很多人一聽“豬肝”二字就會想到膽固醇含量高，增加心血管負擔。高嘌呤會痛風，肝臟是動物的代謝解毒器官，擔心食之中毒。其實呢豬肝是營養豐富的食物，適量食用對身體有益，但過量或不當食用可能帶來健康風險。記住一點再好的東西都不能貪食！彭媽提醒：營養均衡，避免單一，注意飲食適量原則即可。 豬肝是一種營養密度較高的動物內臟，富含優質蛋白質、血紅素鐵、維生素A、維生素B12等成分，具有補血、護眼、增強免疫力等作用，但需注意其膽固醇含量較高，需適量食用。

一、蛋白質與鐵元素的優質來源優質蛋白質：每100克豬肝含約20克蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸，有助于組織修復和免疫力提升。1.血紅素鐵：豬肝的鐵含量高達22.6毫克/100克，且為易被人體吸收的“血紅素鐵”，對缺鐵性貧血、孕婦及兒童補鐵有顯著效果。

2.二、維生素A與B族維生素的寶庫維生素A：豬肝的維生素A含量遠超日常食材（約4972微克/100克），可維持視力健康、促進皮膚黏膜修復，但過量攝入可能引發中毒，需控制食用量。1.維生素B12：對神經系統功能和紅血細胞生成至關重要，尤其適合素食者或維生素B12缺乏者通過適量食用補充。2.其他B族維生素：如維生素B2、葉酸等，參與能量代謝和DNA合成。 我母親說過二句對豬肝的點評。一是：豬肝18炒，（這是炒豬肝的做法，意思就是翻炒18下豬肝最嫩最好吃的時間）。

二是：吃豬肝補血見效快。（這個就是豬肝最有用之處）。所以我一直認為偶爾吃吃豬肝沒有那么危言聳聽。 “鹽水豬肝”特別適合夏天食用，因為豬肝富含維生素A和鐵元素，有助于提高消化能力和抵抗力，夏季調理脾胃?豬肝會有幫助。 來吧！
選擇健康豬肝切成大小適中的塊如下圖用2勺鹽加水以掩蓋豬肝為準泡一小時左右用流動水沖洗，并且擠出毛孔血水，豬肝中的含血量非常高，把它徹底地清洗干凈。豬肝清洗的越干凈，腥味就越淡，直到水看起來比較清澈，它就洗好了將豬肝放入碗中，稍微大一點的碗，必須豬肝放進去還有空隙加入姜塊桂皮八角香葉花椒撒入比平時清蒸多一點的鹽，鹽一定要多放，放少了會發淡沒味，但是也要把握度別太咸哦香菜，蔥加入沒過豬肝的清水辣椒別忘記了，我差點忘記了

把它放進蒸鍋中，蓋上一個盤子，這樣可以使蒸出來的豬肝非常入味。沒有水蒸氣
開大火，從上汽計時，蒸四十分鐘，因為上面蓋了盤子，碗也比較厚實，時間稍微長一點，你可以試試用筷子輕松插入豬肝就ok了，蒸好的豬肝一次吃不了，我們可以讓它在湯中浸泡，這樣可以保持它的鮮美蒸好關火后，把它放涼就可以切片擺盤了蘸料可以說是靈魂哈，子姜，蒜子切碎，小米辣，喜歡辣多放幾個，我是配色點綴就好蔥段辣椒粉，一丟丟鹽茶油燒開淋在配料中，不要太香哦加入一勺生抽，也可以加一點點芝麻油因為在新塘站條件有限，時間也匆忙擺盤有點參差不齊，切的也稍微厚了一點。效果圖不太好看，兩碟蘸料，有一碟加了醋，個人認為有醋的更加韻味，不喜歡醋可以不加蒸出來的豬肝，我們不管怎么掰它也不會斷，非常的柔軟。切片的時候我就忍不住吃了一塊，不腥不柴，越嚼越香，蘸上蘸料味道不要太好，好了今天就到這里了，提前祝大家端午節安康。喜歡的話你也趕緊試試，與家人分享

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