四川
近日，四川省自貢市富順縣飛龍市場監管所聚焦學校與養老機構食堂這一關鍵領域，組織了一場覆蓋轄區內相關從業人員的專項食品安全培訓會。食品安全是關乎“一老一小”健康福祉的底線工作，這場及時舉辦的培訓旨在通過知識普及與技能強化，為老年人與兒童構筑更堅實的食品安全防護屏障。
培訓內容基于最新的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》與《GB31654-2021食品安全國家標準?餐飲服務通用衛生規范》，立足實際，直指學校與養老機構食堂的關鍵風險點。深入剖析了食品采購驗收、儲存管理、加工操作、餐飲具清洗消毒及食品留樣等核心環節的操作要點。針對夏季食品安全風險高發特點，培訓重點講解了預防食物中毒、有效防控食源性疾病以及規范處理食品安全突發事件的具體策略，力求從源頭上消除隱患。
以考促學，是本次培訓的一大亮點。為確保知識真正入腦入心，培訓結束后立即組織了現場閉卷考試。考核結果將直接與后續監管重點掛鉤，未達標者需接受強化指導直至合格，確保培訓成果切實轉化為日常操作的規范行為，全力守護轄區老人安享晚年、孩子健康成長的安全用餐環境。（楊碩 黃慶）
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