三伏天，酷熱難耐，身體的能量消耗增大，食欲也常常受到影響。此時，合理的飲食顯得尤為重要。與其大魚大肉，不如試試這8樣美食，不僅能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)，還能有效消暑降溫，讓你清爽度過炎炎夏日。現(xiàn)在，就為大家詳細(xì)介紹這8道菜的做法。

蘆筍炒蝦仁

【食材】

蘆筍1把、鮮蝦仁150g、蒜片3瓣、黑胡椒碎少許

【做法】

1、蘆筍切段焯水1分鐘撈出；蝦仁用料酒+淀粉抓勻腌10分鐘。

2、熱鍋冷油爆香蒜片，蝦仁炒至變色盛出。

3、留底油炒蘆筍至斷生，倒回蝦仁，加1勺生抽+半勺蠔油+黑胡椒碎，大火翻炒均勻。

涼拌萵筍絲

材料：萵筍 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 適量、香菜 少許、食鹽 適量、醬油 1湯匙、白醋 1湯匙、糖 1茶匙、芝麻油 適量、辣椒油 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備萵筍：將萵筍洗凈，去掉外皮。然后將萵筍切成細(xì)絲，切絲時可以使用刮刀或者刀具，確保絲均勻細(xì)致。

2. 焯水處理：鍋中加水燒開，放入切好的萵筍絲焯水，焯水時間不要超過1-2分鐘，目的是讓萵筍絲保持脆感，同時去除部分草酸。焯水后撈出，迅速放入冷開水中冷卻，保持萵筍絲的脆嫩口感。

3. 蒜末處理：將大蒜去皮，切成蒜末。可以根據(jù)個人口味決定蒜末的量。

4. 準(zhǔn)備調(diào)料：在一個小碗中，加入醬油、白醋、糖，調(diào)勻，形成基礎(chǔ)的調(diào)味汁。然后加入適量鹽進(jìn)行調(diào)整，直到調(diào)味均勻。

5. 調(diào)香料：在熱鍋中加入少許油，放入干辣椒段爆香。如果喜歡較辣的口感，可以增加辣椒量。然后將香油和辣椒油（如果使用）加入，快速翻炒均勻。

6. 混合涼拌：將焯水冷卻后的萵筍絲放入大碗中，加入蒜末、調(diào)味汁和炒香的辣椒油。攪拌均勻，使所有調(diào)料都覆蓋在萵筍絲上。

7. 點綴香菜：最后撒上切好的香菜，可以增加香味和美觀。攪拌均勻后，放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更入味。

香菇金針菇蒸雞肉

食材：雞肉、香菇、金針菇、姜絲、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、油、蔥花

步驟：

雞肉中加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺老抽、1 茶匙白糖、1 勺淀粉、1 勺油和姜絲，攪拌均勻。

放入香菇抓勻，腌制 20 分鐘。

碗底鋪上金針菇，再將腌制好的雞肉鋪在上面。

水開后上鍋蒸 15 分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

香辣炒蟶子

【食材】

蟶子、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、食用油

【做法】

1、蟶子用鹽水浸泡吐沙，洗凈后冷水下鍋焯水，開口立即撈出，用流動水沖洗干凈泥沙。

2、蔥切段，姜蒜切片，青紅辣椒切圈備用。

3、熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，倒入蟶子大火翻炒。

4、加1勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、半勺料酒，撒黑胡椒碎，放入青紅辣椒翻炒均勻。

5、蟶子裹滿醬汁即可關(guān)火出鍋。

海帶冬瓜排骨湯

【材料】

冬瓜、海帶、綠豆、眉豆、干貝、排骨、豬腱子肉、姜片

【做法】

1、排骨洗凈焯水撈出洗干凈，干貝洗干凈下鍋炒香備用，冬瓜削皮洗干凈切片，海帶和其他食材也洗干凈備用。

2、焯水后的排骨和豬腱子肉、綠豆、眉豆放入鍋里，加適量水煮30分鐘。

3、再加入海帶煮10分鐘，再加入冬瓜、干貝、姜片煮20分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

香菜拌豆腐絲

材料：豆腐干（或豆腐絲）200克、香菜適量、大蒜3瓣、紅椒1個（可選，增色）、醬油1勺、醋1勺、香油1勺、白糖1/2勺、辣椒油適量（根據(jù)口味調(diào)整）、鹽適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐絲：將豆腐干切成絲，或者使用豆腐絲直接購買。將豆腐絲用清水沖洗一遍，去掉多余的雜質(zhì)和鹽分，瀝干水分。

2. 準(zhǔn)備香菜：香菜洗凈，摘去根部，切成2-3厘米的小段。

3. 處理蒜瓣：大蒜去皮后切成蒜末備用。

4. 切紅椒：紅椒洗凈，去籽后切成細(xì)絲。這個步驟是為了增加色彩，可以根據(jù)個人口味選擇是否加入。

5. 調(diào)制拌料：在小碗里，加入1勺醬油、1勺醋、1勺香油、1/2勺白糖，攪拌均勻，直到糖完全融化。根據(jù)口味可以加入一些鹽和辣椒油調(diào)味。

6. 拌勻豆腐絲：將調(diào)好的醬料倒入豆腐絲中，加入蒜末、紅椒絲（可選）和香菜段，輕輕拌勻。

7. 腌制入味：拌好后，放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓豆腐絲更好地吸收調(diào)料的味道。

香菇扒油菜

材料：干香菇 10朵（提前泡發(fā)）；油菜 200克；姜蒜 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；蠔油 1勺；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量；香蔥 適量（裝飾用）

做法步驟：

1. 香菇泡發(fā)：將干香菇提前泡發(fā)，約30分鐘至1小時，泡軟后切成薄片備用。

2. 準(zhǔn)備油菜：將油菜洗凈，去掉根部，切成適當(dāng)長度的段，瀝干水分。

3. 姜蒜切末：將姜蒜切成末備用，這樣可以更好地激發(fā)出香氣。

4. 炒香菇：鍋中加入適量食用油，油熱后，先將姜蒜末放入鍋中炒香，再加入香菇片翻炒，至香菇稍微出水，變軟。

5. 加入調(diào)味料：加入1勺生抽、1勺料酒和1勺蠔油，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓香菇入味。

6. 焯水油菜：另起鍋加水，水開后加入油菜焯水，2-3分鐘后撈出，用冷水沖涼，保持油菜的鮮嫩和顏色。

7. 組合燜煮：將焯水后的油菜鋪在鍋底，再將炒好的香菇倒在上面。加入適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮5-7分鐘，讓香菇和油菜的味道融合。

8. 裝盤：燜煮完成后，取出裝盤，用蔥花裝飾，提升色香味。

涼拌豆皮

食材：豆皮、香菜、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1. 豆皮放入開水中煮2 - 3分鐘，撈出晾涼后切成絲。香菜洗凈切段，蒜切末。

2. 將豆皮絲、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻。

3. 最后撒上白芝麻即可。

在三伏天這個特殊時期，這8道消暑又營養(yǎng)的菜品，做法簡單又美味，趕緊動手試試，為家人和自己的餐桌增添一份清涼與健康。