家庭酒吧是一門藝術。它非常個性化，還能在一定程度上反映個人喜好。家庭酒吧曾經是上層階級家庭的固定設施，為精英階層所專屬，在那里很少由房屋主人自己調制飲品。但到了20世紀50年代，幾乎每個美國家庭都把自家地下室改造成娛樂室，還配備了家庭酒吧。

如今，家庭酒吧有了新的意義。它們是一種溫和的成熟標志，表明一瓶好酒可以留存不止一兩天，而且相比于在酒吧花20美元買一杯雞尾酒，這是一種更實惠的選擇。不管你是一脫鞋就倒上一杯上好蘇格蘭威士忌的飲酒者，還是花時間精心調制馬天尼酒的人，亦或是不怎么喝酒而更多是做東招待客人的人，家庭酒吧都會讓這種體驗變得特別。

在這么多不同的酒吧工作過之后，我學到了很多整理酒吧物品的風格和方法，而這完全取決于你要招待的對象（以及人數）。酒吧講究速度，而在家喝酒講究的是奢華，慢慢來就好。不管你的飲酒風格如何，你的家庭酒吧都反映出你的個人品味、生活方式，甚至可能還有一點個人歷史。

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1. 基本要素

在探究優質酒吧的秘訣之前，得先打好基礎。任何備貨充足的家庭酒吧都以基本酒品開始；伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、波本威士忌和龍舌蘭酒。把所有基本烈酒從清單上劃掉之后，就開始考慮自己的喜好。如果你特別喜歡梅斯卡爾酒，那就備上多種品牌，比如拉洛庫拉（Lalocura）和萊昂達斯梅斯卡爾酒（Mezcal de Leyendas）。對于那些總是從威士忌開始喝起的人來說，可以考慮幾種不同的類型，比如黑麥威士忌和一瓶上好的陳釀威士忌。

接下來是利口酒、苦精、糖漿和調酒配料。在柑橘類飲品中，你最可能用到白橙皮酒（Triple Sec）或者君度酒（Cointreau）這樣的利口酒；對于馬天尼和曼哈頓這樣的重磅酒品則需要味美思酒（vermouth）；如果你熱衷于內格羅尼酒（Negroni），那就需要金巴利酒（Campari）。苦精可能是一杯好雞尾酒最重要的成分之一，所以你會想把它們放在酒吧顯眼的位置。我喜歡隨時備有多種口味的苦精，特別是考慮到一瓶苦精可以用很久，我通常會選擇安古斯圖拉（Angostura）或者費氏兄弟（Fee Brothers）品牌的。

湯力水和蘇打水是大多數雞尾酒的必備品，簡易糖漿也必不可少。像可樂、姜汁啤酒和果汁這樣的調酒配料在緊急情況下很有用，再加上像石榴糖漿這樣的調味甜味劑，能讓你有很多雞尾酒的選擇。

2. 整理你的酒瓶

你如何整理你的酒瓶取決于兩個因素：你要整理的酒瓶數量以及它們具體的存放位置。說到存放的方式，我們常見到幾種情況。有酒吧推車、酒柜，或者分散存放在5個柜子里的方法。無論你是在一整個房間里整理還是只有一個10英寸的架子，你都可以保持整潔。

這里呢，就是要搞一個既實用又好看的法子。你可以先按類型將酒瓶分組，這樣調雞尾酒的時候就很容易找到，例如淡朗姆酒與深色朗姆酒排列在一起，調味酒聚在一起。或者，你可以根據使用頻率來排列它們。要是你存了好多葡萄酒，按產區或品種來整理可能是最好的選擇。你也可以簡單地按紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒來分類。

3. 何處存放何物

除了將你的家庭酒吧存放在相對涼爽、干燥的地方（即不要放在窗臺或那個有5個小時直射陽光的角落），把酒放哪兒，沒太多講究。大多數常見的酒瓶和雞尾酒配料有很長的保質期，但少數沒有（長保質期）的，放久了不光不新鮮了，還會變質。

任何蒸餾酒、苦酒和高度數的利口酒可以放在你的酒吧臺上，直到你喝完為止。不過那些糖分高的東西，不冷藏就會發霉。我們經常看到味美思放在柜臺上，不過就算是馬天尼愛好者，一瓶味美思還沒喝完就不新鮮了。味美思應該存放在冰箱里，開胃酒和加強型葡萄酒也是如此。

4. 別忘了酒吧工具

手頭有合適的工具能讓調制雞尾酒變得更順暢、更有趣。先從基本工具開始：一個雞尾酒搖酒器（波士頓式或柯布勒式）、一個用于精確計量的量酒器、一把用于攪拌的吧勺、一個用于搗碎香草和水果的搗棒，還有一個濾網以確保倒酒時酒液順滑。開瓶器（包含螺旋開瓶器和普通開瓶器）對于葡萄酒和啤酒愛好者來說是必備之物，而柑橘榨汁機或者柑橘榨汁器能讓榨取新鮮果汁變得輕而易舉。你可以用一些很酷的小玩意兒來提升格調，比如能做出圓形冰塊的獨特冰模，或者名為“風味噴槍（Flavuor Blaster）”的煙熏槍，用來向雞尾酒中噴灑霧化的香精。

說到收納，功能性與風格要兼顧。使用像梅森罐、復古錫罐或者陶瓷杯這樣時尚的容器來收納較小的工具。一個抽屜整理器或者專用的酒吧置物架能讓所有東西觸手可及，又不會讓空間顯得雜亂。

5. 陳列酒品收藏

如果你的家庭酒吧已經發展成一個成熟的酒品收藏庫，精心的收納是保持空間兼具功能性和視覺吸引力的關鍵。無論你收藏的是精心挑選的珍稀威士忌、一系列利口酒，還是各種酒品的混合，嘗試不同的擱架和櫥柜選擇能幫助你以獨特的方式展示你的酒品，同時保持整齊有序。

對于較多的收藏來說，開放式擱架是展示酒品（將它們當作藝術品）的好方法。按照類型、大小或者顏色來排列它們，營造出視覺上協調統一的外觀。懸浮式擱架增添現代簡約的氛圍，而回收木材或者工業金屬擱架能給你的酒吧帶來質樸復古的感覺。而玻璃門櫥柜則兩全其美，既容易看到里面的東西，又顯得更精致、整潔。

6. 把不常用的酒品收納起來

對于那些你不想展示的酒品，沒必要讓它們占據你心儀的酒吧區域的空間。你最不想做的事情就是讓雞尾酒時光變得像家務勞動一樣，所以盡可能清理雜物會有幫助，尤其是當你在翻找那些很少使用的酒品的時候。為了保持酒吧區域的功能性和吸引力，把不常用的酒品收納起來，不讓人看到，把常用的烈酒放在顯眼的位置。苦精、調酒配料和你經常使用的工具也應該放在觸手可及的地方。

對于那些比較小眾的利口酒、有風味的烈酒或者季節性調酒用的配料，在櫥柜、抽屜里或者較低的隱蔽架子上找一個專門的地方存放。這樣可以讓你的主吧臺區域保持整潔，同時當你想嘗試新飲品的時候，仍然可以把這些酒拿出來使用。備用的調酒用的配料、糖漿和額外的裝飾配料可以存放在食品儲藏室或者冰箱里，直到需要的時候再取用。如果你收藏的酒種類繁多，可以考慮按照類型或者風味特征來整理那些不常用的物品，這樣當靈感來臨時就很容易找到它們。

7. 玻璃器皿放在哪里？

玻璃器皿和你倒入其中的烈酒一樣重要。雞尾酒酒杯的種類多得數不清，從淺碟香檳杯到高球杯再到經典的平底杯，它們都各有用途。為了打造一個既實用又時尚的布局，可以考慮將最常用或者最引人注目的玻璃器皿擺放在開放式架子上或者直接放在酒車上，這樣還能起到裝飾作用。

葡萄酒通常按照顏色分類——紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒——但是為特定品種釀造的葡萄酒杯有20多種，所以存放它們可能是個挑戰。可以在架子下方安高腳杯架，將葡萄酒杯或者淺碟香檳杯倒掛存放，這樣既能保護杯口又能展示其設計。

如果你更喜歡整潔的外觀，玻璃門櫥柜在展示和保護之間達到了完美的平衡，既能讓你的玻璃器皿保持無灰塵又能看得見。對于那些收藏豐富的人來說，可以考慮為不常用的玻璃器皿單獨設置一個櫥柜或者架子，根據季節或者場合來輪換最喜愛的器皿。

8. 什么東西要買新鮮的

大多數雞尾酒可以用預制的調酒配料和能長時間存放的原料來調制，但是將一杯“一般般”的雞尾酒和令人驚嘆的雞尾酒區分開來的關鍵就在于原料，首先就是新鮮的柑橘類水果和香草。一杯普通的龍舌蘭蘇打水如果手邊有新鮮的香草和葡萄柚就可以變成一杯 精致的帕洛瑪雞尾酒。像莫吉托這樣的經典雞尾酒需要新鮮搗碎的薄荷，干薄荷可不行。像橙皮和糖漬姜這樣能長時間存放的裝飾配料用于擺盤很棒，但是對口感來說就沒那么重要了。

當你隨意邀請朋友來家里共度電影之夜時，不需要在旁邊準備一夸脫（約0.95升）容量、裝酸橙角的容器。但是，嘿，如果你在蓋上蓋子之前用濕毛巾蓋住酸橙片，它們在冰箱里可以保持新鮮5到7天。

9. 將你的吧臺設置在冰箱附近

無論是調制雞尾酒還是僅僅冰鎮一杯上好的蘇格蘭威士忌，冰塊都會讓你的飲品大不相同。如果你的家庭吧臺沒有空間放置小冰箱或冷卻器（通常情況如此），將吧臺和制冰機放在觸手可及的地方會讓你的生活輕松千倍。你會厭倦往返于冰柜之間去重新裝滿冰桶，以及把常溫的瓶子換成冰鎮過的瓶子。

有很多有趣的冰塊種類，它們會徹底改變一款雞尾酒。這就是它被稱為調酒術的原因：因為調酒師在吧臺后面就像科學家一樣。正如酒精與不同的液體和物質混合并發生反應一樣，它與冰塊也會如此。例如，熱帶飲品如果沒有碎冰就會變得不一樣，因為這完全取決于冰塊如何融化并影響飲品。

10. 用自己的風格定制你的吧臺

在自己家里，你就是規則的制定者。把那些70年代傻氣的提基（tiki）風格的杯子拿出來擦擦灰，是時候開派對了。如果你想用小酒杯喝葡萄酒，那就喝吧！我們可以提供各種各樣的建議，但最終，你的吧臺應該根據你的喜好來定制。這就是家庭吧臺的美妙之處。

如果你下班后最喜歡喝的是內格羅尼（Negroni）雞尾酒，那就把金酒和金巴利（Campari）酒放在手邊。假設你是薩澤拉克（Sazerac）雞尾酒的忠實愛好者，你可以把苦艾酒和方糖放在一起。家庭吧臺的另一個好處在于，你能夠快速調制出那些在酒吧里再也找不到的雞尾酒。

閱讀《品味餐桌》（Tasting Table）上的原文（點擊此處查看：< a href="#">）。