今天是五月初五，端午。

“端午”，就好比一年中的正午，這時(shí)候，天地陽氣最旺，邪氣也最“毒”。

端午后的一個(gè)月，人的身心都不好過，因此古人有洗艾草澡，吃大蒜驅(qū)毒祛濕的習(xí)俗。

驅(qū)的是什么毒呢？

一是外界的毒蟲毒物、細(xì)菌病毒。端午前后，往往“五毒皆出”，而且新冠等病毒也在流行期，初期性質(zhì)寒濕為主。

二是身體的“淤堵毒“。身體大量陽氣往外走了，內(nèi)里虛弱，容易內(nèi)積濕、熱、寒邪，使氣機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)受阻，氣血不暢。

三是指情緒上的“陰寒毒”。高溫高濕環(huán)境下，人情緒壓抑，容易發(fā)脾氣。這些負(fù)面情緒通常偏陰寒，郁積在身體里面，最傷陽氣。

用食療來排毒，端午后這個(gè)月可以吃大蒜。

大蒜辛溫，是純陽食材，熱烈之氣比蔥姜更甚；

「辛」味入肺，能讓痰濁不再聚集；

「溫」入脾胃，驅(qū)寒消積，使脾胃陽氣得以通暢。

端午后1個(gè)月，常吃大蒜，可以凈化身體，過一個(gè)陽氣充足、少生病的夏天。

那這么好的大蒜，該怎么吃呢？

吃法1：新蒜煮雞蛋

除濕補(bǔ)氣，增強(qiáng)我們的體質(zhì)

《隨息居飲食譜》說大蒜：“除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。辟穢解毒，消痞殺蟲。”

寒邪、濕邪、陰邪、穢邪，這些端午后常見的邪氣，大蒜均能幫我們抵抗。

不過生蒜雖好，但吃多了燒心，胃很不舒服，熱性體質(zhì)的人更是一口都不敢嘗，容易口腔潰瘍、上火。

熟蒜的殺菌能力和味道雖然被減弱，但雞蛋吸附性強(qiáng)，能充分吸收蒜的藥性。

而且雞蛋本身是補(bǔ)益氣血的，新蒜煮雞蛋，有利于除寒濕之氣，增強(qiáng)體質(zhì)。

因此，推薦這個(gè)新蒜煮雞蛋。

食材：

新蒜兩頭（不去皮）、雞蛋3—4個(gè)。

步驟：

1.新蒜整頭不剝皮，直接放鍋里，與整個(gè)雞蛋一起加水煮熟，大概煮10分鐘。

2.煮熟后剝殼，吃雞蛋。去皮吃新蒜。

3.如喜食蒜泥拌雞蛋，也可以把煮熟的蒜搗成泥，加雞蛋、鹽和香油拌勻吃。

食用方法：每周2—3次。早餐可以搭配粥一起吃。

吃法2：金銀蒜

健脾開胃，增強(qiáng)食欲，熱性體質(zhì)也可以吃

夏天吃蒜蓉，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲。

于是就有了這道金銀蒜：

將炒熟的金色蒜末和生的銀色蒜末混合，做成的蒜蓉，同時(shí)取蒜的辛烈和甘溫，不僅口感層次上更豐富，性味上也更溫和，熱性體質(zhì)的人也可以適當(dāng)吃。

銀蒜的存在又保留了一絲辛烈氣，與寒涼的菜肉搭配，也可以護(hù)住脾胃，避免傷陽。

通常可以直接用來拌茄子、娃娃菜，很好吃。

金銀蒜做法：

1.蒜洗凈剁碎，洗到?jīng)]有混濁，擠干水分。

2.熱鍋下油，放入一半蒜末，小火慢炒，要用鍋鏟不停推動(dòng)鍋邊，避免糊掉。等蒜完全炒至金黃色就可以了。

3.關(guān)火倒入生蒜、鹽（別太多，容易咸）、糖、生抽、香油，均勻攪拌。

這樣做出的蒜蓉，聞著就比其他蒜蓉鮮香味足，更誘人。唯一要注意的是，炒制金蒜的時(shí)候注意時(shí)長，炒太久容易發(fā)苦。

吃法3：大蒜生姜紅糖水

預(yù)防和抵御受寒感冒

夏天游泳、吃冷飲、吹空調(diào)等容易導(dǎo)致受寒感冒，都可以用這道大蒜生姜紅糖水。

比如出現(xiàn)這些癥狀：

• 打噴嚏、流清鼻涕

• 鼻塞

• 怕冷、手腳偏涼

• 舌苔白白的（輕微寒證舌象）

這時(shí)候就可以喝大蒜生姜紅糖水。

食材：

大蒜 3—5瓣、生姜 1塊約15克、紅糖 20克

步驟：

1.大蒜拍碎或切片，生姜切片（均不去皮）。

2.大蒜、生姜和紅糖放入鍋中，加清水500mL大火煮沸。

3.轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，至紅糖完全融化。

食用方法：

去渣后趁熱飲用，建議每天1—2次。

最后，說說吃大蒜的講究

1.紫皮蒜更好，新蒜比老蒜的效果好，大蒜被切碎后，才會(huì)形成能消菌除毒的物質(zhì)，所以最好再放置10分鐘再烹飪。

2.蒜的刺激性比較強(qiáng)，普通人吃蒜也不要空腹吃，孩子更要少吃，孕婦請(qǐng)遵醫(yī)囑服用。吃完大蒜嘴巴有味道，吃蘋果、喝蜂蜜水都可以除味。

3.以上食療不適合人群：經(jīng)常發(fā)熱、肝腎有火，氣血虛弱、正在服藥，陰虛火旺等人。

4.最后，祝福大家，端午節(jié)，生活甜如蜜，安康永相隨。

來源：肇慶疾控