廣東
數字美食導讀：
夏天做飯最怕“吃不下、炒不動、熱得煩”，但也不能老吃涼拌菜或外賣。
想解決這個問題，不一定要會做復雜菜，只要懂得**“食材搭配組合”**，就能讓一鍋菜多吃法、少耗火，還能讓家人天天吃得換口味不厭煩。
下面這7組，是我家夏季常用的廚房組合，搭配靈活、菜式可變、調味輕省，炒湯蒸煮都適合。
組合1：黃瓜 + 雞蛋
做法：清炒 / 涼拌 / 雞蛋餅
技巧：雞蛋提前打發，黃瓜切片快炒，不要多調料；也可以做成涼拌雞蛋花，吃著脆爽帶蛋香。
推薦組合菜：黃瓜炒雞蛋 / 黃瓜拌蛋絲 / 黃瓜雞蛋湯
做法：蒸 / 炒 / 燜
技巧：夏天茄子容易吸油，建議先蒸再拌青椒段，或者用微波爐軟化后少油快炒。
推薦組合菜：青椒蒸茄子 / 魚香茄子不放肉版 / 茄子青椒肉末蓋飯
做法：清炒 / 拌蒜泥
技巧：老梗不要，焯水后炒比直接炒更鮮脆。蒜末可熱油淋也可涼拌入。
推薦組合菜：紅薯葉炒蒜 / 蒜泥紅薯葉涼拌菜
做法：快炒 / 拌飯 / 拌面
技巧：豬肉末提前用生抽、料酒腌過，炒出來特別香，糯米椒不辣又脆，炒飯、拌面一絕。
推薦組合菜：糯米椒炒肉末 / 肉末糯米椒蓋飯
做法：炒 / 煮湯 / 蒸
技巧：絲瓜切滾刀塊不易出水，金針菇提前焯水或熱油快炒防腥。清湯/咸鮮皆可。
推薦組合菜：絲瓜炒金針菇 / 絲瓜金針菇湯 / 絲瓜蒸蛋
做法：清燉湯 / 煎后燉湯
技巧：鯽魚煎至兩面金黃后加料煮，芹菜/冬瓜切塊后加入，不加雞精都很鮮。
推薦組合菜：鯽魚冬瓜湯 / 鯽魚芹菜湯
做法：爆炒 / 涼拌 / 土豆絲煎餅
技巧：土豆切絲泡水去淀粉，炒出來不粘鍋；洋蔥和青椒提香，做減油版“地三鮮”。
推薦組合菜：青椒洋蔥炒土豆絲 / 家常地三鮮 / 洋蔥炒土豆片
每組搭配都能靈活變換：炒、蒸、燉、煮任選；
葷素可調：清爽菜里加一點肉末或蛋花即可提味；
不要一次做太多：搭2樣比炒5樣更省火、省力、吃得精；
搭配菜心法：一個出湯、一個吸味、一個提鮮，飯桌自然有節奏。
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