清洗豬大腸,不用堿不用鹽,教你一招,簡單快速,腥臭味全跑光
說到豬大腸,有人完全接受不了,有人卻非常愛吃。要我說其實接受不了豬大腸的人都是心理作用,怕不干凈,只要敢嘗試一口,就會發現豬大腸有多香多好吃,不管是生炒,還是鹵煮后再炒,比肉都美味。
想豬大腸做菜好吃,首先要洗干凈,畢竟它是豬的內臟器官,只用清水肯定不行。清洗豬大腸除了要去掉肉眼可見的臟東西,還要去除腥臭味兒,到底要怎么做呢?
清洗豬大腸,不用堿不用鹽,教你一招,這樣做簡單快速,腥臭味全跑光!下面就來分享一下具體方法,趕緊來看看吧,學會了清洗干凈咋做都好吃。
【清洗豬大腸】
1、豬大腸放進大盆內或者洗菜池內,加入清水,里里外外清洗一遍,將臟東西去掉。洗好后倒掉水,再將豬大腸放進去。
2、盆內不加水,倒入一大勺面粉或者淀粉,用手反復地搓揉,至少五分鐘。加入面粉或者淀粉,是因為它們有很強的吸附性,這樣不斷的抓揉,可以將豬大腸上的臟東西和粘液去掉。
3、揉好后加入清水抓一抓,去掉面粉水或者淀粉水,再將豬大腸翻過來,將里面的油脂撕掉,喜歡吃帶點油的,就留下一些。若覺得翻得麻煩,也可以直接剪開。
4、翻過來后,加入一大勺面粉或者淀粉,用手反復搓揉,也是至少五分鐘。揉好后加水清洗。
5、洗到水清亮后,加入一勺米醋攪拌均勻,浸泡十分鐘。這樣做可以去除豬大腸上的腥臭味。
6、浸泡后,用手抓幾下,再換水清洗一下。
7、鍋內加水,放入豬大腸,再放入料酒、姜片、蔥段,開火煮開,煮個五分鐘。煮好后撈出,用清水洗去浮沫,豬大腸就干干凈凈了,無腥臭味,大口吃一點不擔心。
豬大腸處理好后,我們就可以拿來做美食了,分享2種做法,喜歡的話照著做。
第一種【鹵肥腸】
按照上述做法將豬大腸洗凈、焯水。處理好后,另起鍋放入食用油、冰糖,中小火翻炒化開。
然后加入姜片、八角、花椒、陳皮、香葉、桂皮、干辣椒翻炒,炒出香味,再倒入適量熱水。
接著放入豬大腸、鹽、蔥段,開大火煮沸。煮開后轉小火,燉到豬大腸熟透。
煮好了不撈出,繼續浸泡著,讓豬大腸入味。泡好后取出,切成小塊,可以蘸汁直接吃,也可以搭配食材炒著吃。
第二種【白蘿卜肥腸湯】
按照上述做法將豬大腸洗凈、焯水。處理好后切成小塊,姜片、蔥段準備好。
鍋內加油,燒熱后放入蔥姜、花椒、八角翻炒出香味,再放入豬大腸翻炒兩分鐘。炒好后淋入一勺料酒翻炒一分鐘。
接著加入適量清水,開大火煮。沸騰后轉小火,燉到大腸軟爛,湯汁奶白的狀態。
最后放入白蘿卜塊和少許鹽,繼續煮一會兒,至白蘿卜變軟。煮好后,加入少許白胡椒粉攪拌,就可以關火了,盛出后加入香菜碎食用。
這樣洗凈的豬大腸,怎么做都很好吃,趕緊試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.