高博物館”網站

強烈建議在入口處租一個中文講解導覽，它會跟隨你的腳步將梵高的故事娓娓道來。

《盛開的杏花》作為梵高博物館的壓軸作，是梵高送給剛出生侄子的禮物，也梵高家族唯一沒有售賣的作品。泡泡瑪特的IP“Molly”在2024年和《杏花》推出了聯名款。

梵高博物館不遠處，坐落著荷蘭國立博物館，猶如一艘承載著黃金時代榮光的巨輪，構筑起荷蘭藝術歷史的璀璨星河。

二層是國立博物館的精華所在，“夜巡房間”和“榮譽長廊”都在這里。國立博物館不僅提供免費的導覽手冊，更貼心地在許多名畫旁放置了詳解卡紙。

圖源：“荷蘭國立博物館”網站

《夜巡》和《猶太新娘》都是國立博物館不能錯過的作品。就連梵高都曾寫道，自己愿意放棄十年的生命，坐在《猶太新娘》前兩周，只吃一塊不新鮮的面包皮。

王子運河邊，坐落著安妮·弗蘭克之家，這是安妮生活并寫下《安妮日記》的地方，也是阿姆斯特丹最沉重、最感人的參觀地之一。

在一個滑動的書柜后，藏著幾個小房間，它們是安妮一家人真正的棲息地。現在房間內部空蕩蕩的，但在墻上還能看到標示著安妮和姐姐身高的痕跡。

圖源：“安妮之家”網站

運河旁最盛大的節日當屬國王節，無論王室成員還是普通民眾，在這一天都會參與到節日中，熱鬧程度超乎想象！而這樣的儀式已經持續了123年之久。

步行是參與狂歡的最佳方式。人們會穿上橙色的各種裝飾，精心裝扮后加入載歌載舞的隊伍。橙色是荷蘭王室的代表色，也是荷蘭的國色。

荷蘭的印記

風車和郁金香的低喃

除了運河，“風車”和“郁金香”是荷蘭的另外兩個代名詞。由于荷蘭部分國土低于海平面或面臨洪水威脅，這樣的地理環境使得荷蘭人建造了大量的風車來排水，以防止水患，“風車之國”的稱號也由此而來。

若在市中心的運河邊閑逛，你可能會發現運河兩岸的房子都是歪歪斜斜的，這其實也和地理環境有關。土地的沉降使得房屋開始傾斜，在今天，也成為了阿姆斯特丹的一種特色。

但風車的作用遠不止排水這么簡單。它還可以是糧食磨坊、木材加工廠，甚至風車內部也可以住人。風車的下層建有小臥室、儲藏室和廚房，麻雀雖小，五臟俱全。

若想近距離觀看風車，桑斯安斯風車村是不二選擇。風車村還有居民居住，但也作為開放式區域供游人參觀。目前仍有五座風車還在以傳統的方式運作，可以預約進入內部參觀。

每年5月的第二個星期六為風車節。在這一天，人們會將風車進行裝扮，齊齊轉動，共同慶祝這一屬于荷蘭的節日。

去風車村的路上，會路過贊丹樂高小鎮。樂高小鎮最值得一看的是Inntel Hotel。它的設計像極了層層堆疊的樂高積木，獨特的外觀吸引了許多游客前來參觀。

阿姆斯特丹的大街小巷都能看到荷蘭木鞋的身影，它與風車、郁金香合稱為“荷蘭三寶”。現在荷蘭人已很少穿木鞋了，它成為了一種裝飾品，出現在城市的大街小巷。

木鞋還是荷蘭人必備的訂婚禮品。過去男生告白時會送女生一雙木鞋。如果女生接受了木鞋，就說明二人心意相通。“木鞋博物館”位于風車村內。博物館門口放著一只長約三米的巨大木鞋。它由一整塊木頭制作而成，是世界上最大的木鞋。

阿姆斯特丹街頭還有一個不可忽視的身影便是米菲兔。這只可愛的小兔子由荷蘭畫家迪克·布魯納于1955年創作，嘴巴是獨特的“×”形狀，深受荷蘭人的喜愛。

?看郁金香便一定要到庫肯霍夫郁金香公園，?這是世界上最大的郁金香公園之一。最初是荷蘭某位女伯爵的“菜園子”，現在已經成為了家喻戶曉的郁金香觀賞地。

每一種郁金香都有屬于它的“名字”，這片大紅色的郁金香，它有一個很美的名字叫“Kung-Fu”。

但庫肯霍夫也不僅僅是郁金香的樂園，水仙、風信子等各類球莖花也在這里爭奇斗艷。每年3月到5月是阿姆斯特丹的郁金香節，一年一度鮮花的盛會，千萬不要錯過。

#試試去這些地方看看

馮德爾公園（Vondelpark）

西教堂（Westerkerk）

淚水塔（Montelbaanstoren）

倫勃朗故居博物館（Rembrandt House Museum）

喜力啤酒博物館（Heineken Experience）

阿姆斯特丹市立博物館（Stedelijk Museum Amsterdam）

芝士博物館（Amsterdam Cheese Museum）

善德街（Zeedijk）

莫克博物館（Moco Museum）

九街

Cheese!

食在阿姆斯特丹

在荷蘭，如果你和當地人一起拍照，一定會聽到一聲爽朗的“Cheese!”。荷蘭是真正的奶酪王國，奶酪完全融入了荷蘭人的日常生活。

荷蘭奶酪的種類絕對會讓你眼花繚亂，而根據發酵時間的不同，奶酪也有所分別。發酵超過18個月的overjarig陳年奶酪，絕對是一般人不敢挑戰的重口味。

圖源：“Old Amsterdam”網站

老阿姆斯特丹奶酪（Old Amsterdam）是一種平均熟成八個月的高達奶酪，幾乎完全不含乳糖，因此乳糖不耐受的人也可以放心享用。

另一個不得不提的美食便是鯡魚。很多人可能因為鯡魚臭臭的氣味而對它聞風喪膽。但浸泡在鹽里腌制過的鯡魚，配上生洋蔥和酸黃瓜，會在味蕾產生奇妙的化學反應，出乎意料的好吃。每年的5、6月份，在荷蘭有一項全民盛事——鯡魚節，這時的鯡魚即將進入產卵期，肉質最為肥美。

阿姆斯特丹街頭有一家小尿童薯條店，叫Manneken Pis Damrak，招牌上寫著“No.1 HOLLAND FRIES”，總是排著長隊。最受歡迎的口味是黑松露和辣醬味。真心建議大家如果只是想嘗嘗或者本身食量不大，買小份就可以（因為它的分量真的很大）。

食肉愛好者一定不要錯過荷蘭的炸肉丸，它以洋蔥、牛肉、蒜等食材為原料，外表炸得焦香酥脆。吃的時候，當地人會配上芥末醬，別有一番風味。

荷蘭的煎餅與熱乎乎的煎餅果子或山東大煎餅完全不同。荷蘭煎餅既有咸口的培根味、起司味，也有甜口的巧克力味、水果味等。可以作為主菜，也可以作為飯后甜點。

如果在阿姆斯特丹想吃一頓“硬餐”，不妨去Satellite Sportcafe。推薦這里的豬肋排自助，這家餐廳給更像一個Sports Bar，可以邊吃東西邊看球賽。豬肋排分量超大，重點是能無限續盤！

阿姆斯特丹有很多中餐館，若想偶爾滿足“中國胃”，可以試試水壩廣場旁邊的湖南常德牛肉粉。5、6月份的阿姆斯特丹多陰雨天，氣溫不高，一碗熱氣騰騰的米粉在這個時候絕對屬于“雪中送炭”。

#試試去這些地方嘗嘗

Moeders Restaurant（荷蘭菜館）

Castell（烤豬排）

The Pantry（傳統荷蘭餐廳）

榮記飯店（中餐廳）

RIJKS（創意菜）

The Seafood Bar（海鮮餐廳）

Cafe de Winkel（咖啡館）

Pancake Amsterdam（荷蘭煎餅）

Levant Pastry（敘利亞甜品）

Coffee District（咖啡館）

四川（中餐廳）

#背包客友好

阿姆斯特丹絕對是背包客友好城市。中央火車站提供行李寄存服務，只要買了火車票，就可以刷票進站寄存。進站在指示牌上找“kiuis”，圖標是一個行李箱和一把鑰匙。如果你是晚上的火車，白天刷碼進站存完行李后，晚上車票是可以繼續用的，并不影響。

寄存的流程很獨特。每個柜子旁邊都有一個標簽，空閑柜子的標簽是綠色的。若是不明白如何寄存，只要看著旁邊的歐洲人，學著他們找到一個空著的柜子，先把東西塞進去，占著柜子，關上柜門后，屏幕上就會出現你那個柜子的編號，直接刷卡付款就好。

阿姆斯特丹永遠在創造與守護間尋找平衡點：風車守護著低地的呼吸；郁金香詮釋著絢爛的克制；而運河則默默記載著每個瞬間。

正如那些傾斜卻屹立百年的運河房屋，阿姆斯特丹告訴世人：真正的永恒，在于從容地隨時代流動。

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編輯：大藍

撰文：Abigail.

攝影：Abigail/孫宇晨.其余配圖見標注