廣東
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夏天，天氣炎熱，很多人都喜歡煮些湯水解渴消暑，每個喜好不一樣，湯水也是五花八門。
在客家地區，就經常會到農村的田間，荒地，就地取材摘這一種野菜用來煮湯，下火消炎，非常適合在夏天食用，不知道你吃過嗎？
這種草，在農村隨處可見，全國各地都有，但是知道能吃人很少，客家人一般叫它紅背葉，又叫一點紅，紫背草、假芥蘭、爆仗草、葉下紅等，因為一點紅比較喜歡溫暖、陰涼、潮濕的環境。
紅背葉性平，味苦微辛，涼血解毒，其以食嫩梢嫩葉為主，可炒食、作湯或作火鍋料，質地爽脆，類似茼蒿的品味，具有清熱解毒、活血散淤等功效，還可以治泌尿系統感染、咽喉炎、毒瘡等。
紅背葉在客家地區農村特別受歡迎，一直有食用的習慣，早上到地里采摘點新鮮的嫩葉，再加點紅曲，煮瘦肉湯就是客家人早上最奢華的早餐，百吃不厭，客家人從小就好這一口。
紅背葉原是野生品種，生命力強，適應性廣，有較強的抗病蟲害能力，如今在客家地區的農村有農民種植紅背葉賣到城里餐館和一些早餐店專門用來煮湯，相當受人們的喜愛，一斤新鮮的紅背葉可以賣到十幾元一斤，給農民帶來豐厚的收益。
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