江西
前幾天在朋友家小聚吃了一次這個香辣炸雞胗，真的太好吃了，回家就試著做了出來，今天必須要把做法分享給大家，做法挺簡單的，外邊酥酥脆脆的，里面的雞胗還是很有嚼勁兒，再配上辣椒粉、燒烤料等，口水直流啊！快來跟我一起做吧~
食材很簡單，下面這些就夠了！
食材：雞胗，最好買新鮮的，用量根據自家情況備就行；
調味料：料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、鹽、淀粉、面粉、姜片、辣椒粉；
跟著我一步一步來，很簡單！
第一步：處理雞胗
清洗雞胗時得翻開褶皺處仔細沖洗、揉搓，如果上面還有殘留的筋膜也記得剪干凈；雞胗對半切開，想更入味的話就在上面劃兩刀；
第二步：腌制雞胗
往處理干凈的雞胗中加點姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，少許的黑胡椒粉和少量鹽，拌勻，先腌一會兒，就可以裹粉了（時間充足的話就多腌會兒）；
第三步：給雞胗裹粉
一勺面粉和1勺淀粉（淀粉和面粉的比例是1:1），再來點黑胡椒，抓拌均勻，盡量讓每塊雞胗都裹上一層薄薄的粉，炸出來的外衣酥脆酥脆的；
第四步：下鍋炸雞胗
鍋里倒上足夠多的油，燒六成熱（筷子尖伸進去試試，筷子周圍冒密集的小泡泡，油溫就可以了）就可以下鍋炸了，雞胗不要一下子全倒進去，容易沾到一起；
一塊一塊的往鍋里放，中小火慢慢炸，炸到雞胗表面變成微微的金黃色，就可以先撈出來控油了。
第五步：復炸雞胗
把油溫升高一點，把剛才撈出來的雞胗重新倒回鍋里，進行復炸，炸個30秒左右，就會變成金黃色，就趕緊撈出來控油；復炸后的雞胗表面會更酥脆；
撒上辣椒粉，開吃！
按照自己的喜好，撒上自己喜歡的調料，辣椒粉、孜然粉、椒鹽等，就可以開吃了；外邊香辣酥脆，里面的雞胗韌勁、嚼勁十足，真的太好吃了~
這道香辣炸雞胗，平時當個夜宵配啤酒，當個簡單的家常菜，都特別美，做法也不難，你也趕緊試試唄~
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