導(dǎo)讀：大腦最愛(ài)3種菜，建議多給孩子吃，助力大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力！

在孩子成長(zhǎng)的黃金時(shí)期，大腦的發(fā)育至關(guān)重要。如今孩子們學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，用腦強(qiáng)度大，作為家長(zhǎng)，我們都希望能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，助力他們的大腦發(fā)育，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)和生活中更加聰明伶俐。

其實(shí)，在我們的日常飲食中，就有不少“補(bǔ)腦”佳品。今天，就為大家介紹三種對(duì)孩子大腦發(fā)育大有益處的“補(bǔ)腦”菜，并附上詳細(xì)做法，讓家長(zhǎng)們輕松為孩子烹制美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。助力大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力！

一、核桃蝦仁炒西蘭花——營(yíng)養(yǎng)均衡的“補(bǔ)腦組合”

核桃被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”，富含不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽 - 3 脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)大腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能起著關(guān)鍵作用，提高孩子的記憶力和思維能力。蝦仁則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，將這三種食材搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美，是孩子餐桌上的理想之選。

食材準(zhǔn)備

核桃 50 克、蝦仁 150 克、西蘭花 200 克、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量

做法步驟

處理食材：核桃去殼，取出核桃仁備用；蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘；西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘后，撈出洗凈，鍋中加水燒開(kāi)，放入西藍(lán)花焯水 1 - 2 分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分；蒜切末備用。

炒制核桃：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入核桃仁，小火翻炒至核桃仁表面微黃，散發(fā)出香味，盛出備用。

炒制蝦仁：鍋中再倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。

炒制西藍(lán)花：鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入西藍(lán)花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味。

混合翻炒：將炒好的蝦仁和核桃仁倒入鍋中，與西藍(lán)花一起翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

二、鯽魚(yú)豆腐湯——鮮美滋補(bǔ)的“補(bǔ)腦湯品”

鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素，其中 DHA 是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對(duì)孩子的智力和視力發(fā)育都有很好的促進(jìn)作用。豆腐則是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，還含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于維持大腦神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝。這道鯽魚(yú)豆腐湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，非常適合孩子食用。

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú) 1 條、豆腐 200 克、姜 3 片、蔥 2 根、鹽適量、料酒適量、食用油適量

做法步驟

處理食材：鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身上劃幾刀，用廚房紙巾吸干水分；豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水 1 - 2 分鐘，去除豆腥味，撈出瀝干水分；蔥切段備用。

煎制鯽魚(yú)：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚(yú)，小火煎至兩面金黃，煎魚(yú)時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，以免魚(yú)身破碎。

燉煮湯品：魚(yú)煎好后，放入姜片和蔥段，加入適量料酒，倒入足夠的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘，至湯汁變得濃白。

加入豆腐：放入焯好水的豆腐塊，繼續(xù)燉煮 10 - 15 分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

調(diào)味出鍋：加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋，撒上一些蔥花點(diǎn)綴。

三、菠菜雞蛋羹——嫩滑可口的“補(bǔ)腦小食”

菠菜富含鐵、鋅、維生素 A、維生素 C 和葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對(duì)大腦的發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能都有重要作用。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素 B 族的良好來(lái)源。這道菠菜雞蛋羹口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以作為早餐，也可以作為加餐的小食。

食材準(zhǔn)備

菠菜 100 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽適量、溫水適量、香油適量、生抽適量

做法步驟

處理食材：菠菜洗凈，放入開(kāi)水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切碎；雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

調(diào)制蛋液：在蛋液中加入 1.5 - 2 倍的溫水，繼續(xù)攪拌均勻，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蛋液表面的浮沫，這樣可以使蒸出的雞蛋羹更加細(xì)膩。

混合食材：將切碎的菠菜放入蛋液中，攪拌均勻。

蒸制雞蛋羹：將裝有蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸 10 - 12 分鐘，至雞蛋羹凝固。

調(diào)味享用：取出蒸好的雞蛋羹，淋上少許香油和生抽，即可食用。

家長(zhǎng)們不妨多給孩子做這三種“補(bǔ)腦”菜，讓孩子在享受美食的同時(shí)，獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，助力大腦發(fā)育，越吃越聰明。讓我們用愛(ài)和美食，為孩子的成長(zhǎng)保駕護(hù)航！