夏天到了，天氣炎熱，人們的食欲往往會受到影響。雞鴨魚肉在這個時候吃起來難免有些油膩，不妨試試下面這8道以高蛋白食材為主料的家常菜，營養豐富又解饞，為夏日餐桌增添清爽滋味。

冬瓜海帶湯

食材：冬瓜 200g、干海帶 50g、蝦皮10g、姜片 3 片、鹽、香油、蔥花。

1、干海帶提前泡發 2 小時，洗凈切條；冬瓜去皮切塊；

2、鍋中加水燒開，放入冬瓜，煮 5 分鐘去浮沫。

3、加海帶煮 10 分鐘，再放蝦皮，煮至冬瓜透明軟爛（約 8-10 分鐘）。

4、加鹽調味，加些枸杞，滴幾滴香油，撒蔥花即可。

玉米胡蘿卜丁炒蝦仁

準備食材: 基圍蝦、胡蘿卜、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、基圍蝦去殼放入大碗中，接著加入胡椒粉、料酒、食鹽一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、準備好胡蘿卜丁和玉米粒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜丁和玉米粒大火翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至胡蘿卜丁和玉米粒斷生入味。

4、然后炒好的蝦仁一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蘆筍炒蝦仁

準備食材：蘆筍、蝦仁、蒜末

做法步驟：

1、鮮蝦的處理包括去頭、去殼和去蝦線，完成這些步驟后，用清水沖洗干凈。隨后，將蝦放入沸水中煮至變色，一旦變色，立即撈出并瀝干水分，保持蝦肉的鮮嫩。

2、蘆筍的處理相對簡單，削去老的外皮后，用清水洗凈，并切成小段。接著，燒開一鍋水，加入適量的食鹽和食用油，放入蘆筍段進行焯水處理，直至蘆筍斷生。隨后，撈出蘆筍并瀝干水分，保持其清脆的口感。

3、開始烹飪，首先加熱鍋子并倒入適量的食用油。當油溫適中時，放入蒜末進行炒香。然后，放入蘆筍段進行翻炒，使其均勻受熱。接著，加入事先準備好的蝦仁進行翻炒，僅翻炒幾下即可。最后，加入蠔油、食鹽和黑胡椒粉進行調味，快速翻炒均勻，炒至食材充分入味。關火后，將菜肴盛出裝盤，即可享用。

青椒炒皮蛋

【食材】

青椒，食用油，鹽，皮蛋，小米辣，豆豉，蔥，蒜，生抽，蠔油，雞精

【做法】

1、鍋中不放油，鍋熱后放入切成段的青椒，加入少量的鹽，兩面都炒出虎皮狀后盛出備用。

2、利用鍋底的油，不夠可再添一些，油熱后放入切成塊的皮蛋煎一下，加入蔥段，蒜末，小米辣段和適量的豆豉炒出香辣味。

3、中火翻炒三分鐘左右，加入適量的生抽，蠔油與雞精調味提鮮。下入提前炒好的青椒段大火爆炒一分鐘，出鍋前撒蒜末。

醬油撈雞腿

準備食材：雞腿2個（最好選琵琶腿）、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、料酒1勺、姜片3片、蔥段適量、清水半碗、香油幾滴

處理雞腿：先把雞腿洗干凈，用廚房紙吸干水分，用牙簽在雞腿表面扎些小孔，這樣更容易入味。雞腿不用去皮，帶皮煮出來更香。

腌制雞腿：把雞腿放進碗里，加1勺料酒、1片姜、少許蔥段，用手抓勻后腌15分鐘。這個時候可以去調個醬汁。

調制醬汁：拿個小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，再加半碗清水攪勻。這個比例調出來的醬汁咸甜適中，如果口味重的可以多加半勺生抽。

煮雞腿：鍋里放冷水，把腌好的雞腿放進去，水要沒過雞腿。大火煮開后撇去浮沫，轉中小火煮15分鐘。用筷子能輕松扎透就說明熟了。

收汁：把煮好的雞腿撈出來，鍋里的雞湯別倒掉。把調好的醬汁倒進雞湯里，開大火煮到冒泡，然后把雞腿放回去，不斷翻動讓雞腿均勻裹上醬汁。等湯汁變濃稠就可以關火了。

出鍋裝盤：把雞腿撈出來擺盤，淋上鍋里剩下的醬汁，最后滴幾滴香油增香。可以撒點蔥花或者白芝麻點綴一下，配米飯特別下飯。

瘦肉炒木耳

食材準備：瘦肉、木耳、青椒、蔥姜、料酒、鹽等調料。

做法步驟：

1. 瘦肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。木耳泡發后撕成小朵，青椒切絲，蔥姜切絲備用。

2. 鍋中倒油，放入蔥姜絲爆香，加入肉絲煸炒至變色。

3. 加入木耳翻炒均勻，再加入青椒絲繼續翻炒。

4. 加入適量鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

番茄土豆燉牛肉

材料：牛肉 300 克、土豆 1 個、番茄 2 個、洋蔥半個、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出瀝干。

2. 土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮切塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中放少許油，放入洋蔥炒香，加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽繼續翻炒上色。

4. 放入番茄塊，炒出汁后加入適量清水，放入冰糖，大火燒開后轉小火燉 40 - 50 分鐘。

5. 加入土豆塊，繼續燉 20 - 30 分鐘，至土豆軟爛，根據口味加入適量鹽調味。這道菜營養豐富，牛肉富含蛋白質和鐵，番茄和土豆提供多種維生素。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜 1 把、雞蛋 2 - 3 個、蒜、鹽。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 蒜切末。鍋中放適量油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再放少許油，爆香蒜末，加入菠菜翻炒均勻。

5. 倒入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，加入適量鹽調味。菠菜富含鐵和維生素，雞蛋是優質蛋白質的良好來源。

這8道家常菜，在夏天既能滿足對蛋白質的需求，又不會讓人感到油膩，每一道都營養又解饞，趕緊動手試試吧，為家人的夏日餐桌增添美味與健康。