大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，在廣東，你永遠(yuǎn)都不要對(duì)一碗腸粉抱有太大的希望。因?yàn)檫@碗看似簡(jiǎn)單的腸粉，其實(shí)內(nèi)藏玄機(jī)。

今天呢，就教你們?cè)诩易鲆坏勒诘膹V東腸粉！首先我們準(zhǔn)備一盆熱水，把米漿攪拌均勻，然后過濾一下，去除雜質(zhì)。

接著取一個(gè)盤子，在上面刷上一層油，倒入一大勺的米漿，攤成一張薄皮。再蓋上鍋蓋，燜煮個(gè) 1 分鐘左右就可以了。

這個(gè)時(shí)間呢，我們可以準(zhǔn)備配料。雞蛋打散后，加入點(diǎn)鹽調(diào)味，下入鍋中煎至兩面金黃。豬肉切絲，加上生抽、玉米淀粉抓勻腌制一會(huì)。蒜頭拍碎剁成蓉，備用。

當(dāng)這個(gè)餅皮熟了以后呢，用鏟子把它翻個(gè)面，這樣可以更快速地凝固。最后呢，把餅皮反過來，這樣一張晶瑩剔透的腸粉皮就做好了。

依次把所有的餅皮都做好后，取一張放在漏勺里面，淋入調(diào)好的醬汁，撒上蒜蓉，再加上炒好的雞蛋跟肉絲，就可以開吃了！

那說到這啊，肯定有人會(huì)問，為什么別人做的腸粉又白又滑溜，而自己做的卻容易粘在一起？這是因?yàn)槟愕拿诐{沒有過濾干凈，還有就是蒸的時(shí)候火太大，導(dǎo)致水分流失太快，所以才會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

那如果想吃豬扒的話，也可以這樣做。先把豬里脊肉洗干凈，用刀背反復(fù)敲打，直到變軟。然后再切成片狀，放入碗中，加點(diǎn)生抽、胡椒粉、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制一會(huì)。

起鍋燒油，油熱之后，把腌好的里脊肉放進(jìn)去煎至定型，翻個(gè)面，煎至兩面微焦即可出鍋。

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再來一根炸到酥脆的蔥油餅，配上一杯冰鎮(zhèn)的酸梅汁，這一頓真的不要太滿足了吧！

下面是制作廣東腸粉的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

粘米粉 80g，澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g），玉米淀粉 10g，水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加），雞蛋 2一3個(gè)

醬料：生抽 適量，老抽 適量，蒜蓉 3g，鹽 2g，蝦仁或是蝦米 適量（也可不加），植物油 適量。

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