?泡椒鳳爪
【食材】雞爪、料酒、姜片、檸檬、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、蒜片、小米椒、泡椒、泡椒水、鹽、白醋、白糖、雞精、涼白開 【做法】1. 雞爪剪去指甲，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，水開后去除浮沫，煮8分鐘、燜8分鐘 。2. 撈出雞爪過冷水沖洗，瀝干備用。3. 碗中放入雞爪，加入切好的胡蘿卜、黃瓜、檸檬、蒜片、小米椒 。4. 倒入一袋泡椒和泡椒水，再加鹽、白醋、白糖、雞精調味，倒入涼白開沒過雞爪 。5. 密封冷藏過夜，入味后即可享用。

?涼拌紫甘藍蘋果絲
【食材】紫甘藍、蘋果、香菜、芝麻、香油、生抽、香醋、鹽 【做法】1. 紫甘藍洗凈切絲；蘋果去皮切絲，香菜切段。2. 紫甘藍絲、蘋果絲、香菜段放入容器，加1勺香油、1勺生抽、1勺香醋、少許鹽 。3. 撒上芝麻，翻拌均勻即可。

?涼拌筍絲
【食材】萵筍、鹽、食用油、蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻、生抽、米醋、蠔油、白糖、食鹽、蘑菇鮮（或雞精等提鮮調料 ）、辣椒油 【做法】1. 萵筍切絲，鍋中水開加1勺鹽、少許油，放筍絲煮1分鐘，撈出過涼水瀝干。2. 碗中放蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻，澆熱油激發香味。3. 加2勺生抽、2勺米醋、1勺蠔油、少許白糖、食鹽、蘑菇鮮，攪勻成料汁。4. 料汁倒筍絲上，加2勺辣椒油拌勻，放冰箱冷藏半小時即可。

?涼拌牛腱子肉
【食材】牛腱子、蔥姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、花椒、生抽、小米辣、蒜末、蠔油、白糖、香菜、黃豆醬
【做法】
鹵牛腱子1. 牛腱子冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，洗凈后放入鍋中。2. 加干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、花椒、蔥姜、生抽、黃豆醬，加水沒過牛腱子，燉煮1.5小時。3. 鹵好的牛腱子放冰箱冷藏一夜，使其更易切片。 涼拌牛腱子1. 鹵好的牛腱子切片；碗中放小米辣、蒜末，淋熱油激發香味。2. 加2勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖，攪勻成料汁。3. 料汁倒入牛腱子片，喜歡香菜就多放香菜，拌勻就可以開吃啦！

涼拌木耳菠菜
【食材】蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、熱油、生抽、陳醋、蠔油、鹽、白糖、木耳、菠菜 【做法】1. 調醬汁：碗中放蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻，淋熱油激發香味，加2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、適量鹽和白糖，攪勻備用。2. 木耳、菠菜分別焯水煮熟，撈出瀝干。3. 將木耳、菠菜放入容器，淋上醬汁，攪拌均勻即可。

?熗拌豆腐絲
【食材】千張（豆腐皮 ）、蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒、干紅辣椒、熱油、糖、鹽、雞精、生抽、醋、小蔥段、香菜 【做法】1. 千張切絲，水開下鍋燙一下，撈出瀝干水分。2. 碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒、干紅辣椒，潑入熱油激香。3. 加少許糖、鹽、雞精，3勺生抽、2勺醋，攪勻成料汁。4. 千張絲中放入小蔥段、香菜，倒入料汁，抓拌均勻即可。

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