? 誰說美味一定要大動干戈？

在咱豪爽實在的東北，3塊錢就能搞定扎實一餐——雞蛋醬。

雞蛋、小蔥、青椒、大醬，可千萬別小瞧這樸素的醬料組合，它在東北人心中的地位，那可是“給肉都不換”的硬核存在！

一碗熱氣騰騰的面條，挖上一大勺香噴噴的雞蛋醬，簡單一拌，那咸香濃郁、帶著醬香和蛋鮮的滋味瞬間香迷糊了！拌飯、拌面、做飯包、蘸醬菜都離不開它，這個夏天一定要嘗嘗！

食譜作者@美食家大雄本人：

“可拌面、可下飯、可蘸蔬菜、可當咸菜，平時吃個油條烙餅啥的也可以刷在上面。非常適合夏日的一款醬料，廚房新手也能成功。”

廚友@兔子不吃肉包

“好吃，因為怕咸，少放了醬，卷生菜完美。”

by 廚友@兔子不吃肉包

“我早上蒸了土豆和茄子，還挺好吃的。”

by 廚友@莫容月翎

“我加了毛豆，YYDS超級好吃。”

by 廚友@戀戀筱虞

東北雞蛋醬

?食譜作者：美食家大雄本人

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用料

黃豆醬/東北大醬 比較咸適量加

郫縣豆瓣醬 不吃辣可不加

雞蛋 3個

尖椒 1根

小蔥 2根

大蒜 4瓣

* 小貼士：醬挺咸的，不需要再加鹽

做法

1. 一小碗黃豆醬+一大勺郫縣豆瓣醬，大致3:1的比例。混合的醬加水，水和醬1:1的比例，攪勻備用。

2. 3個雞蛋打成蛋液（愛吃雞蛋可多放），蔥蒜都切末。尖椒一切兩半，然后切絲。

3. 鍋內倒入油，大火燒熱，加入蛋液，不斷攪拌。剛剛成型就關火盛出，雞蛋會很嫩。

4. 不需要刷鍋，再加2勺油，小火，推入一半的蔥蒜末，炒出香味，倒入醬。保持小火，不斷攪動，熬5分鐘左右。

5. 倒入雞蛋，繼續攪動，再熬2分鐘。倒入剩下的一半蔥蒜末和尖椒絲，攪勻，關火，好香啊～

做過的人說

hola_hehehe_：

做了炸醬面，可能黃豆醬帶點甜，不如我媽用東北大醬做的好吃。

javierotarola_ ：

本想炒了明天晚飯做拌面，但太香了，立馬煮了一小把面炫了一碗，沒有豆瓣醬用的老干媽。

姜家小五黃太太：

加了五花肉丁，絕絕子！

天使卡卡 ：

家里鵝蛋吃不完，用這個方法既好吃又便捷。 一開始放錯了醬太咸，后來改良下加了點番茄醬適合兒子吃。

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@小楊同學愛美食22