盛夏的廚房，最怕油煙熏蒸。粉蒸肉——這一味彌漫著米香與肉香融合的菜肴，便成了我家廚房的“頭牌菜”。五花肉、牛肉、雞肉……無論葷素，裹上一層自制的蒸肉粉，在氤氳水汽中蛻變得軟糯入味，入口即化，真是百吃不厭的暑日恩物。

　　自己炒制的蒸肉粉，香氣是買不來的鮮活。糯米和大米在鍋中烘烤得金黃透亮，花椒、八角、香葉的香魂被熱力逼出，絲絲縷縷滲進(jìn)每一粒米里。磨成粉后，那顆粒依然帶著呼吸感——裹上鮮肉蒸透，入口是溫柔的米香托著肉汁，香料的底蘊(yùn)悄悄彌漫，酥糯微彈，是市售米粉無法復(fù)刻的舌尖纏綿。

　　它簡(jiǎn)直是夏日廚房的“百搭仙品”！五花肉豐腴香糯，是它最登對(duì)的搭檔；牛肉蒸得酥軟入味，雞肉裹粉后也鮮嫩不柴。甚至幾塊排骨、幾段肥腸，都能在它的溫柔包裹下煥發(fā)光彩。無需復(fù)雜調(diào)味，只需清水調(diào)和米粉，裹住腌好的肉塊，上鍋蒸透，便是最省心的美味。

　　自己動(dòng)手做粉，成本低廉得令人欣喜。米與家常香料，就能炒出幾罐噴香的蒸肉粉，密封起來，幾個(gè)月內(nèi)都是隨取隨用的“懶人法寶”。蒸鍋上汽，廚房里便彌漫開踏實(shí)溫暖的米香肉香，勾得人食欲大開。出鍋時(shí)撒一把翠綠蔥花，質(zhì)樸又活色生香，是夏日餐桌上最受歡迎的快手主角。

　　這一罐樸實(shí)的蒸肉粉，藏著古早的智慧，也承托著今夏的輕松。蒸鍋一開，神仙也饞——簡(jiǎn)單，就是它最動(dòng)人的滋味密碼。

　　制作配料：大米2杯 糯米2杯（米的比例我用的1:1）花椒適量 八角2個(gè) 香葉2個(gè)

　　制作方法：

　　1、夏天我家最愛吃的就是粉蒸各種肉，比如五花肉、瘦肉片、牛肉、甚至雞肉也是可以的，簡(jiǎn)單又好吃。絕對(duì)是夏天蒸菜的首選！蒸肉米粉可以自己做也可以買現(xiàn)成的，如果嫌麻煩的話，可以買配料表干凈的米粉。完全可以的哈！我看買的口味比較多，有五香的、有麻辣的，我是沒有吃過麻辣的，喜歡吃辣的這個(gè)口味應(yīng)該很好吃！

　　今天來教你們做一個(gè)簡(jiǎn)單的原味米粉。先來做米粉，大米和糯米1:1的比例，先清洗一遍，然后瀝干水分；

　　2、倒在鍋里，加入一些花椒、香葉，有大料的話加點(diǎn)大料一起炒，小火慢慢炒；

　　3、直到米變成這樣的焦黃色；

　　4、再把大料調(diào)出來不要，倒在破壁機(jī)里，打成米粉，沒有大顆粒的米就可以了，看看這個(gè)米粉的程度，就是這種超級(jí)小的顆粒，簡(jiǎn)易的米粉就完成了，給它分裝保存，可以保存幾個(gè)月。

　　5、把你想要的肉提前腌好，倒一點(diǎn)米粉出來，分次少量的加入清水，抓拌均勻，最后是這樣用力一抓就成團(tuán)，松開即散就可以了，再把肉加進(jìn)去，均勻裹上一層米粉，放在盤子里去，表面再噴點(diǎn)水霧，冷水上鍋蒸大約20分鐘左右；出鍋加點(diǎn)蔥花，不管蒸啥肉都好吃！尤其是粉蒸五花肉最香最好吃了！