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雨城人的面食情節，有人已經從歷史文化的角度來解讀，雨城的面好吃，有人說是雨城的水好，但雨城“好面”之人都知道雨城面是由面臊取勝。

雨城面臊精致講究，有人從市場競爭來刨析，學術問題我們放一邊。四川面食看雅安（雨城）卻是眾多雅安（雨城）面的擁躉們總結出來的一句slogan。

水好是面好的基礎，水好是雨城的獨特資源，旁人實在很難逾越，不過雨城做面的商家們顯然沒有因此故步自封，在面臊的研究打磨上八仙過海各顯神通。

曾經有人這樣評價，但凡雨城面館能開上三年以上的，家家都有至少一款拿得出手的面臊，說起在大眾中的名氣來雨城面主要有幾種：

# 燉雞面——營養咸鮮

首推第一金街彭家老爺子家的又一邨，還有羌江南路的欣欣小吃最為出名。

撕開的雞絲Q彈嫩白、黃澄澄的雞湯掛著油珠，丟上幾顆小蔥，色香味俱佳，又老少咸宜。

# 大肉面——深情、濃烈

大肉面當仁不讓是北二路鐘幺妹小吃店

鐘幺妹的品種十分豐富，尤以大肉面號稱是獨步全川，單店大肉消耗量最高。

大肉講究外酥里嫩，最難做到的是肥而不膩瘦而不柴，在形上還要四四方方肥瘦相間，味覺有享受，視覺也不拉下。看著嚇人的大肉，卻是連漂亮的小姐姐都喜歡得不得了的一款，這也是評判大肉面的功力的標準之一

# 雞雜面——江湖火爆

雨城面里對于重口好辣朋友們的一個專享款，泡椒、小米椒入味，各種雞雜作為面臊，辣味指數5顆星！

雞雜面對于做面師傅的技術非常考究，既要除去腥味，又要透出雞雜芹菜主料佐料的鮮味。城后壩的棚棚面館、迎新街的曹記都是雨城人的最愛。

# 雜醬面——守正出奇

天南海北的面館都有的雜醬面，要做出雅安雜醬面的招牌和味道來，難度系數9.9。

自然雅安面館都會有雜醬面臊，但風格卻有至少九九八十一種。水臊子、脆臊、醬臊、顆顆臊等等五花八門，各自都收獲了自己的一批粉絲。

西門的張干撈、師范附小的戴記、八一路成記雜醬面都是值得推薦的

雨城面食江湖高手云集，除了上面的傳統老字號外，新開的后生門店也不可小視。一句話四川面食看雅安（雨城）！

在雅安雨城

撻撻面那就是一個獨特的存在

來到雨城不嘗一嘗

都是你的損失

撻撻面推薦商家 〉〉〉

黃記撻撻面

地址：雅安市雨城區新生路142號

蘭師傅撻撻面

地址：雅安市雨城區小北街

一把火撻撻面

地址：雅安市雨城區南一路

▌來源：雨城融媒

▌編輯：彭勇

▌校對：鄭膠

▌責編：陳澤睿

▌審核：徐召紅

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