安徽
夏天到了，田間地頭的掃帚草正是鮮嫩的時候。這野菜也叫掃帚苗、地膚，小時候能吃，長大了曬干能扎掃帚。別看它常被當成野草，《本草綱目》里可記著它的名兒呢。
嫩莖葉里藏著胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維，吃著對眼睛好、腸道也舒服。中醫說它能清熱解毒、利尿消腫，夏天容易上火的人吃最合適。
我家夏天常拿它做湯，鮮得很，做法也簡單。先挑最嫩的莖葉，用淡鹽水泡一泡，洗掉蟲卵和灰塵。水開了把掃帚草放進去焯十秒，撈出來過涼水，顏色綠瑩瑩的。
切點花生碎，鍋里倒油炒香，再把掃帚草倒進去翻兩下。
加碗水燒開，淋上打散的雞蛋液，蛋花飄起來就加鹽、胡椒粉、香油。這樣做出來的湯，草香、花生香、蛋香混在一起，喝一口渾身舒坦。除了做湯，還能蒸著吃、涼拌吃，包餃子、烙餅也不錯。
不過吃的時候有講究，它性寒涼，脾胃虛寒的人別吃太多。孕婦可以適量嘗鮮，但千萬不能貪嘴，尿多的朋友也要少吃。吃之前一定要焯水，把草酸去干凈，這樣營養好吸收，口感也清爽。
小時候總覺得路邊的掃帚草沒啥用，現在才知道是老輩人說的“遍地是寶”。一把掃帚草，從田間到餐桌，藏著大自然的饋贈和生活的智慧。
夏天傍晚，家人圍坐，喝一碗掃帚苗湯，湯香混著蟬鳴，別提多愜意了。你家夏天有沒有這樣被當成草的寶藏野菜呢？
趕緊去田間地頭找找，鮮嫩的掃帚草正等著呢。采摘時記得挑葉片完整、顏色翠綠的，別傷了根莖，留著以后還能長。現在知道了吧，這不起眼的掃帚草，可是夏天的應季好野菜。
遇到了可別錯過，帶回家變著花樣做給家人吃，健康又美味。
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