近日，工業和信息化部等七部門聯合印發《食品工業數字化轉型實施方案》，明確提出要提升質量安全追溯能力，特別是“鞏固提升嬰配乳粉、食鹽等行業追溯體系建設水平”。這一部署不僅回應了公眾對食品安全的高度關切，也釋放出我國食品工業全面向智能化、高端化、綠色化轉型的強烈信號，具有現實緊迫性與戰略前瞻性。

嬰配乳粉和食鹽是食品工業中的“特殊關切”產品。它們關系到嬰幼兒健康成長和全民基礎健康，容不得半點疏忽。近年，嬰配乳粉行業國產品牌崛起；食鹽行業則在專營機制改革與市場中尋求平衡。追溯體系建設，恰恰是這兩個行業提升質量、贏得信任的“制度抓手”。此次《方案》提出“鞏固提升”，意在告別“初步建立”的階段性成果，邁入更高標準、更強功能、更嚴執行的治理新階段。

《方案》明確了“四大行動、十八項措施”的實施框架，涵蓋信息技術創新應用、新模式新業態培育、產業提質升級、人才政策聚力等多個維度。其中，“質量安全追溯”不僅作為一項單獨任務出現，更內嵌于智能制造、數字研發、柔性供應鏈等關鍵環節之中。追溯系統的本質是“數據鏈條”，它連接生產、流通、銷售、監管和消費者，對產業數字化而言，是邏輯上的基礎設施；對食品安全而言，是技術上的風險屏障。

值得關注的是，《方案》還對數字化發展設定了清晰的時間表：到2027年，重點企業數字化普及率達到80%，關鍵工序數控化率、數字研發工具普及率達到75%，實現“十百千”示范工程——即打造10家智能工廠、建設5個高標準園區、推出100個典型場景、推動實施1000個試點項目。到2030年，數字化轉型將全面覆蓋規模以上食品企業，推動形成一批具有全球競爭力的產業集群。這種“先局部示范、再系統推進”的梯度路徑，不僅科學合理，也有助于不同地區、不同品類企業因地制宜、循序漸進地完成轉型。

然而，要將美好藍圖變為現實，仍有短板需要補齊。一是信息系統不互通。目前不少企業存在“各自為戰”的數字系統，企業內部實現了溯源，但難以跨平臺、跨環節對接，制約了追溯體系的鏈條完整性；二是中小企業“不會轉、不能轉”。食品行業中大量中小企業數字化基礎薄弱，面對系統建設和維護成本望而卻步，需要政策在資金、培訓、平臺建設上給予實打實的支持；三是數據安全與治理。隨著食品數據成為關鍵資產，如何防止數據泄露、篡改、濫用，以及如何規范數據主體責任和技術標準體系，必須未雨綢繆、系統設計。

《方案》也敏銳地意識到了上述問題，提出通過政策工具“優化資金支持渠道”“加大轉型融資支持力度”，并通過產業學院、技能實訓、競賽機制等多元手段“培養復合型實用人才”。這種“軟硬兼施”的思路體現了政策制定者對轉型阻力的現實把握，也為未來落地打下了制度基礎。

可以預見，隨著追溯體系的不斷深化和數字化基礎的夯實，未來消費者將能通過手機掃碼快速了解食品從原材料到加工再到流通的完整過程，監管部門將借助大數據和人工智能實現“實時預警、精準打擊、閉環管理”，企業自身也將在透明的供應鏈中更快發現問題、優化產品、積累聲譽。由此，食品安全的保障體系將不再只是末端監管的“補漏洞”，而是前端治理與全過程透明的“穩根基”。

食品安全沒有終點，數字賦能正當其時。此次七部門聯合發文不僅是一次針對行業難題的務實回應，更是一次在高質量發展大局下的結構性變革嘗試。下一步，唯有真落地、硬執行、強協同，才能讓數字化轉型真正變為食品工業發展的“新質生產力”，筑牢百姓“舌尖上的安全”。

肖睿平