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撰文丨南總內分泌陳艷婷

來源丨醫學界內分泌頻道

學習工作累了困了，來一包零食，滿足味蕾的同時還能補充能量，讓自己滿血復活。

但對于糖尿病患者而言，多了些許顧忌，害怕亂吃零食導致血糖波動。平時逛商城和觀看直播時，看到琳瑯滿目的零食，心頭癢癢卻不敢買；同事朋友把零食遞到手邊，只能咽咽口水，假意微笑擺手說：“我不吃零食，謝謝。”

其實，只要選對食物的種類、熱量及加餐的時間段，科學合理搭配，糖尿病患者也是可以放心吃零食的，看完趕緊收藏起來吧！

糖尿病患者可以吃以下幾種零食

1 、水 煮雞蛋

雞蛋是“平民營養品”，物美價廉，是營養價值高、飽腹感比較強的食物。一個雞蛋約含6-7克蛋白質、70千卡能量。最好選擇煮雞蛋，用開水煮7分鐘后拿出，蛋黃呈凝固狀，營養價值最佳。

加餐：一個。

2、水煮鷹嘴豆

鷹嘴豆屬于雜豆類，營養價值比普通豆類高，被稱為“豆中之王”。富含優質蛋白和膳食纖維，升糖指數（GI）*=36，熱量低，飽腹感強，含有豐富的營養物質及皂甙、黃酮等活性成分，有助于控制血糖及體重。

加餐：≤50個。

*GI：GI能反映食物與葡萄糖相比影響血糖的速度和能力，即食物的GI越高，升高血糖的速度和能力越強，反之則越弱。

3、西紅柿

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，顏色越深的西紅柿所含的番茄紅素越多。100克西紅柿約含19千卡能量，能量低，升糖慢，味道好。

小西紅柿（圣女果）中的鉀、鈣、硒的含量明顯高于大西紅柿，含糖量也高于大西紅柿，不過仍屬于低糖水果。

加餐：1個大西紅柿或15-20顆圣女果。

4、黃瓜

黃瓜的熱量低（100克黃瓜僅含15千卡能量），膳食纖維含量高，升糖慢，有利于血糖控制和體重控制。

不管糖尿病患者的血糖控制得怎么樣，都可以放心吃黃瓜。黃瓜的種類很多，水果黃瓜、秋黃瓜等都可以選擇。

加餐：1根。

5、柚子

柚子含有人體所需的多種營養物質，尤其是維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等含量豐富，所含維生素C是柑桔的2倍，是蘋果的10倍以上。每100克柚子含能量41千卡，含碳水化合物9.1克，升糖能力慢（GI=25），是適合糖尿病患者和減肥人士食用的低熱量食物。

加餐：1-2瓣柚子，一瓣約為100克。

6、蘋果

蘋果中含有多酚類的活性物質（尤其是根皮苷），有利于血糖穩定；蘋果中的鉀等礦物質，對預防高血壓有積極作用。此外，蘋果還富含膳食纖維，對預防冠心病和便秘有積極作用。

每100克蘋果平均含能量52千卡，碳水化合物為12.3克，屬于低GI（GI=36）食物。

加餐：拳頭大小的1個。對于甜度較高的蘋果，需適當減量。

7、蘇打餅干

蘇打餅干應該是最適合糖尿病患者食用的餅干了，蘇打餅干味道清淡，添加的油、鹽、糖等物質較其他餅干要少，相對健康一些。

但與饅頭相比，相同重量下，蘇打餅干的能量要高于饅頭。普通蘇打餅干，16片為100克，約含570千卡能量。

加餐：≤25克。

8、牛奶或酸奶

牛奶富含蛋白質和鈣，100毫升牛奶含有54千卡能量，加餐喝牛奶，既增強了飽腹感，也有助于穩定血糖。

酸奶也是優質的加餐食物，選酸奶時，要看3個數：蛋白質含量≥2.3%，碳水化合物含量不超過9%-11%，添加糖不要超過4%-6%。

加餐：1杯，約250毫升。盡量選擇純牛奶或原味酸奶。

吃零食原則

糖尿病患者在吃零食時掌握以下幾點：

1.計算每天總的能量攝入，在此基礎上保證平衡飲食、按時定量進餐。

2.不超過全天總熱量的情況下，從正餐中勻出一部分作為加餐。加餐時間為：上午9時-10時、下午3時-4時和晚上睡前1小時。

3.睡前加餐可選擇半杯牛奶、1個雞蛋或2塊豆腐干等高蛋白食品，能延緩葡萄糖的吸收，對防治夜間低血糖有利。

4.監測進食后2小時血糖及餐前血糖，以觀察零食對血糖的影響。

參考文獻：

[1]王翠霞.零食的那些是是非非[J].糖尿病界,2012,No.148(05):50-51.

[2]李藹琪, 夏惠, 孫桂菊. 低GI飲食在2型糖尿病營養管理的研究進展及應用現狀J. 食品科學, 2023, 1-11.

[3]石艷偉.低GI值食物在糖尿病患者膳食中的應用指導[J].中國社區醫師(醫學專業),2011,13(28):56-57.

審核專家

李 佳

• 南部戰區總醫院內分泌科主任，醫學博士，研究生導師

• 中國醫師協會內分泌代謝科醫師分會委員

• 中國醫藥教育協會臨床內分泌用藥評價分會副主任委員

• 廣東省老年保健協會骨質疏松預防與康復委員會主任委員

• SCI、核心期刊發表論文50余篇

• 主編、參編、參譯專著5部

• 近年主持國家、省部級基金5項、授權專利8項

• 多次擔任大會同聲翻譯

• 多份SCI雜志審稿人

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