哈嘍，各位愛吃的朋友們！今天給大家整個硬菜——脆皮豬肘子！是不是光聽名字口水都要流下來了？外皮烤得‘咔咔’響，內里肉香四溢，美味。今天，我就手把手教大家，在家用最簡單的方法，做出不輸餐廳的脆皮豬肘，保準你一學就會！

買一個新鮮的豬前肘，讓攤主幫忙把豬毛處理干凈，用火燎一下，然后刮洗干凈。豬肘冷水下鍋，加入3段大蔥段、6片姜片、3勺料酒、1把花椒、3個八角、3片香葉和1大勺食鹽。開大火燒開，水開后表面會浮起一層血沫，用勺子仔細撇去所有浮沫。轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5到2個小時。

煮好的豬肘小心地撈出來，放在盤子里稍微放涼一會兒，直到

不燙手為止。接下來找一個干凈的叉子、幾根竹簽捆在一起，在豬皮的表面密集地、均勻地扎上小孔。皮比較厚的地方，要多扎幾下。扎好孔后，用廚房紙巾仔細擦干豬皮表面的水分和油脂。

第三步：

在豬皮表面均勻地刷上一層薄薄的白醋，放在一個通風的地方，或者直接放入冰箱冷藏層，讓豬皮表面充分風干。風干的時間至少需要2-3小時，如果時間充裕，隔夜風干效果最佳。豬皮表面摸上去越干燥，烤出來的脆皮效果就越理想。

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第四步：

烤箱預熱，上下火調至200-220°C。風干好的豬肘放在烤網上，高溫烤30-40分鐘。如果發現某些部位上色過快或者已經爆得很好了，用一小塊錫紙輕輕蓋在該部位，防止烤焦。烤箱溫度適當降低到180°C左右，再烤10-15分鐘。最終，當豬皮呈現出均勻的金黃色澤，用筷子敲上去能發出“梆梆”的清脆聲響，就說明你的脆皮豬肘大功告成啦！

第五步：

烤好的脆皮豬肘可以直接享用，也可以搭配一些蘸料。經典的德式吃法是配黃芥末醬和德式酸菜解膩。你也可以根據自己的喜好，搭配泰式甜辣醬、蒜蓉醬油醋汁，或者撒點孜然粉、辣椒粉，風味各有千秋。怕油膩？加點素菜一起烤！洋蔥、土豆、胡蘿卜、西葫蘆等都可以，葷素搭配更健康。

看著這金燦燦、油汪汪、一碰就咔嚓作響的脆皮豬肘，是不是已經忍不住想直接上手撕下一塊了？外皮酥到掉渣，內里的肉卻依舊保持著鮮嫩多汁，蘸上自己鐘愛的醬料，一口咬下去，肉香、焦香、醬香在口中交織碰撞，那種滿足感，簡直香到骨子里面去了！