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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

在章丘不光有遠近聞名的大鐵鍋，還有“一株開花滿坡香、一家煮飯四鄰香”的明水“大紅芒”香稻。

2023年5月25日，魯網報道，來自濟南章丘明水“大紅芒”香稻成功入選了2022年的十大農作物優異種植資源。

稻子是十分重要的一種糧食作物，在無數位專家的精心研究之下，出現了越來越多高產、高質量的稻子品種。

那么這明水“大紅芒”香稻為何能在一眾稻子品種當中脫穎而出入選呢？

?【·明水“大紅芒”香稻·】?

明水“大紅芒”香稻能夠入選最關鍵的在于這是一種種植歷史悠久，且品質極佳的優質地方稻米品種。

明水香稻在當地有2000多年的種植歷史，這種大米的高品質一直延續至今，在古籍中記載，這種稻子的產量很低，種植的范圍有比較有限，其中就以章丘明水種出的品質最佳。

這一帶地勢平坦，土壤為肥沃的黃泛沖積平原，地下水資源豐富，適合水稻灌溉。加之特殊的溫差氣候，為“香稻”的香味物質積累提供了理想條件。

在當地的縣志記載中，早在明朝時期，它就成為了貢米，尋常的老百姓根本吃不到這種“金貴”的稻米。

然而即便是要進貢給皇帝，它的種植面積也依舊少得可憐，在明清時最少時就只有不到11畝的種植面積。

這是因為明水“大紅芒”香稻的品質雖然是最好的，但是種植卻十分不容易。

它的畝產量只有200斤左右，產量低，這一點就讓很多種植戶不愿種植，以至于種植面積難以擴大。

而且“大紅芒”屬于是中高稈品種，株高在一米以上，有些甚至能夠超過2米，等到稻米結穗的時候，就會“頭重腳輕”，很容易倒伏。

“大紅芒”的芒毛堅硬，略帶彎曲，芒長平均在5到7厘米之間，成熟后呈橙紅色或紅褐色，極具辨識度。

這樣長的芒針雖然能讓鳥類無法啄食到米粒，但是也很扎手，收割的時候難度大，成熟后不易統一脫粒，機械化作業效率低，在現代稻作生產方式中缺乏競爭力。

因此在種種因素的影響下，“大紅芒”的種植面積一直沒有一個很可觀的數據，逐漸被高產、易管理的現代品種取代。

?—【·保護性種植·】—?

從1971年開始，當地就在加強對明水香稻的選育，因此出現了“輻香”“小紅芒”品種，甚至超越了“大紅芒”，成為了當地主要種植的品種。

但是“大紅芒”卻是最古老的品種，這種稻米因其稻芒呈紅色、稻米香味濃郁、口感極佳而得名，是明水人民代代相傳、精心選育出的地方品種。

“大紅芒”不僅在形態上獨特，在香味、食用品質和稻米文化傳承方面也具有不可替代的地位。

然而，在現代農業推廣高產、優質、抗病新品種的過程中，“大紅芒”香稻一度面臨被淘汰的命運，幾度瀕臨滅絕，在20世紀20年代和80年代都曾差點消失。

“大紅芒”香稻蒸煮后飯粒分明而油潤，有粘性但不粘膩，具有濃郁的天然米香。

作為古稻品種的代表，它具有極高的農業文化遺產價值，它保留了大量優良的基因資源，尤其在稻米風味、抗逆性等方面有育種潛力，是雜交育種和種質改良的重要基因庫。

在明水地區的多代馴化過程中，“大紅芒”香稻逐漸適應了北方相對干燥的氣候、晝夜溫差大的特點，具備較好的抗旱、抗寒、抗病蟲害能力，在生態可持續農業中具有利用價值。

在意識到“大紅芒”香稻的瀕危處境之后，為了挽救這一承載文化記憶與農業基因的地方稻種，近年來，明水及周邊地區開始實施有組織的“保護性種植”。

這種方式不僅保留了種子的生命力，也保留了該品種在真實自然生態中的適應性與表現性狀。

為了提高農民的種植積極性，專家也在對這一古老品種進行研究，產量相較于以前翻了兩三倍。

并且當地還加大了對“大紅芒”香稻的宣傳，這一優質的稻米品種逐漸被越來越多的人接受，零售價格也遠高于其他稻米品種，保證了種植戶的收益。

俗話說“酒香不怕巷子深”，在1993年的時候，明水香稻還曾獲得過金獎，品質得到了國際認證，這樣一種高品質的稻米本身就具有天然的優勢。

盡管大紅芒香稻的保護取得初步成效，但保護性種植仍面臨許多的挑戰，因此，未來還需要繼續發揮它的優勢，保住這一優質品種。

中國地域遼闊，農耕歷史悠久，傳統稻種資源極為豐富，據第三次全國農作物種質資源普查統計，中國本地稻種保存的品種數超過2萬份。

這些地方品種雖分布零散，但許多都具備適應性強、口感獨特、生態價值高等特點，它們共同構成了中國稻作遺產的多樣生態，是育種者不可多得的原始基因來源。

任何地方優良稻種的消失都意味著潛在遺傳多樣性的永久流失。

“大紅芒”香稻不僅是一粒稻種，更是一種文化的象征，稻米文化是中華傳統農耕文明的典型載體，保護地方稻種就是保護鄉土文化和農業文明傳承。

不光是地方稻種，還有很多其他的地方優質作物品種已經畜禽遺傳資源等，這些都是我們國家的瑰寶，每一種都具有獨一無二的意義，是我們需要保護的對象。

參考：

濟南日報《融媒·見證丨“2000年前的稻香”飄過來，“大紅芒”是最古老的品種》，2023-10-26
澎湃新聞《濟南章丘：【章丘好物 生活好禮】①明水香稻：一株開花滿坡香 一家煮飯四鄰香》，2022-3-15
魯網《喜報！章丘明水“大紅芒”香稻入選農業農村部十大優異農作物種質資源》，2023-5-25