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去年12月份，有位做餐飲的朋友建議我在閑暇之際可以去了解一下餐飲領域，我是個不喜歡耽誤時間的人，既然有了時間，就一定要去做事。哪怕投入自己的體力和精力也在所不辭。

之前的職業生涯至少20載，都是在大型公司度過的，也經歷了兩家大廠。周圍的同事基本是本科，特別是在某狗公司的時候周圍很多同事來自于清北，北航的。

有次我代表市場部給公司入職的新員工培訓，應該是在2016年時候，因為我們是清華系公司，公司高管清一色的清華學子。那次培訓大概60人，都是最近入職的員工，超過一半來自清華。所以就拿我一個僅僅是東財畢業生的來說，能有這樣的機會發言培訓是我的幸運。

去年12月27日餐館正式營業，我是個餐飲小白，所以空杯在后廚工作，以便盡快了解餐飲行業。盡管這么多年吃吃喝喝，大小館子去了無數，但是餐飲究竟怎么盈利，后廚怎么管理，我一點不知道。所以我挺珍惜這里的機會。

我在這里一共是兩個多月時間，收獲很多，比如我之前也喜歡自己做菜，進廚房后對于做菜的系統性又掌握很多，一盤菜做的好，那么盤中的主料和配料一定要按量按比例。日料的壽司，牛肉飯，鰻魚飯我都學會做了。再比如我之前在餐廳隨意點菜，進廚房后才知道有些菜可以放心點，就是要點那些流通性強的菜，有些流通性不強的菜就不要點……

兩個月下來我減重10斤，至今沒有反彈，腿部力量十足。所以說這些不是很大的收獲嗎？

最有價值的，我這兩個月接觸的人群和我在公司接觸的群體截然不同。

我自己來自農村，上小學才到北京，我內心一直認為這些所謂低附加值（學歷低，收入也較低，大多出身在農村）的打工人群想法會是簡單，相比學歷層次高的人，他們會更善良，做事會更扎實，會更有溫暖，更樸實。

我給大家講在這里發生的實際案例，一起來剖析。

親身經過的案例，解密00后的低附加值人群的價值觀更加可怕

這是一家網紅餐飲店，后廚和前端的廚師和工作人員，年齡段普遍在20歲左右，可謂年輕有朝氣。前端服務員就像我們在餐廳吃飯，要求上菜時候人家就笑臉相迎。后廚的廚工我們是看不到的。

定位是網紅餐廳，后廚的廚工年齡也不大，有的18歲，有的22歲不等，基本沒有年齡大的人。這些人很少有京籍，原因是廚房太辛苦，首都公民未必能干。

我是個注意觀察的人，后廚的男廚師基本都抽煙，由于收入有限，通常抽煙的檔次很少抽20元以上的煙。餐廳是管吃管住，工資如果想省下來，那拋去日常支出，一個月可以至少省下3000元當存款。

這些人基本是存不下錢來，晚上這些孩子下班后要喝酒，有時候也要打牌。其實我覺得這很正常，節衣縮食沒必要，再節省也買不起房子吧，不如隨遇而安。

我年齡稍大，人家客氣的管我叫胡叔。每天去上班，我會主動打招呼，有時候我為了讓他們叫我一些廚藝，私下買包煙塞到他們手里。

后廚的工作氣氛非常一般，我觀察到這里沒啥kpi，培訓體系更沒有，私下溝通也不多，互助基本沒有。

對于員工的過失就兩種處理方式，一種是罰款，另一種就是廚師長罵幾句。我理解這種方式，因為大家的知識層次普遍是初中畢業，說太多的沒用，也意識不到的。

我相信，這兩種處理方式對于這樣的人群屬性是非常有效的。其他餐廳也應該是通用的。另外每一種管理方式的背后一定有他的成功邏輯在。

有個事情不得不說，有一個來自山東，剛過18歲，身高1.85米的大個子，看著非常憨厚老實，平時總是沖著人哈哈一樂。他告訴我們從小不幸，父母在他很小的時候離婚了，他現在每次回山東老家是和他爺爺住在一起。我們管他叫大張。

廚房工作忙，我和每個人很少有時間說話，包括大張。另外我避免和大家說話的原因是，廚房工作和我的工作定位不符合，我自己知道下廚房就是為了多學東西，多了解廚房里面的問題，所以抓緊時間。

如我以上兩張截圖，我能拿出200元給大張，不是想借給他，因為我畢竟只和他認識兩個月時間，他家父母在他幼年離婚，已經很慘的身世了。

我說我的內心理由，我是出于兩個原因，本身200元不多，不還是沒關系的。其次，也是最重要的，我是想了解一下00后的人是怎么處理借錢的事情的，也就是他們的三觀究竟咋樣。他們是不是也會像某些人言而無信那？所以我有意去試探下吧。

寫到這里時候，有的朋友就會問“胡老師，您這么探測一個人是為了什么？”，我的理由是讓我自己接觸更多，通過經歷換來自己對事情重新認知。

我本身來自農村，接觸到的老家人都很樸實，他們沒有文化，沒有錢，一輩子很辛苦，但是他們都很善良，也有溫度。我一直認為，這些學歷低，甚至家庭不幸的人才更能珍惜現在的生活，更加言而有信。

真實答案 言而無信和學歷層次、出身經歷并沒有關系

寫在最后：這是個真實的故事，其實這個故事是可以不發生的，我如果不給他200元就不會發生，而我讓它發生了。上面我說過“通過經歷換來自己對事情重新認知”，這可能是我的私心。現在可以判定是一個無畏的嘗試，意義似乎不大。

從大張的成長軌跡來看，從小父母離異，和爺爺生活，沒有母愛。初中輟學，遠走他鄉。他本身的不幸應該提醒他更珍視現在的生活和別人給與的幫助。

我們還是不能以一個點看整體大面，大張的做法是不是一個特例啊？是不是現在00后的低附加值人群大多會這樣嗎？如果是的話，那社會就極度不和諧了。人和人之間微乎其微的信任關系還是要保持的。

盡管現在大家都生活艱難，也大多不如意，我還是希望我們每個人要有自己的信仰和起碼的信任。

2025年6月17日 久松于北京家中

我是久松小談，品味人生經歷，做到努力生活，持續與你們分享！