中國人缺VD，很缺。

文獻(xiàn)中的數(shù)據(jù)雖然有所出入，但不同人群VD攝入不足的比例大約在60-80%。

由于中國媽媽普遍缺VD，中國的孩子從一生下來就被建議補(bǔ)充VD。有不少人成年后就沒幾天VD充足過。

這里面有膳食因素，也有生活方式的因素，尤其是“過度防曬”。 活化VD需要黑色素，所以越是皮膚白皙越容易缺VD。別看 歐美人經(jīng)常到沙灘上曬得渾身通紅，其實也補(bǔ)不了多少。

補(bǔ)充VD的途徑有很多，性價比最高的當(dāng)然是曬太陽。尤其對于年輕都市女性，稍微見點陽光，多少是有益的。補(bǔ)VD速度最快的當(dāng)然是吃補(bǔ)充劑，一顆下去量大管飽。

食補(bǔ)的選擇就相對有限，比如深海魚、香菇、雞蛋黃等。此外，還可以選擇VD強(qiáng)化的食品。

在歐美，除了吃VD補(bǔ)充劑，你能看到很多牛奶添加了VD，比如下面這個是美國電商賣的VD強(qiáng)化的巴氏奶。

通過牛奶進(jìn)行VD、VA等營養(yǎng)強(qiáng)化是歐美比較常見的做法，一是因為他們有喝牛奶的習(xí)慣，攝入量比較穩(wěn)定；二是牛奶本身是健康飲食的一部分，做 營養(yǎng) 強(qiáng)化不至于誤導(dǎo)你多吃不健康的食品；三是牛奶本身也有一些乳脂，作為脂溶性維生素的載體正合適。

那為什么你在國內(nèi)幾乎看不到類似產(chǎn)品呢？

按照目前國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，只要在純牛奶（巴氏奶和常溫奶）里面加了東西，就不算純牛奶，只能算調(diào)制乳。而很多媒體和自媒體大肆宣傳“調(diào)制乳是垃圾產(chǎn)品”，消費者已經(jīng)對調(diào)制乳形成比較固化的負(fù)面認(rèn)知，所以頭 部企業(yè)沒有動力做營養(yǎng)強(qiáng)化。

現(xiàn)在有兩種觀點。一種觀點是，如果純牛奶僅添加VD、VA等營養(yǎng)強(qiáng)化劑，仍然算純牛奶。如果可行，企業(yè)是愿意開發(fā)這樣的產(chǎn)品的，技術(shù)上根本不是問題。

另一種觀點是，牛奶沒說不讓強(qiáng)化，按調(diào)制乳賣就行了嘛。如果消費者對調(diào)制乳有片面看法，乳企應(yīng)該去做消費者教育。

兩種觀點都有各自的道理。前者很可能會促進(jìn)新品開發(fā)及消費，但對于提升人群VD營養(yǎng)水平的作用其實不會很大，畢竟每天喝奶的人不多。如果中國人真的天天喝奶，純牛奶營養(yǎng)強(qiáng)化就水到渠成。這是先有雞還是先有蛋的悖論。

后者雖然道理沒錯，但消費者教育誰做誰知道。順勢而為最簡單，偏向虎山行的糾正老百姓的片面錯誤認(rèn)知，難，太難。

不過也沒事，可以鼓勵大家吃保健食品，價格更貴，更促進(jìn)消費

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委

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