傍晚六點多，太陽還沒有完全落下，徐徐晚風中，翟營大街、正定小商品、新石中路等以燒烤攤聞名的夜市，逐漸迎來客流，以美食美酒的煙火味濃，持續擦亮“石家莊·夜WeYoung”品牌。

作為城市夜生活的核心場景，夜市天然具備社交與情感釋放的功能，相關數據顯示，城市居民消費的60%發生在夜間，夜市自然也成為了夏季白酒消費淡季的重要補充場景。近日，酒說團隊深入多個夜市，在煙火氣中探尋酒類消費的特點。

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夜市里的酒類消費

在建設北大街、東貨場路南，一段約200米的臨街道路上，以門面與路邊攤相結合的形式，開設著4家燒烤店。

“店內燒烤攤通常從晚上7點開始熱鬧起來，一直持續到10點多。顧客大多是男性，基本是聚飲。因為店內套餐不包含酒水，消費者一般會單點啤酒，或者到旁邊煙酒店購買精釀啤酒，每人基本能喝3瓶以上。”永順燒烤涮的負責人介紹道。

餐飲店老板們普遍反饋，店里的白酒基本不動銷。在大排檔這種環境中，晚上聚會普遍時間長，加之天氣炎熱，顧客更傾向于選擇冰鎮啤酒，喝白酒的人寥寥無幾，而且即便有喝白酒的，大多也是自己攜帶。

年輕消費者則更青睞精釀啤酒。在燒烤店旁邊的源笑煙酒店，老板娘透露，由廠家配貨的雪花精釀鮮啤吧很受歡迎，其中酒精度為4.3 度、6元一斤的醇鮮原漿和8元一斤的比利時小麥這兩個口味銷量最佳。一般兩人聚餐，會購買3斤或者 5斤精釀啤酒。偶爾也會有一些中老年燒烤顧客購買紅星二鍋頭、牛欄山、順品郎、玻汾、小刀、梅見、勁酒等價格在20到50元之間的名品光瓶酒。

對比而言，南方的夜市消費時間相對較晚，有些甚至會營業到凌晨以后。除了燒烤、小龍蝦外，撈汁小海鮮、烤牛蛙等聚飲美食豐富多樣，整體來看18-35歲的年輕群體占比較高。由此，除了啤酒、兩廣地區的九江雙蒸低度米酒、浙江地區的紹興黃酒等具有特色區域消費的酒類外，還催生了“微醺社交”的多元酒類場景。

在成都玉林西路，攤主們用保溫桶裝威士忌酸，用塑料袋打包金湯力；北京三元橋地鐵附近有塑料袋裝的“地攤長島冰茶”；上海泗涇夜市有用白酒調制的個性化雞尾酒，這些飲品價格一般在15 - 25元區間，構成了閨蜜兄弟情侶的路燈社交酒局。

就夜市這一消費場景而言，相比白酒，多數還是以啤酒、果酒等低酒精度的酒類為主。雖然現在啤酒尤其是精釀啤酒的消費在升級，使得一桌啤酒的消費總價可能超過白酒，但白酒的冰飲并未真正在夜市自主流行起來。年輕消費者也能接受將其作為基酒來調制雞尾酒或者酒精飲料。

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夜市里的大眾酒

正所謂“淡季做市場”，夜市作為夏季消費的重要場景，雖以啤酒消費為主，但仍是培育大眾消費者酒類口感的絕佳渠道。眾多品牌正以此為契機，通過“品鑒+互動+買贈”三板斧策略深耕此場景。

從價格來看，夜市白酒消費價格低于餐費價格，以性價比更高的光瓶酒為主。河北白酒經銷商陳磊表示，夜市聚餐一般以2-3人為主，平均餐費在150元左右，用酒價格集中在50-100元區間。

在品牌方面，全國名酒或區域光瓶酒占據主流。在山東濟南的山師東路、芙蓉街等餐飲聚集區，隨處可見終端店招和店內陳列中，玻汾、光良酒等光瓶酒占據顯眼位置。

在品牌促活上，新派光瓶酒光良在山東、河南等地延續去年“我在夜市喝光良酒”IP活動，聯合經銷商，將當地餐飲終端的店招、海報、菜單、貨架等全面“光良化”，確保消費者在餐館中隨時都能看到光良品牌的露出和產品陳列。光良酒業相關負責人表示，通過在餐飲場景中的四五次廣告覆蓋，能夠促進消費者在門店的首次自點。

傳統光瓶酒高脖綠瓶西鳳酒在陜西大本營同步開啟“夜市尋香，醉美人間煙火氣” 免費夜市品鑒活動，帶來冰萃特調夏日新喝法。陜西百德信公司銷售總監王總表示，合作餐飲攤主反饋，活動期間門店客流量提升了約 20%，實現了餐飲客流、酒品動銷提升的雙向良性循環。

去年上新的清香光瓶汾州酒，今年在湖南龍山縣等樣板市場，繼續開展“萬瓶汾州免費送”主題活動，并將產品與芬達、氣泡水結合，推出汾芬達特調雞尾酒，不斷強化消費者對汾州酒的品牌認知。

值得注意的是，除了光瓶酒，在行業整體承壓弱消費背景下，大眾盒裝酒也加大了在夜市的推廣力度，通過免品、抽獎等推介活動，盡可能吸引消費者參與，推動終端動銷。

百元大眾醬香臺源酒去年啟動的“臺源夜市”進一步落地，在河南南陽，金宸瑞商貿有限公司在星光夜市城、灶豐時代、鄧州、桐柏四大核心夜市區域，以“免品體驗+消費券聯動”開展了臺源夜市街活動。通過設置臺源酒專屬免品區，對每桌超過4人的用餐群體贈送品鑒酒，以及“購酒即贈100元餐飲代金券”的消費閉環設計，實現品牌留痕。

仰韶酒業以“醉美仰韶?陶香崤函”為主題，攜仰韶彩陶坊地利榮耀15走進新文化宮夜市、文博城夜市、有好夜市等三門峽熱門夜市潮流街區。通過免品體驗、“喝酒贏代駕”互動游戲及購酒贈禮等方式，與消費者進行深度鏈接。

此外，還有專門針對燒烤場景的冰鎮露酒模式創新，釜鼎春晨露夜市特供版通過與河南鄭州、洛陽、山東濟南等地的500+夜市攤位合作的“烤串+晨露”套餐，上市半個多月銷量突破8萬瓶。

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變局之下，如何促活白酒？

近日，中酒協發布的《2025中國白酒市場中期研究報告》顯示，上半年宴請及送禮需求急劇減少，節假日消費量同比逐年下滑，婚慶壽宴和家庭獨酌成為目前穩定消費場景。

從夜市場景來看，消費困境集中體現為兩點：一是整體人流量顯著下滑，有燒烤店老板提到，“我們這種有二三十張臺子的燒烤店，過去日銷輕松破萬，周末可達兩三萬元，如今僅七八千元”。二是行業內卷加劇，不僅有19.9元/斤的低價小龍蝦，就連米其林黑珍珠高端餐飲店也紛紛推出團購套餐，擠壓下沉市場空間。

在這場餐飲消費降級的“饑餓游戲”中，政務禁酒政策進一步加速了消費場景遷移 ，白酒逐步轉移回歸到親朋好友間的基本性消費。在此背景下，白酒市場必須將開拓重心轉向下沉市場，挖掘縣域及鄉鎮消費潛力。

酒企層面已率先行動，今年以來，茅臺、五糧液、汾酒、今世緣等更多頭部酒企紛紛在最新策略中明確對下沉市場的布局，細化宴席政策，推動市場動銷。與此同時，酒商也在下沉市場、精細化管理方面發力。如廈門豐德酒業總經理武永磊提出的，公司以“金網”工程全面覆蓋福建縣級市場，協助經銷商優化動銷，通過開瓶率考核等規范管理提升終端效率。

正如業內人士所言，從夜市煙火氣到千家萬戶的日常消費，關注大眾市場的動態變遷已是當務之急。在白酒行業深度調整、消費場景與價格帶重構的變局中，唯有以更優質的產品與服務適配市場需求，才能在激烈競爭中破局增長。這既是對淡季做市場理念的踐行，更是穿越周期的必然選擇。

監制：王赫 美編：阿姣

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