千草之靈

百草之長

人參的藥膳（五十九）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參當歸烏雞湯

中醫文化

人參當歸烏雞湯的歷史可以追溯到明代《壽世保元》中提到的烏雞白鳳丸，專門用于婦女補氣養血調經，其中包含了黨參、當歸和烏雞等成分，證明了黨參當歸烏雞湯的藥理價值。人參性平，味甘、微苦，大補元氣，可用于體虛乏力、久病虛羸等癥，當歸性溫，味甘、辛，補血活血，常用于血虛萎黃、眩暈心悸等，而烏雞性平、味甘，補肝腎、益氣血，三者同食，能補腎、補氣、補血，有較強的滋補功效，適合氣血不足、月經不調者食用。

·食材

烏雞150克、人參2克、當歸1克、干蟲草花1克、生姜2片。

·功效

氣血雙補，調經養顏。

·適用人群

氣血虛弱人群、血脂過高人群、精神狀態不好人群、記憶力減退人群。

·禁忌人群

經期女性、身強體壯人群、身體極度虛弱人群。

·制作過程

選用烏皮，烏骨，五爪烏雞，退毛洗凈，切成兩厘米見方小塊，焯水撇去血沫，把烏雞塊150克，人參2克，當歸1克，蟲草花1克，生姜2片，放入瓦罐中，加入300克純凈水，2克鹽，專用煨湯爐，雨花石導熱，低溫煲至6小時，以保證鎖住烏雞的所有營養成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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