這天兒熱得喲，簡(jiǎn)直像掉進(jìn)了大蒸籠！這時(shí)候，就特別饞那些清清爽爽、做法賊拉簡(jiǎn)單的涼拌菜！記得多給家人做這道菜，清爽開胃又營(yíng)養(yǎng)，省事又貼心！

拌三絲：

所準(zhǔn)備的食材有：海帶絲、千張、胡蘿卜、香菜、小米辣、白芝麻

• 干海帶絲用足量的涼水泡發(fā)。泡個(gè)20分鐘左右，它就舒展開了，變軟變長(zhǎng)。重點(diǎn)來了： 泡軟的海帶絲，一定要用手多搓洗幾遍！把它自帶的那些細(xì)沙粒和附著的一些海腥味搓掉，洗到水變清亮才行。然后撈出來瀝瀝水。
• 千張豆皮半張，改刀切成細(xì)長(zhǎng)條備用。
• 胡蘿卜去皮，先切片，再改刀切成細(xì)絲。刀工不用太講究，粗細(xì)差不多就行，稍微細(xì)點(diǎn)更容易入味。切好放著備用。

• 鍋里放足量的水，開大火燒開。
• 煮海帶絲： 水沸騰后，先把處理好的海帶絲放進(jìn)去煮。煮個(gè)3-4分鐘就行。煮好后，立刻撈出來，馬上過一下涼白開或者純凈水（這步很重要！能讓海帶絲口感更脆爽，顏色也好看）。過完涼水，瀝干水分。
• 燙豆皮絲： 鍋里水繼續(xù)保持沸騰，把攥干水分的豆皮絲倒進(jìn)去。豆皮絲本來就是熟的，只需要在開水里打個(gè)滾兒，燙個(gè)30秒左右，看到它完全變軟、顏色更鮮亮了，就趕緊撈出來瀝干。千萬別煮久了！ 煮久了軟塌塌的沒口感。
• 焯胡蘿卜絲： 最后，把胡蘿卜絲倒進(jìn)滾水里。胡蘿卜絲焯水是為了去掉一點(diǎn)生味，讓它更甜更脆。時(shí)間要更短，大概10-15秒，看到胡蘿卜絲顏色變得更鮮艷、稍微變軟一點(diǎn)就立刻撈出來瀝干。

第三步：

• 把瀝干水分的海帶絲、豆皮絲、胡蘿卜絲，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里（盆大點(diǎn)好拌開）。
• 現(xiàn)在來調(diào)個(gè)靈魂料汁！拿個(gè)小碗，放：
• 生抽：大概2湯匙（提鮮增咸）。
• 香醋：1湯匙半到2湯匙（喜歡酸點(diǎn)的就多放半勺，清爽的關(guān)鍵！）。
• 白糖：小半茶匙（提鮮，中和味道，吃不出甜味）。
• 鹽：一點(diǎn)點(diǎn)（根據(jù)自己口味調(diào)整，生抽有咸度，先嘗嘗再加）。
• 蒜末：多來點(diǎn)！3-4瓣蒜切得碎碎的，蒜香是靈魂！
• 辣椒油（可選）：喜歡吃辣的，來一勺，紅油亮亮的更有食欲。

燒一點(diǎn)熱熱的花生油或者普通食用油（大約1-2湯匙），“滋啦”一聲澆在碗里的蒜末上！瞬間蒜香四溢，激發(fā)出所有香味！

• 最后，再滴上幾滴香油（芝麻油），增香法寶！
• 把調(diào)好的這份香噴噴的料汁，全部倒進(jìn)裝三絲的大盆里。
• 開拌！ 用筷子或者洗干凈的手（戴手套也行），從下往上、兜著盆底翻拌，讓每一根海帶絲、豆皮絲、胡蘿卜絲都均勻地裹上這亮晶晶、香噴噴的料汁。拌好了，裝盤上桌！

一鍋開水，搞定三種食材，幾分鐘拌一拌，一道色彩繽紛、營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽開胃的涼菜就齊活了。海帶富含鈣和碘，豆皮是優(yōu)質(zhì)蛋白，胡蘿卜的維生素A更是對(duì)眼睛好，特別適合夏天給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是挑食的小朋友。省時(shí)省力不流汗，美味健康還下飯，這樣的涼拌小菜，誰能不愛？快試試吧，保管你一吃就上癮！

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