今天我們來給大家介紹一下中國特產百強排行榜NO.86：臨武鴨，千年貢品，湘南粵北名揚，滋陰降火，肉質細嫩，品味舌尖上的美食傳奇！

臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特產，中國地理標志產品，中國八大名鴨之一。它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以滋陰降火，美容健身而著稱，當地老百姓俗稱勾嘴鴨，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。

自然環境與養殖區域

臨武縣位于湖南省郴州市，地處南嶺山脈東段北麓。縣境屬季風性濕潤氣候區，氣候溫暖，四季分明，熱量充足，雨水集中，具有春暖多變、夏秋多旱，嚴寒期短、暑熱期長的氣候特征。多年平均氣溫17.9℃，平均降雨量1437.9毫米。武水系珠江流域北江水系一級支流，干流長147公里，南花溪(樂水河)系北江水系二級支流，流域面積1223平方公里，干流長115公里。為臨武鴨的養殖提供了良好的氣候和水利條件。

品質特點與營養價值

臨武鴨肉質細嫩，味道鮮美，素受青睞，再加上當地獨有的天花芋桿子一起燜燒，就是當地人人稱道的天花芋頭桿子燜臨武鴨。臨武鴨富含人體必需的8種氨基酸，相比其他鴨種氨基酸種類全，含量高，其中谷氨酸含量是其他鴨種的兩倍以上。臨武鴨所含肌苷酸是其他鴨種的兩倍多，故其肉質極佳。臨武鴨肌肉脂肪中所含不飽和脂肪酸占82%，而飽和脂肪酸所占比例很小，這種奇特的脂肪酸結構，類似于深海魚油，極有益于人體健康。臨武鴨所含鈣、鋅、硒等微量元素含量明顯高于其他鴨種，是一種富鈣富鋅富硒的食品。

經濟價值與市場地位

1999年在舜華鴨業公司的帶動下，臨武縣打造出中國最大的麻鴨養殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財政廳啟動臨武鴨產業化科技示范基地項目。項目組3年共投入資金631萬元，對臨武鴨養殖實行統一供苗、統一防疫、統一飼料的三統一服務，完成了臨武鴨品種的提純復壯和臨武鴨標準化養殖技術推廣，進行了臨武鴨養殖和生產過程中生物安全控制技術的研發以及臨武鴨產品深加工和副產品綜合利用開發。有3260戶養殖戶從事臨武鴨養殖，養殖戶戶均年收入4.8萬元。隨著項目的推進，臨武鴨養殖量的增加為舜華鴨業公司提供了充足的原料。該公司一方面增強生產加工能力，擴建了一條1000萬羽全自動肉鴨屠宰生產線，新招了350多名員工;另一方面加大產品研發力度，在原有基礎上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專利48件。2009年，舜華鴨業公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進行擴建工程，工程建成后可提供就業崗位5000個，帶動農民2萬戶。

文化與社會影響

臨武鴨在當地有著悠久的飲食文化，吃鴨的花樣變化多端，炒、燉、湯只是尋常口味，鹵鴨、板鴨、烤鴨、血鴨、臘鴨皆能信手拈來，鴨肉、鴨蛋、鴨肫、鴨脖、鴨爪、鴨翅名目繁多。臨武鴨肉質細嫩，味道鮮美，素受青睞，再加上當地獨有的天花芋桿子一起燜燒，就是當地人人稱道的天花芋頭桿子燜臨武鴨。端午來臨，殺鴨前會先給鴨子灌幾匙米湯，這利于鴨子血管擴張，易去毛。鴨肉一般用炒，而鴨血則劃成塊，和內臟一起做湯。這就是最典型、最傳統的辣、湯兩吃的臨武鴨做法。

綜上所述，臨武鴨以其獨特的品質和風味，贏得了國內外消費者的廣泛認可和喜愛。它不僅是湖南的經濟支柱之一，更是湖南人民勤勞智慧的結晶和驕傲。

好了，以上就是關于臨武鴨的一些基本介紹了，你都了解了嗎？如果你有什么看法或者需要補充糾正的，歡迎在評論區留言！

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