后浪生活教室

《朱莉與朱莉婭 Julie & Julia (2009)》

多年前，電影《朱莉與朱莉婭》曾讓許多人記住了一個(gè)名字：茱莉婭·查爾德（Julia Child）。影片中，失意的紐約小白領(lǐng)茱莉·鮑威爾，在日復(fù)一日復(fù)刻偶像茱莉婭的法式菜譜中，笨拙地對(duì)抗著生活的虛無，最終在廚房的煙火與茱莉婭的精神感召下，找尋到了自我的錨點(diǎn)。這部電影巧妙地編織了兩條時(shí)間線，而其中更為厚重、更為璀璨的一條，無疑屬于那位屏幕之外、現(xiàn)實(shí)中真正教會(huì)了美國(guó)人烹飪的傳奇女性。

如今，我們得以越過電影的改編濾鏡，直接聆聽茱莉婭·查爾德本人用她那標(biāo)志性的、充滿活力與幽默的口吻，在《我的美味人生》中親述她波瀾壯闊又滋味豐盈的一生。這不僅僅是一部自傳，更是一曲獻(xiàn)給生活本身、獻(xiàn)給法蘭西、獻(xiàn)給廚藝、獻(xiàn)給至愛的悠長(zhǎng)頌歌。

美國(guó)國(guó)寶級(jí)廚神、“教會(huì)美國(guó)烹飪的女人”

茱莉婭·查爾德親筆自傳，

笑談與廚藝結(jié)緣，

與摯愛相伴，在巴黎冒險(xiǎn)。

人到暮年，她坦然回首：

認(rèn)真地活，從容地體驗(yàn)，

完成了一件事，就該瀟灑離去。

01

巴黎：味蕾的覺醒與生命的重啟

1948年，茱莉婭·查爾德的人生軌跡被外交官丈夫保羅·查爾德的工作調(diào)動(dòng)徹底改變。當(dāng)他們踏上巴黎的土地時(shí)，這位37歲的美國(guó)女士“完全不會(huì)說法語，甚至對(duì)法國(guó)本身一無所知”。這看似并非一個(gè)美食傳奇的理想開端。然而，正是這份“無知”，為她鋪就了一條充滿驚奇與發(fā)現(xiàn)的純粹路徑。

關(guān)于巴黎的日子，茱莉婭沒有預(yù)設(shè)，她以一種孩童般全然敞開的心境擁抱了這座陌生的城市。 她走進(jìn)市集，那里是法蘭西生活最蓬勃的脈動(dòng)：攤販的吆喝、蔬果的色澤、奶酪的氣息、活禽的鳴叫……一切都新鮮而充滿挑戰(zhàn) （有時(shí)甚至是“雞飛狗跳”）。

來自電影《Julie & Julia 》茱莉婭女士經(jīng)典食譜的復(fù)刻

她走進(jìn)餐廳，一道道精心烹制的法蘭西佳肴--勃艮第紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的醇厚、諾曼底烤雞（Poulet R?ti）的香脆、黃油煎魚（Sole Meunière）的鮮嫩——如同一次次精準(zhǔn)的味蕾啟蒙將茱莉婭徹底征服。在這里，她遇見形形色色的法國(guó)人，他們的熱情、對(duì)美食近乎虔誠(chéng)的態(tài)度，以及對(duì)生活藝術(shù)的考究，也在茱莉婭的心底悄然生根發(fā)芽。

或許正是在這異國(guó)的土壤上，讓茱莉婭內(nèi)心深處對(duì)“我是誰”的探尋，意外找到了一個(gè)充滿煙火氣的答案。烹飪，這個(gè)她此前從未深入涉足的領(lǐng)域，以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性、無窮的創(chuàng)造力以及分享帶來的純粹快樂，點(diǎn)燃了作者生命中沉睡的熱情。

茱莉婭與西姆卡在洛杉磯接受喬治亞娜·哈迪的采訪

她開始全情投入這個(gè)全新的世界，進(jìn)入著名的藍(lán)帶烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，與志同道合的朋友（如未來的合著者西蒙娜·貝克·費(fèi)施巴赫和路伊瑟·貝赫多）切磋技藝。而巴黎，這個(gè)被美食點(diǎn)亮的城市，不僅重塑了她的味蕾，更永久地改變了她的人生航向。她的下半生，從此與美味相伴，與傳播美食的使命相連。

02

“管它呢！”：

一種鮮活的處世哲學(xué)

她總是笑呵呵的，天真浪漫，面色紅潤(rùn)而聲音高昂。

《我的美味人生》 這本書的魅力，遠(yuǎn)不止于片面記錄一個(gè)成功女性的奮斗史。茱莉婭·查爾德的精神內(nèi)核，在于她貫穿一生的那種“勇敢鮮活”的態(tài)度。坦誠(chéng)面對(duì)自己的起點(diǎn)——37歲才找到畢生所愛并決心投身其中，這本身就需要巨大的勇氣。她并不避諱初學(xué)烹飪時(shí)的笨拙與失誤，那些廚房里的“災(zāi)難”被她用標(biāo)志性的幽默感化解：“或許你家的貓掉進(jìn)了湯里，或許萵苣凍成了冰棍，或許烤出來的蛋糕塌了一塊兒——管它呢?。╓hat the Hell!）”

這話像是在鼓勵(lì)人們放下對(duì)失敗的恐懼，而她自己也正是這樣做的 -- 專注于當(dāng)下操作的樂趣與從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)的可能。在普瓦拉納一間狹小的、中世紀(jì)風(fēng)格的面包房里，她從早上8點(diǎn)呆到晚上7點(diǎn)，只為了把真正地道的法式面包制作過程記錄下來（此前從未有人實(shí)現(xiàn)這件事）。如果說對(duì)待美食的態(tài)度是一種哲學(xué)，是茱莉婭讓烹飪從一項(xiàng)可能令人焦灼的任務(wù)，變成了充滿冒險(xiǎn)與發(fā)現(xiàn)的旅程。然后，將這份豁達(dá)融入生活的方方面面，無論是面對(duì)事業(yè)的挑戰(zhàn)、文化的差異，還是人生的無常。

在藍(lán)帶學(xué)校學(xué)廚的日子里，她每天早早去上烹飪課，削土豆皮，給魚去骨頭，煮高湯，用很多的黃油做蛋糕，解剖一只鴨子…是的，因?yàn)椤拔乙恢痹谀腥酥羞b遙領(lǐng)先，他們對(duì)我很不友好，直到發(fā)現(xiàn)我是無所畏懼的”。廚房里的茱莉婭，仿佛指尖能迸發(fā)出快樂的火花。烹飪于她，更像是對(duì)生命的一場(chǎng)歡慶。

真心期待你能從書中收獲她的生命哲學(xué)：

拒絕內(nèi)耗，擁抱過程，接受生命中的不完美是探索的必然部分。

03

精心細(xì)致的操作：

美食與人生的雙重隱喻

區(qū)分傳統(tǒng)美食類書籍的舌尖盛宴，《我的美味人生》中茱莉婭對(duì)美食的熱愛，絕非僅僅停留在感官享受的層面。她將烹飪視為一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃囆g(shù)與科學(xué)，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)的重要、操作的精準(zhǔn)與對(duì)食材的尊重。書中字里行間流淌著作者對(duì)烹飪過程本身的迷戀：“精心細(xì)致的操作必然會(huì)誘發(fā)出陣陣芬芳的濃香，它會(huì)帶給你一頓打心眼里滿足的佳肴，或許還是一次改變?nèi)松捏w驗(yàn)?！?這句話，也剛好精妙揭示了茱莉婭的人生觀。“精心細(xì)致的操作”——何嘗不是她對(duì)待生活的態(tài)度？

無論是學(xué)習(xí)法語、鉆研廚藝、撰寫食譜、制作電視節(jié)目，還是經(jīng)營(yíng)與保羅的愛情，都傾注了極大的專注與匠心。她相信，如同對(duì)待一道復(fù)雜的法式大菜，認(rèn)真地、一步一步地去實(shí)踐、去體驗(yàn)，人生的滋味才會(huì)被真正地“誘發(fā)”出來，最終收獲“打心眼里滿足”的豐盈感。那“陣陣芬芳的濃香”，是美食的犒賞，更是認(rèn)真生活所散發(fā)出的生命香氣。這份滿足，足以成為“改變?nèi)松捏w驗(yàn)”，正如巴黎的美食徹底改變了她的生命軌跡一般。

創(chuàng)作中的手稿

十年烹飪的生涯，沒有當(dāng)今時(shí)代發(fā)達(dá)的社交平臺(tái)，沒有粉絲反饋，沒有看客的鼓勵(lì)打賞， 524道法國(guó)菜，每一道工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都是她一絲不茍的研制成品。最終，作者的第一本書《精通法國(guó)烹飪的藝術(shù)》成功問世，出版過程算不上順利，出版商一度嫌她的書太不適合家庭主婦的小食譜，但是她堅(jiān)持，憑什么主婦就只配看傻瓜烹飪手冊(cè)？最后，這本七百多頁(yè)的烹調(diào)書在美國(guó)再版了將近五十次，影響了人們的生活，為她贏得了世人的尊重和愛。

04

摯愛相伴：

保羅與茱莉婭的協(xié)奏曲

書中另一條觸動(dòng)人心的敘事線，是茱莉婭與丈夫保羅·查爾德近五十年相濡以沫的愛情。保羅不僅是帶她前往巴黎的人，更是她事業(yè)上最堅(jiān)定的支持者、精神上最親密的伴侶和生活中最默契的搭檔。書中那些描述他們共同生活的片段——在巴黎的小公寓里宴客、一起探索法國(guó)鄉(xiāng)間、保羅為她拍攝菜譜照片、他們共同打造的普羅旺斯家園——無不洋溢著溫暖與深情。她的成就，離不開他愛與智慧的支持。

保羅為茱莉婭拍攝書稿中的食物照片

2004年秋天，茱莉婭·切爾德夫人去世，享年92歲，她一生喜愛廚藝，熱愛生活，友善待人，與丈夫保羅彼此相愛，相互支持走過近五十年的歲月，直到死亡將他們分開。這份情感，如同她精心烹制的菜肴一樣，醇厚而持久，也是茱莉婭《我的美味人生》中不可或缺的珍貴原料。

{ 可愛插曲：他眼中的她 }

在書中，保羅寫給弟弟的家書里，他是這樣描述廚房中的茱莉婭的：

“看著菜莉在爐子前忙著煎炒烹炸，就像看交響樂隊(duì)里的定音鼓手表演一樣賞心悅目。（如果我不坐下看著她，就根本別想看見她。） ……想象一下這畫面：茱莉圍著一條藍(lán)色牛仔布的圍裙，一塊洗碗布掖在腰帶間，雙手各抓一只湯匙，同時(shí)攪動(dòng)著兩個(gè)鍋。定時(shí)器的鈴聲響起，好像指揮臺(tái)的信號(hào)；空氣中彌漫著大蒜味的蒸汽，帶著芬芳的旋律?？鞠涞拈T開關(guān)得那么快，你幾乎覺察不到她那麻利的動(dòng)作 —— 一只勺子伸進(jìn)了燉鍋又送到了嘴邊，她在嘗味道 —— 就像時(shí)機(jī)拿捏得剛剛好的雙拍鼓點(diǎn)。她站在那兒，身旁圍繞著一大串廚具，洋溢著權(quán)威又自信的氣氛……”

高高大大，滿頭卷發(fā)，聲音洪亮，熱情歡快的爽朗天性和獨(dú)一無二的顫抖嗓音讓她看起來嘻嘻哈哈，似乎少了些法餐名廚應(yīng)有的elegant。可她“傻”得真可愛，在美食學(xué)校里把一把菜刀舞得呼呼作響，從切洋蔥山到卸龍蝦甲，硬是把瞧不起她的男同學(xué)們生生比了下去；她用打字機(jī)咔嗒咔嗒一字一句地打菜譜，1961年出版劃時(shí)代的《掌握法式烹飪的藝術(shù)》在全美掀起學(xué)習(xí)法式料理的熱潮；她有板有眼地在鏡頭前錄制“法國(guó)大廚”的電視烹飪節(jié)目，她從容淡定地做美食，1966年還登上了《時(shí)代》雜志的封面。

當(dāng)一個(gè)人足夠開朗、較真、正直、坦率、孩子氣，就像一只不斷加溫的煎鍋，把你的心變成一塊黃油，迅速而溫柔地熔化，還要滋滋冒著香氣。

保羅和茱莉婭結(jié)婚多年

一直保留著制作情人節(jié)卡片的傳統(tǒng)

所以，當(dāng)你透過這本書靜靜地走入茱莉婭的人生，相信你一定可以理解電影 《朱莉與茱莉婭》那句經(jīng)典的臺(tái)詞了，節(jié)日餐桌上，觥籌交錯(cuò)間，保羅望向?qū)γ娴膼廴松钋楦姘祝?strong>“You are the butter of my bread, you are the breath of my life.”

05

一封情書：

致法蘭西，致廚藝，致生活

《我的美味人生》是茱莉婭·查爾德唯一親筆寫下的自傳。全書用生動(dòng)鮮活的筆觸，為我們還原了20世紀(jì)40年代戰(zhàn)后巴黎充滿活力與煙火氣的市井風(fēng)貌，那些市場(chǎng)、餐廳、廚藝學(xué)校和可愛的友人們仿佛就在眼前。作者文字如同她本人一樣，熱情洋溢，坦率真誠(chéng)，充滿了對(duì)生活的無限好奇與熱愛。

• 這本書，是她寫給法蘭西的情書，感謝這個(gè)國(guó)度喚醒了她靈魂深處的熱愛；

• 是她寫給廚藝世界的情書 -- 烹飪是門藝術(shù)，與美食有關(guān)的故事，總是飽含著茱莉婭心底的敬畏與深情；

• 更是她寫給“生活”本身的情書，用自己傳奇的一生證明：無論何時(shí)開始探索自我，只要懷抱熱情、全情投入、勇敢嘗試、珍視所愛，都能烹飪出一桌屬于自己的、豐盛無比的“美味人生”。

在電影《朱莉于茱莉婭》當(dāng)中，小粉絲朱莉在歷盡千辛萬苦，挑戰(zhàn)復(fù)刻茱莉婭524道法國(guó)大菜終于收獲成功時(shí)，卻偶然獲知自己的偶像--彼時(shí)已90歲高齡的茱莉婭女士本人對(duì)她的行為頗有微詞。這一切其實(shí)并不難理解，在茱莉婭女士看來，美食是人生之樂，須帶著熱愛與歡樂從容享受，不該將其視為一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，更不該交織著失敗的沮喪和咬緊牙關(guān)的抱怨。或許，茱莉婭女士不會(huì)贊同現(xiàn)代人（我們此刻的日常）那種終日迫切追逐的速度感，凡事帶著強(qiáng)烈功利心，急急惶惶向遠(yuǎn)處趕路。

在這一點(diǎn)上，相信更多人能夠共情小白領(lǐng)朱莉，記得在影片開始她說：忙碌的一天結(jié)束后，烹飪是我唯一能夠確定的事情。

那么，悶頭攢著煩惱生活的你，何不透過這本書鉆進(jìn)廚房找找樂子！學(xué)茱莉婭女士拆一只鴨子，逗弄兩只龍蝦，來一份勃艮第燉牛肉。你總說，生活糟透啦！茱莉婭女士爽朗一笑：去煙火里找找樂子，讓自己高興起來吧~

最后，祝您好胃口！

-FIN-

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