近日，有網友反映，浙江寧波余姚市姚北實驗學校食堂的絞肉機中有大量蠕動的活蛆。目前，寧波市教育局已派出工作組赴余姚開展緊急處置工作，據余姚市聯合調查組發布通報顯示：經初步調查，家長反映絞肉機內有蛆蟲的情況屬實，系該絞肉機在上次使用后未按要求及時規范清洗導致。

食品安全的重要性不言而喻，其中，校園食品安全是重中之重。然而，公開報道顯示，校園食品安全問題不少，多個省市先后曝光了多起典型案例，部分事件令目擊者惡心不已，例如昆明某學校食堂“臭肉事件”、江西某學校食堂“鼠頭鴨脖”事件、上述學校食堂絞肉機發現大量活蛆等，都引發了輿論高度關注。

這表明校園食品并不是絕對安全，少數學校仍然輕視學生“舌尖上的安全”。為消除校園食品安全隱患，有關方面祭出的利器之一是建立校長“陪餐制”。《學校食品安全與營養健康管理規定》還提出，“有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度”。這兩種“陪餐制”在上述事件中，一個失靈了，一個見效了。

上述學校應該實施了校長“陪餐制”，因為這是所有中小學、幼兒園必須建立的制度，沒有選擇余地。但很顯然，該校校長“陪餐制”并沒有遏制或發現食堂絞肉機活蛆。而是家長陪餐時，進入食堂后廚發現一絞肉機內有蛆蟲。也就是說，在這起事件中校長“陪餐制”就是個擺設，而家長“陪餐制”則立了奇功。

這給我們帶來多種警示。比如說，校長“陪餐制”不能止于校長陪學生一起就餐，還需要校長對食材采購、加工過程、后廚清潔消毒進行全程監督。試想一下，如果每個陪餐的校長都走進食堂后廚進行全程監督，還會有絞肉機活蛆嗎？正因為校長“陪餐制”只體現在陪吃，而不是全過程監督，后廚管理就會松懈。

再如，家長“陪餐制”應該變成所有學校必選題。無論是“臭肉事件”還是絞肉機活蛆，均是學生家長現場發現的，這表明家長“陪餐制”是好制度，也只有家長才能重視自己孩子食品安全問題。但據現有規定，有條件的學校才建立家長陪餐制度。現實是，很多學校仍未建立家長“陪餐制”，應當強制全面推行。

又如，學校食堂后廚管理制度有待完善和強化。針對上述事件調查顯示，絞肉機內有蛆蟲系絞肉機在上次使用后未按要求及時規范清洗所致。可見沒有嚴格的清潔制度，絞肉機內的生肉就容易生蛆。顯然，后廚清潔、消毒等制度絕不是貼在墻上了事，而是需要嚴格執行。這需要所有學校對食堂后廚衛生強化管理。

這再次警示我們，校園食品安全管理只能強化不能弱化。比如福建福州市推行的教育局局長“陪餐制”，似乎有推而廣之的必要。而且，包括校長、家長、教育局長在內的所有“陪餐制”都不能只陪吃，而是要全過程監督，不放過任何細節，否則都可能吃到問題食品。校園食堂“明廚亮灶+互聯網”也要全面推行。

還值得注意的是，有媒體曝光的學校處置現場視頻顯示，一位疑似校領導的男子在講話中表示，“我也很痛心，希望大家不要去發抖音、小紅書和朋友圈……”如果情況屬實，說明事發后校方試圖大事化小。這種表態既無法阻止大家憤怒情緒、轉發行為，也暴露了校領導缺乏面對丑聞拷問的勇氣，是愚蠢的處置態度。

事發后，學校已對食堂進行全面消殺、清理，是應有之義。同時，對當地教育局分管副局長、市場監管局朗霞市場監管所所長作出停職檢查處理；對余姚市姚北實驗學校教育集團校長作出停職檢查處理，分管副校長作出免職處理；市教育局已成立駐校工作專班……這樣的處置值得肯定，但愿其他地方能記取教訓。

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