廣西
每年夏季，鄉下漫山遍野就會長滿這種野菜，小小的橢圓形葉子，肥厚多汁，輕輕摘開嫩莖還有微酸的汁液流出，這種野菜就是馬齒莧。
很多城里人不知，這馬齒莧也叫長命菜，老人常說：吃得馬齒莧，到老無病患。是因為馬齒莧具有清熱利濕、祛肝火的作用，熱天暑氣重，經常給家人做點馬齒莧吃吃可以清熱下火，免得遭受上火身體不適的痛苦。
小時候會跟著大人去田里采摘馬齒莧，現在住在城市了，也只有周末的時候才得以去野菜采上幾把回來嘗鮮了。
今天下樓竟然看到擺地攤的老奶奶面前擺了好幾捆，立馬買了兩把回家。馬齒莧的吃法很多，最簡單的就是做成涼拌，在夏季，這樣吃清爽也開胃。
摘出馬齒莧的嫩芽，洗凈焯水拌入調料，幾分鐘就能吃上解饞，做上一頓涼拌馬齒莧，端上餐桌很是搶手哦。
【涼拌馬齒莧】
馬齒莧500克，醬油10克，鹽1克，米醋20克，油2勺，糖5克，蒜末少許
馬齒莧洗凈后浸泡15分鐘，挑選出嫩芽，因為葉莖較小，需要細心挑選，不過對比薺菜什么的，馬齒莧可好處理多了。
燒開一鍋清水，把馬齒莧放入鍋內，焯水大約半分鐘，看到馬齒莧變軟變鮮綠撈出瀝干水分放涼。
涼透的馬齒莧放入碗里，把調味料拌勻后一起倒入，用筷子拌勻，幾分鐘后就能開吃，馬齒莧很容易入味，所以最好現拌現吃哦。
南寧炎熱的夏季就要開始了，這時候不妨多吃這道菜，既清熱解暑，還十分開胃。
我們除了做成涼拌外，還經常用來烙餅吃，爽脆脆的口感真的很不錯。
你們吃過馬齒莧嗎？都喜歡什么樣的做法呢？歡迎留言區曬出你們的馬齒莧做法，讓饞貓也跟著試一試哦！今天的內容就分享到這里，我們明天再見！
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