今天是五月初五,端午。
“端午”,就好比一年中的正午,這時(shí)候,天地陽氣最旺,邪氣也最“毒”。
端午后的一個(gè)月,人的身心都不好過,因此古人有洗艾草澡,吃大蒜驅(qū)毒祛濕的習(xí)俗。
驅(qū)的是什么毒呢?
一是外界的毒蟲毒物、細(xì)菌病毒。端午前后,往往“五毒皆出”,而且新冠等病毒也在流行期,初期性質(zhì)寒濕為主。
二是身體的“淤堵毒“。身體大量陽氣往外走了,內(nèi)里虛弱,容易內(nèi)積濕、熱、寒邪,使氣機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)受阻,氣血不暢。
三是指情緒上的“陰寒毒”。高溫高濕環(huán)境下,人情緒壓抑,容易發(fā)脾氣。這些負(fù)面情緒通常偏陰寒,郁積在身體里面,最傷陽氣。
用食療來排毒,端午后這個(gè)月可以吃大蒜。
大蒜辛溫,是純陽食材,熱烈之氣比蔥姜更甚;
「辛」味入肺,能讓痰濁不再聚集;
「溫」入脾胃,驅(qū)寒消積,使脾胃陽氣得以通暢。
端午后1個(gè)月,常吃大蒜,可以凈化身體,過一個(gè)陽氣充足、少生病的夏天。
那這么好的大蒜,該怎么吃呢?
吃法1:新蒜煮雞蛋
除濕補(bǔ)氣,增強(qiáng)我們的體質(zhì)
《隨息居飲食譜》說大蒜:“除寒濕,辟陰邪,下氣暖中,消谷化肉,破惡血,攻冷積。辟穢解毒,消痞殺蟲。”
寒邪、濕邪、陰邪、穢邪,這些端午后常見的邪氣,大蒜均能幫我們抵抗。
不過生蒜雖好,但吃多了燒心,胃很不舒服,熱性體質(zhì)的人更是一口都不敢嘗,容易口腔潰瘍、上火。
熟蒜的殺菌能力和味道雖然被減弱,但雞蛋吸附性強(qiáng),能充分吸收蒜的藥性。
而且雞蛋本身是補(bǔ)益氣血的,新蒜煮雞蛋,有利于除寒濕之氣,增強(qiáng)體質(zhì)。
因此,推薦這個(gè)新蒜煮雞蛋。
食材:
新蒜兩頭(不去皮)、雞蛋3—4個(gè)。
步驟:
1.新蒜整頭不剝皮,直接放鍋里,與整個(gè)雞蛋一起加水煮熟,大概煮10分鐘。
2.煮熟后剝殼,吃雞蛋。去皮吃新蒜。
3.如喜食蒜泥拌雞蛋,也可以把煮熟的蒜搗成泥,加雞蛋、鹽和香油拌勻吃。
食用方法:每周2—3次。早餐可以搭配粥一起吃。
吃法2:金銀蒜
健脾開胃,增強(qiáng)食欲,熱性體質(zhì)也可以吃
夏天吃蒜蓉,能健脾開胃,增強(qiáng)食欲。
于是就有了這道金銀蒜:
將炒熟的金色蒜末和生的銀色蒜末混合,做成的蒜蓉,同時(shí)取蒜的辛烈和甘溫,不僅口感層次上更豐富,性味上也更溫和,熱性體質(zhì)的人也可以適當(dāng)吃。
銀蒜的存在又保留了一絲辛烈氣,與寒涼的菜肉搭配,也可以護(hù)住脾胃,避免傷陽。
通常可以直接用來拌茄子、娃娃菜,很好吃。
金銀蒜做法:
1.蒜洗凈剁碎,洗到?jīng)]有混濁,擠干水分。
2.熱鍋下油,放入一半蒜末,小火慢炒,要用鍋鏟不停推動(dòng)鍋邊,避免糊掉。等蒜完全炒至金黃色就可以了。
3.關(guān)火倒入生蒜、鹽(別太多,容易咸)、糖、生抽、香油,均勻攪拌。
這樣做出的蒜蓉,聞著就比其他蒜蓉鮮香味足,更誘人。唯一要注意的是,炒制金蒜的時(shí)候注意時(shí)長,炒太久容易發(fā)苦。
吃法3:大蒜生姜紅糖水
預(yù)防和抵御受寒感冒
夏天游泳、吃冷飲、吹空調(diào)等容易導(dǎo)致受寒感冒,都可以用這道大蒜生姜紅糖水。
比如出現(xiàn)這些癥狀:
打噴嚏、流清鼻涕
鼻塞
怕冷、手腳偏涼
舌苔白白的(輕微寒證舌象)
這時(shí)候就可以喝大蒜生姜紅糖水。
食材:
大蒜 3—5瓣、生姜 1塊約15克、紅糖 20克
步驟:
1.大蒜拍碎或切片,生姜切片(均不去皮)。
2.大蒜、生姜和紅糖放入鍋中,加清水500mL大火煮沸。
3.轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,至紅糖完全融化。
食用方法:
去渣后趁熱飲用,建議每天1—2次。
最后,說說吃大蒜的講究
1.紫皮蒜更好,新蒜比老蒜的效果好,大蒜被切碎后,才會(huì)形成能消菌除毒的物質(zhì),所以最好再放置10分鐘再烹飪。
2.蒜的刺激性比較強(qiáng),普通人吃蒜也不要空腹吃,孩子更要少吃,孕婦請(qǐng)遵醫(yī)囑服用。吃完大蒜嘴巴有味道,吃蘋果、喝蜂蜜水都可以除味。
3.以上食療不適合人群:經(jīng)常發(fā)熱、肝腎有火,氣血虛弱、正在服藥,陰虛火旺等人。
4.最后,祝福大家,端午節(jié),生活甜如蜜,安康永相隨。
來源:肇慶疾控
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