蛤蜊牡蠣大黃魚對蝦鋪滿貨架，海參鮑魚等高端海珍品涌入市場，青島市民的餐桌在伏季禁捕期依然豐富多樣——

30萬噸養(yǎng)殖水產(chǎn)品：休漁期里勇“爭鮮”

青島魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)步提升

“大船”養(yǎng)“好魚”：近日，全球首艘10萬噸級智慧漁業(yè)養(yǎng)殖工船“國信1號”和養(yǎng)殖工船2.0版——15萬噸級智慧漁業(yè)養(yǎng)殖工船“國信1號2-1”先后從青島出發(fā)，會師浙江舟山海域，在海上聯(lián)合開展名優(yōu)魚種養(yǎng)殖。休漁期內(nèi)，國信養(yǎng)殖工船預(yù)計將向市場供應(yīng)深遠海野游大黃魚700余噸。

大力發(fā)展深水網(wǎng)箱：在綿延900多公里的藍色海岸線上，青島沿岸、沿島分布21處國家級海洋牧場示范區(qū)，近700個深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱，休漁期間可向市場提供多種海水魚。

“青島產(chǎn)”河鮮不遜海鮮：青島七彩種業(yè)科技有限公司在墨瑞鱈繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖規(guī)模上做到了世界第一，年產(chǎn)墨瑞鱈魚苗500萬尾、商品魚350噸，一年四季都能上市供應(yīng)。

鱖魚實現(xiàn)“青島產(chǎn)”：2024年7月，青島鮮達生態(tài)科技有限公司在西海岸新區(qū)大村鎮(zhèn)完成第一條鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)線建設(shè)并投苗；今年1月，他們養(yǎng)殖的首批鱖魚喜獲豐收，目前已向市場出產(chǎn)成魚15000斤。

蛤蜊、牡蠣、大黃魚、對蝦……這些好吃的，青島都能產(chǎn)。

無論什么時候走進青島的水產(chǎn)市場，都可以看到各種水產(chǎn)品鋪滿貨架。在平常時期，它們或是養(yǎng)殖的，或是捕撈的。而處于海洋伏季休漁期（5月1日至9月1日）時，青島養(yǎng)殖的水產(chǎn)品開始在市民餐桌上占C位。

近年來，青島大力發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)，實施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作，不斷推動漁業(yè)提質(zhì)升級。據(jù)青島市海洋發(fā)展局統(tǒng)計，青島伏季休漁期間養(yǎng)殖品種既包括蛤蜊、牡蠣等餐桌上常見的貝類產(chǎn)品，也有海參、鮑魚等高端海珍品，參考往年養(yǎng)殖情況，每年休漁期間養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量30余萬噸，保障了水產(chǎn)品的有效供給。

貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量最高、種類多樣

即使在伏季休漁期，青島人也能大量吃到的海鮮之一，是貝類。

6月16日下午4點半左右，養(yǎng)殖戶老宋開始駕駛著漁船到膠州灣采收養(yǎng)殖的蛤蜊?！梆B(yǎng)了2000多畝蛤蜊，從5月份開始捕撈上市，每天產(chǎn)量約15000斤，將持續(xù)到8月份。”靠海吃海，老宋在膠州灣養(yǎng)殖貝類已經(jīng)25年了。以前都是使用耙子靠人工采收，耗時耗力，如今已經(jīng)用上機器泵打作業(yè)方式，“采收到凌晨2點半往碼頭駛返，3點半左右回到碼頭卸貨、裝車，將蛤蜊運到加工廠。”

在城陽區(qū)紅島街道西大洋漁港碼頭內(nèi)，多家貝類加工廠“馬力十足”，收到老宋等養(yǎng)殖戶的蛤蜊后，加工廠立刻進行清洗、包裝，蛤蜊清洗機以每小時清洗超1萬斤蛤蜊的速度運行，隨后，工作人員以每袋50斤的規(guī)格進行包裝。這些包裝好的蛤蜊很快被批發(fā)商收購，進而供應(yīng)到青島及周邊各個農(nóng)貿(mào)市場，青島市民當(dāng)天就能吃到新鮮出產(chǎn)的膠州灣蛤蜊。

膠州灣蛤蜊上岸。 李勛祥 攝

吃蛤蜊、“哈”啤酒，幾乎成了青島聚餐的標(biāo)配。但在一些“吃貨”眼里，牡蠣才是心中的最愛。近年來，青島前沿海洋種業(yè)公司攻克關(guān)鍵技術(shù)，牽頭培育出我國僅有的2個三倍體牡蠣新品種。新品種個頭大、生長快，能夠保持高糖原和優(yōu)良肉質(zhì)，很快占據(jù)北方牡蠣養(yǎng)殖區(qū)市場份額約70%，保證了我國一年四季都能供應(yīng)肥美的牡蠣。

位于即墨區(qū)的田橫島海域就養(yǎng)殖了規(guī)模較大的三倍體牡蠣。海面之上，一排排紅色的浮標(biāo)隨波起伏，浮球之下，掛著一串串長滿牡蠣的牡蠣籠，最重的牡蠣籠達百斤。2024年，該海域牡蠣養(yǎng)殖總產(chǎn)量超400萬斤。目前正處于牡蠣收獲期，收獲的牡蠣一部分供應(yīng)青島市場，另一部分運往南方等地區(qū)。

當(dāng)下的青島海鮮市場，你方唱罷我登場。當(dāng)本地養(yǎng)殖的三倍體牡蠣不再大規(guī)模上市后，又輪到蟶子豐收了。即墨丁字灣是青島養(yǎng)殖蟶子最大的海域，丁字灣海域20多個漁村都有蟶子養(yǎng)殖灘涂。進入6月份，丁字灣萬畝蜆田開始迎來收獲季，夏季收獲的蟶子肉質(zhì)結(jié)實、味道鮮美，是青島最具代表性的貝類海鮮之一?！敖衲晗|子的收成不錯，個大體肥?！币幻胀醯酿B(yǎng)殖戶表示。目前，丁字灣每天上岸蟶子一兩千斤，遠沒到高峰期，6月中下旬將大量上市，每天多達萬斤，一直持續(xù)到9月份。

伏季休漁期間，在青島所有養(yǎng)殖品類中，貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量最高，包括蛤蜊、牡蠣、蟶子、扇貝、鮑魚等，種類多樣，產(chǎn)量約30萬噸。

海水魚、淡水魚“爭鮮”上市

無魚不成席。伏季休漁期間，青島海水魚、淡水魚“爭鮮”上市，滿足“無魚不歡”的海邊人的味蕾。

“大船”養(yǎng)“好魚”，青島不但做到了，還在不斷做得更好。近日，由青島國信集團投資建設(shè)的全球首艘10萬噸級智慧漁業(yè)養(yǎng)殖工船“國信1號”和養(yǎng)殖工船2.0版——15萬噸級智慧漁業(yè)養(yǎng)殖工船“國信1號2-1”先后從青島出發(fā)，會師浙江舟山海域，在海上聯(lián)合開展名優(yōu)魚種養(yǎng)殖。今年10月下旬，隨著“國信1號2-2”加入運營序列，國信養(yǎng)殖工船將形成“三船聯(lián)動”局面，可年產(chǎn)高品質(zhì)海水魚1萬噸以上。

“國信1號”和“國信1號2-1”在浙江舟山海域開展大黃魚等海水魚養(yǎng)殖。

“養(yǎng)殖工船依據(jù)適宜魚類生長的最佳水文環(huán)境，在我國海域開展深遠海游弋式養(yǎng)殖，目前兩艘船主養(yǎng)魚種為大黃魚?！鼻鄭u國信集團旗下青島國信藍色硅谷發(fā)展有限責(zé)任公司綜合管理部負責(zé)人陳正斌介紹，“國信1號”養(yǎng)殖工船15個養(yǎng)殖艙中，12個養(yǎng)殖艙正開展大黃魚養(yǎng)殖，另外有3個艙養(yǎng)殖黃條鰤、試養(yǎng)銀鯧魚?！皣?號2-1”今年4月17日下水運營后，首批次投放的全部是大黃魚魚苗。休漁期內(nèi)，國信養(yǎng)殖工船預(yù)計將向市場供應(yīng)深遠海野游大黃魚700余噸。

向海洋要魚，青島創(chuàng)新“船載艙養(yǎng)”模式，也大力發(fā)展深水網(wǎng)箱。在綿延900多公里的藍色海岸線上，青島沿岸、沿島分布21處國家級海洋牧場示范區(qū)，近700個深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱，休漁期間可向市場提供多種海水魚?！敖?jīng)初步統(tǒng)計，我們魯海豐國家級海洋牧場休漁期間將向市場供應(yīng)鱸魚、許氏平鲉、真鯛、大瀧六線魚等海水魚800多噸?！濒敽ＸS集團辦公室主任汪顯剛表示。

魯海豐國家級海洋牧場休漁期間預(yù)計將向市場供應(yīng)海水魚800多噸。

從海洋轉(zhuǎn)向陸地，“青島產(chǎn)”河鮮不遜海鮮。剛踏進青島七彩種業(yè)科技有限公司的大門，總經(jīng)理劉明一邊迎出來，一邊介紹遠處的“老外”：“澳大利亞來的！”他一臉自豪，“十幾年前，我們從澳大利亞引進了他們的‘國寶魚’墨瑞鱈，經(jīng)過多年努力，在繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖規(guī)模上做到了世界第一?，F(xiàn)在他們企業(yè)培育不出大量的墨瑞鱈魚苗，專門過來學(xué)習(xí)。”

在青島七彩種業(yè)養(yǎng)殖基地，工作人員正在查看墨瑞鱈生長情況。

從吃魚“依賴進口”到養(yǎng)魚“方案輸出”，青島墨瑞鱈養(yǎng)殖走出一條逆襲之路。在七彩種業(yè)養(yǎng)殖車間，一個個圓形養(yǎng)殖池中的墨瑞鱈“摩肩接踵”，讓大家對企業(yè)研發(fā)的“超級魚碗”養(yǎng)殖系統(tǒng)印象深刻。“利用該系統(tǒng)養(yǎng)殖墨瑞鱈，養(yǎng)殖效率是普通池塘養(yǎng)殖的100倍，可實現(xiàn)每立方水體200公斤的養(yǎng)殖密度，最高可達300多公斤?！眲⒚髡f，目前他們年產(chǎn)墨瑞鱈魚苗500萬尾、商品魚350噸，一年四季都能上市供應(yīng)。他們還在加快“復(fù)制”墨瑞鱈的成功，現(xiàn)存鮭鱒魚苗30余萬尾，布局三文魚全周期養(yǎng)殖。

鱖魚肉質(zhì)白嫩、味道鮮美，是頂級淡水食用魚之一。以前，鱖魚養(yǎng)殖主要集中在長江以南地區(qū)。2024年7月，青島鮮達生態(tài)科技有限公司在西海岸新區(qū)大村鎮(zhèn)完成第一條鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)線建設(shè)并投苗，開始讓鱖魚實現(xiàn)“青島產(chǎn)”。

“我們的優(yōu)勢是利用具有自主知識產(chǎn)權(quán)的水處理技術(shù)，通過科學(xué)的養(yǎng)殖方法，輔以先進的循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備，實現(xiàn)了養(yǎng)殖水的循環(huán)利用，做到了低碳環(huán)保可持續(xù)發(fā)展?！鼻鄭u鮮達經(jīng)理張德寶表示，今年1月，他們養(yǎng)殖的首批鱖魚喜獲豐收，目前已向市場出產(chǎn)成魚15000斤。眼下，他們已建設(shè)完成養(yǎng)殖生產(chǎn)線15條，計劃2025年底完成建設(shè)128條，2026年底完成全部188條生產(chǎn)線建設(shè)，全部投產(chǎn)后將實現(xiàn)年產(chǎn)鱖魚560余萬斤，保證市民一年四季鱖魚“想吃就吃”。

近年來，伏季休漁期間，青島魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量約6000噸。相信隨著更多企業(yè)擴大養(yǎng)殖規(guī)模、拓展養(yǎng)殖品種，青島魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量將進一步提升。

甲殼類、棘皮動物等多元供給

休漁期間，青島水產(chǎn)品養(yǎng)殖以貝類和魚類為主。同時，青島積極發(fā)展以蝦、蟹為代表的甲殼類，以海參、海膽為代表的棘皮動物，多元化供給水產(chǎn)品。

“以前傳統(tǒng)土塘養(yǎng)蝦，很大程度上是看天吃飯，養(yǎng)殖過程中很容易受到天氣影響，產(chǎn)生病害，損失慘重?！闭勂鹪缙陴B(yǎng)蝦經(jīng)歷，林波水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司現(xiàn)場負責(zé)經(jīng)理宋先勝感慨道。2022年，他們正式開展工廠化養(yǎng)殖，不僅有效解決了病害頻發(fā)等問題，而且養(yǎng)殖周期縮短至100到120天，每年產(chǎn)蝦可由傳統(tǒng)的1茬提升至2到3茬，實現(xiàn)全年持續(xù)出蝦。目前，企業(yè)養(yǎng)殖的南美白對蝦年產(chǎn)量可達15萬斤，“從6月初開始，我們養(yǎng)殖的南美白對蝦已被各批發(fā)商收購，每天銷售2000斤到3000斤，將一直持續(xù)到11月份?！彼蜗葎僬f。

青島城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場是山東省規(guī)模較大的綜合性水產(chǎn)品批發(fā)市場。“立春前后，這個市場上的南美白對蝦都是青島‘本地貨’。進入6月，南方的南美白對蝦陸續(xù)進入成熟季，開始大量運輸?shù)竭@里，繼而再銷到全國各地?！鼻鄭u城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)理袁文祥說，目前，包括青島本地產(chǎn)的南美白對蝦在內(nèi)，城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場每天銷售南美白對蝦15萬到20萬斤。

南美白對蝦、三疣梭子蟹、海參……西海岸新區(qū)是青島養(yǎng)殖甲殼類、棘皮動物的重點區(qū)域。特別值得一提的是，集聚于該區(qū)的17個國家級海洋牧場示范區(qū)，形成了青島最大的國家級海洋牧場群，在海參養(yǎng)殖方面具有優(yōu)勢。

靈山島海參因其優(yōu)秀品質(zhì)和市場認可度，獲得“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”等榮譽。

“這里的海洋牧場在養(yǎng)殖品種上可能不盡相同，但幾乎所有海洋牧場都在養(yǎng)殖海參?！鼻鄭u金沙灘水產(chǎn)開發(fā)有限公司總經(jīng)理薛祝家表示，他們在自家海洋牧場里投放的海參長勢良好，正逐漸達到上市標(biāo)準(zhǔn)。今年4月，他們還率先在海洋牧場投放10萬枚紫海膽苗種，開展網(wǎng)箱和吊籠養(yǎng)殖實踐探索?！昂Ｄ懰赜小Ｑ筌淈S金’之稱，營養(yǎng)價值豐富，市場前景廣闊?，F(xiàn)在紫海膽的市場批發(fā)價大約每斤110元?！毖ψ＜移诖?，他們養(yǎng)殖的紫海膽在明年夏季上市后，能給休漁期的市民更多“舌尖選擇”。

水產(chǎn)品養(yǎng)殖受到養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場價格變化等因素影響，每年養(yǎng)殖產(chǎn)量都會有所變化。據(jù)統(tǒng)計，伏季休漁期間，青島蝦蟹類產(chǎn)量約2500噸，海參產(chǎn)量約3500噸。

貝、魚、蝦、參……養(yǎng)殖水產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)供給，離不開良種良法的示范推廣。青島市海洋管理保障中心相關(guān)負責(zé)人介紹，近年來，青島持續(xù)推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”，加大對水產(chǎn)種業(yè)、綠色養(yǎng)殖、深遠海養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的政策支持，培育推廣“參優(yōu)1號”刺參、“黃海系列”中國對蝦等新優(yōu)品種10多個，示范應(yīng)用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、多營養(yǎng)層級綜合養(yǎng)殖等綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)近20項，帶動養(yǎng)殖面積約5萬畝。目前青島生態(tài)健康養(yǎng)殖模式廣泛應(yīng)用，養(yǎng)殖領(lǐng)域穩(wěn)步向深遠海拓展，為全國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展提供了鮮活案例，也讓市民在一年四季都能吃到更多更好的水產(chǎn)品。

“現(xiàn)代漁業(yè)是青島‘4+4+2’現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，是青島未來重點發(fā)展的海洋產(chǎn)業(yè)之一。”青島市海洋發(fā)展局局長孟慶勝表示，青島將積極踐行大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，大力發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，讓市民餐桌產(chǎn)品更豐富，吃得更健康。