大家好,我是梅子,在咱們北方啊,玉米面發糕那可是相當受歡迎的。我家呢,隔不了幾天就會蒸上一回,大人小孩都特別愛吃。其實吧,做玉米面發糕挺簡單的,可有時候粉絲就會留言問:“為啥我做的發糕粘牙呀?”“為啥我做的發糕塌陷啦?”要想做出美味的發糕,還真得掌握幾個小竅門。我會給大家詳細說一說,只要您照著這個步驟做,保準您也能做出好吃的發糕。
在大碗中放入180克的玉米面,加入300克的開水燙一下,這樣會讓它的口感更好,涼到微涼不燙手的時候加入300克的面粉,20克的奶粉,之后加入5克酵母,兩克的無鋁泡打粉,20克的白糖,打入一個雞蛋,攪成大的面絮狀倒在案板上,反復揉搓,因為這個面團偏軟,可能會粘手,可以在手上沾入一點清水。大概揉個1~2分鐘就不會粘手了,最后揉至表面特別光滑,放到盆中扣上保鮮袋,放到溫暖的地方發酵45分鐘。
時間到后,這個面團的體積明顯變大了一倍,里面的蜂窩組織也非常豐富,說明已經發酵好了,案板上撒點干面粉,將面團倒出,揉勻排氣至原來的大小,最后揉至表面特別光滑的狀態,在蒸鍋中鋪入一張油紙,少撒入一點干面粉。因為面團偏軟,不用搟直接將它放在上面用手指給它按壓平整就可以了。放入自己喜歡吃的其它果脯,我放的是葡萄干。
之后再次扣上蓋子,醒發15分鐘然后再開火,水開以后繼續蒸20分鐘,關火5~6分鐘后再開蓋將它取出。
吃的時候可以按照自己的喜好改刀切成小塊,這樣做好的玉米面大發糕真的是又香又甜又松軟,而且不塌陷不粘牙,不僅營養又好吃,大家一起來試試吧。
relax.naimingzi.org
share.naimingzi.org
layup.naimingzi.org
pro.naimingzi.org
liaweia.org
好了,今天的玉米面發糕做法,梅子就和大家分享到這里,你學會了嗎?我們明天見,拜拜!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.