? 一到夏天，每天都想吃點涼快的。

涼蝦，湖北宜昌、四川、重慶等地的特色小吃，因頭大尾細形似蝦而得名。

它的口感QQ彈彈的，糯糯的、有嚼勁，搭配上其他的糖水，或者酸爽開胃的西紅柿湯汁，真的很解暑，比冷飲、吹空調更涼快。

食譜作者@花花Cary：

“簡單易做，解暑，夏日必備開胃消食。”

廚友@惶惶忽忽

“按作者的方法做，很成功，一點豌豆粉做了好幾碗，不用在外面買著吃了。”

by 廚友@下廚房用戶_qxgba

“加了新鮮檸檬汁 ，清爽涼快，適合夏天。”

by 廚友@悅心廚來

“加上自己做的玫瑰醬，味道很不錯。”

by 廚友@曉曉的快樂

涼魚兒（涼蝦）

?食譜作者：花花Cary

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用料

玉米淀粉 250克

豌豆淀粉 250克

蔥 1小把

辣椒 半根

西紅柿 3個

蒜 5-6個

韭菜 1小把

香菜 4-5根

酸菜 4-5根

做法

1. 玉米淀粉、豌豆淀粉，各250克，一共1斤（如果喜歡透亮的，也可以不用玉米淀粉）。

2. 加入500克水、少量鹽和食用堿，攪拌均勻（用打蛋器比筷子好用）。

3. 準備配菜：把西紅柿、酸菜、蔥、蒜、香菜，都提前準備好。韭菜最后加入，所以單獨切好放一邊。

4. 鍋內加入2500克水（水與淀粉的比例是1:6，攪拌均勻，用了500克水）。水熱后，加入面糊，邊倒邊攪勻。

5. 等全部加入后，一個方向進行不間斷攪拌。大概3-4分鐘，發現開始吃力，就轉小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘.

6. 然后筷子挑一點，滴水里，發現凝固，就算可以了。然后用勺加入到漏斗里，底下盆里涼水接著，開始“漏魚兒”～

* 小貼士：漏好的涼蝦直接放入冰糖水中也好吃。

7. 接下來搞配菜：鍋內少許油，油熱后加入蒜末和酸菜，翻炒。再加入西紅柿、辣椒碎、蔥花，進行翻炒。

8. 炒出湯汁，然后加入2勺生抽，2勺醋，少量雞精，少量十三香，1勺半鹽。最后加入韭菜，湯燒熱放涼。舀一碗涼魚兒，澆上配菜超級開胃～

做過的人說

可可西里大圣 ：

太好吃了，一碗全吃光！

迷鹿YJ ：

超超超超超超好喝 炎熱的下午來一杯，超滿足~

wa_wa23 ：

涼蝦，算家鄉特色小吃了。每家做的味道有少許不同，或硬實或軟糯一些，其實也就是熬制時間的長短不一樣。最后的成品都是利落滑溜，又涼爽的好涼蝦。嗯，還是冰糖水兌的，繼續透心涼。

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@花花Cary