這幾天

本土導演王圣志執導的

美食短紀錄片集《早餐中國·第5季》

在東南衛視等媒體平臺上熱播

他2019年開始拍攝的《早餐中國》系列

已與《舌尖上的中國》《風味人間》

成為媒體平臺上

美食紀錄片三大IP之一

王圣志

王圣志1975年出生在福清港頭鎮，干電視采編已20多年，現為福建省廣播影視集團首席編輯、首席制片人，作品多次獲得國家各類獎項。其代表作有《早餐中國》《文學的日常》《上新吧 福味》《下飯菜》《中國這么美》《趕集故事會》《何不秉燭游》等，其中《文學的日常》也已成為中國讀書文學類重要IP，豆瓣評分8.9分。

今年4月的第二屆海絲紀錄片大會“文化記憶與時代鏡像”——紀錄片創作“福建出品”現象研討會上，王圣志作為本土的紀錄片大腕分享了體會。

《早餐中國·第5季》預告

大學教師入行紀錄片

1998年，王圣志在福建師大中文系畢業后留校任教。次年，老師顏純鈞推薦他兼職電視臺的編導，于是他開始學紀錄片拍攝，自己拍攝，自己剪輯。

王圣志在機房修片

1999年他參與剪輯的第一部紀錄片《星星的孩子》，播出后反響強烈。

這年，他還獨立導演了一部紀錄片《我想上學》，講述寧德咸村一個小女孩因家庭貧困面臨失學。“播出當天，熱線電話就被打爆了，當天就募集到4萬多元。”他深深感受到“真實”的力量，紀錄片的力量。

王圣志在《趕集故事會》拍攝現場

“在拍吃的系列之前，我非常感興趣的是人文、人性這兩個主題。”王圣志說，對于早年拍過的一些片子，他依舊有很深的印象——他在青島拍攝過《青春風暴》，講一個公益組織介入了未婚先孕少女的流產問題；他還拍過江西的一位父親帶著十歲的孩子騎行去西藏，想用這種方式把孩子培養成男子漢，結果這趟下來孩子鼻青臉腫……

他曾跟著方炳桂到河南的固始縣，去尋找方家的故鄉。他還拍過福州一檔電臺欄目《左海鄉音》，記錄一代一代方言播音員的生存狀態。

王圣志在《文學的日常》拍攝現場

2010年前的10來年時光，王圣志拍了很多邊緣選題，關注了很多平凡的人甚至是“失敗者”。“那時我的審美興趣已經轉向普通人的世界，對邊緣人物尤其感興趣。對他們生活的這種同理心的培養，也在這十幾年間完成了。”

放棄跟上“潮流”

將“永恒”作為主題

王圣志剛入媒體時，正值電視行業的“黃金時光”。然而，2010年后的十年，對他來說卻是很沮喪的十年。這階段，新媒體已經崛起，傳統媒體則在走下坡路，拍什么紀錄片在電視上播出影響力都很有限。

他曾經游刃有余、習以為常的節目生產方式、套路都用不上了。他一度沒什么信心，不知道要怎么弄了。

不過，他依然堅守在一線。

2019年他開始拍《早餐中國》，當年推出《早餐中國》和《文學的日常》，之后兩年推出《下飯菜》，隨后是音樂節目《中國這么美》。

《早餐中國》劇照

一年365天，王圣志至少200天以上在拍攝現場當導演，“剩下的時間，修片會再占用一兩個月”。

“現在《早餐中國》第五季正在播出，有一堆片子正在‘修’。年輕編導初剪后，我再來精剪精修，每天在機房里待很長時間。”王圣志說。

王圣志在機房修片

“臨近50歲時，‘爆發’了幾部片子，像《中國這么美》突然就被‘看見’了。這是時代的因素，是偶然的，但在創作上是有根脈可循的。《早餐中國》，我依舊在拍小人物的故事，跟以前拍的一些片子是有關聯的，都是當初思考的一些東西在此時的呈現。”王圣志感慨道。

王圣志在第二屆海絲紀錄片大會·紀錄片創作“福建出品”現象研討會上分享體會

“接下來，我繼續拍了大量日常的內容，它們會被很多人忽略，但它們是永恒的。兩百年后，福州的南煎肝、爆炒雙脆一定還在，菜‘活’得比人久！后來，我就放棄去跟上任何一次潮流，就抓住日常生活里永恒的東西，成為我的主題。”王圣志說。

王圣志在《早餐中國》拍攝現場

“打烊”前專注闡釋福建

王圣志51歲了，他坦言如今拍外景節目體力明顯跟不上了，“現在到退休是快‘打烊’的階段，估算也只能再拍五六年”。

王圣志近照

從今年開始，王圣志就沒再接任何全國性選題，更多著眼于福建的選題。他要推出《福建100吃》，關注縣城、鄉鎮的一些日常食物，以此發掘“何以福建”。

“《福建100吃》會請全國最著名的老饕來表達福建，有全國著名美食家沈宏非、杭州的著名教授陳立、臺灣散文家舒國治……”王圣志說。

拍攝《福建100吃》節目時，王圣志在永春采訪舒國治（左一）

著名美食家沈宏非在長樂

英國美食作家扶霞·鄧洛普在泉州吃面線糊

下階段，王圣志要把全部注意力放到福建，以福建為創作根據地，重新表達福建、闡釋福建。“今年還會推出福建的海，《走近這片海》系列有可能請莫言來……”他說。

“我評判好紀錄片的標準，從剛入行到現在沒變過，就是三個字——真、善、美。足夠真實足夠善意，最后再在審美上下一點功夫，我就覺得比較符合我心中的標準。”王圣志說。

記者 張旭陽 文/攝

新媒體編輯 蘭超

監制 雷巖平 危磚黃

福州晚報新媒體出品，轉載請注明出處

關注福州晚報，獲取更多資訊

點亮和

轉發分享更多人↓↓