傳奇探店

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那天刷軟件，看到一篇筆記，說清波街上有一家沒有門頭的面館，被附近的人稱為“棒冰拌川”。

當然不是面里加棒冰之類的黑暗料理，是因為它是家面館的同時，還做著棒冰批發的生意。

恰巧前兩天逛吳山廣場，就跑去吃了。

因為搜不到店名，我是跟著門牌號導航的。

到門口一看，放棒冰的冰柜還留著，但門頭的大字已經褪去。只留下一個大大的“面”字宣告著我沒有走錯。

店里面的種類不多，但勝在價格實惠。最貴的大腸面25元，腰花面22元，其他的基本都在20以下。

此起彼伏的杭州話也印證了，來這里吃的都是當地居民。

看得出，這是一家老底子的社區面館。

大概是少有小年輕光顧，老板娘盯著我看了一會兒，問我要吃什么面。

點了碗豬肝拌川。本來因為天氣熱，還想吃根棒冰，哪知老板娘瀟灑一揮手：

“不做棒冰了，專心賣面。”談笑間，頗有幾分《武林外傳》里佟掌柜的樣子。

我拍的照片，廚師的手麻利地輾轉，都模糊了

也是這時候我才注意到，在四面透風的頂棚下，廚師支起一口鍋，熱火朝天地燒著面條。

面館里生意不錯，不斷有客人進門，點面。大都能和老板打上幾聲招呼。

即使烈日當空，廚師的臉和背心都已經被汗水浸濕，卻絲毫沒有要停下來的意思。

我坐著的背后，放著好多個鳥籠，里面有活蹦亂跳的小雀。

啊，這樣子的生活氣息，比高溫來的更加猛烈。

但燥熱的天氣還是難耐的。

我沒坐多久，就換到了室內，起碼室內有空調啊...

四張桌子零亂地擺著，位子少，客人多，所以每桌都得拼桌。

面是一碗一碗燒的，老板記性好，誰點了什么面，都能記得。

面還沒上來，湯先泡好了——是那種很簡單的，榨菜配蔥，再加熱水的湯。上次喝到這樣的“湯”已經是小時候了吧。

終于，我的拌川好了。

滿滿的豬肝和蔥白鋪在面上，讓我驚訝，這居然是十六塊的份量。

蔥白很脆，吃起來的回味帶著絲絲甜。

豬肝很嫩，有一點點綿綿的口感，但完全吃不出臟器的腥味。

再看這面條，熟悉的堿面，是偏細一點的那種。

夾起一筷子，每根面條上都掛著炒豬肝的醬汁，看著就十分誘人。

剛出鍋的面燙嘴，但這樣的面，吃的便是一口鍋氣。

就聽這房間里的人，呼啦呼啦地吹著氣，再嗦一口面條，臉上露出滿意的表情。

我還加了個荷包蛋，2塊。沒想到，這蛋還是溏心的。

流心的蛋黃裹上面條，這一口下去，多少煩心事都能被壓下呀。

不過，老底子的面館就一個問題，太油。

吃到最后，發現碗底有薄薄一層油。這個問題，之前吃平樂面館的時候專門請教過。

原因是，以前的人要干力氣活，吃面就得重油重鹽，否則走路都輕飄飄的。

手藝還是那時候的手藝，只不過到現在，養生清淡成了主旋律。

吃完了面，往前走幾步，就是南山路。

現在這個時候，法國梧桐正長得茂密，西湖邊游人如織，在街道上的樹蔭里騎行，正是愜意時候。

不知道被什么東西吸引，我也緩步走在南山路上，當作飯后消食。

突然想起有人說，旅游就是從自己呆膩的地方到別人呆膩的地方。

但仔細想來，在杭州這么多年，并沒有讓我有膩煩的感覺。

景點也好，吃食也好，總會時不時地冒出些小驚喜。

這種感覺，就像是有一些精美的貝殼隱落在沙灘里，碰巧在哪日被人撿起，就能讓撿起的人欣喜許久。

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