哈嘍，各位熱愛美食的小伙伴們！今天呀，我要給大家分享一道我們家餐桌上的“超級明星”——蝦滑粉絲煲！夏日里的開胃神器，一口鮮美Q彈的蝦滑，配上吸飽了湯汁、爽滑勁道的粉絲，美味！準備好小本本，咱們這就開整！

食材清單：

主角登場：

鮮蝦仁：250克到300克。

龍口粉絲：1小捆。

娃娃菜：1顆。

金針菇：1小把。

豆腐泡：6個。

雞蛋：1個。

靈魂調料：

蔥：2根。

姜：4片。

蒜：4瓣。

料酒：1勺。

生抽：3勺。

蠔油：1勺。

鹽：適量。

白糖：小半勺。

白胡椒粉：少許。

淀粉：1勺。

香油：幾滴。

食用油：適量。

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制作步驟：

1.鮮蝦仁去蝦線，然后用刀背拍幾下，再細細剁成蝦蓉。不用剁太碎，保留一點點顆粒感，吃起來口感更豐富。剁好的蝦蓉放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、一點點白胡椒粉、1個蛋清、1勺淀粉。順著一個方向，用筷子使勁攪打上勁。攪到感覺蝦蓉變得黏糊糊、有彈性。攪打好的蝦滑放冰箱冷藏一會兒，口感會更好。

2.龍口粉絲用溫水泡軟，10-15分鐘。泡軟后，用廚房剪刀剪成兩三段。娃娃菜洗凈，菜梗部分斜刀切片，菜葉部分手撕成大片。金針菇去根洗凈撕開。豆腐泡對半切開。蔥切段、切蔥花，姜切片，蒜切末。

3.準備一個砂鍋，燒熱后，倒入適量食用油。油熱時，放入蔥段、姜片、蒜末，小火慢慢煸炒出香味。往鍋里加入足量的開水，大火燒開后，加入2勺生抽、1勺蠔油、小半勺白糖，攪拌均勻。嘗一下咸淡，可以適量加點鹽。

4.湯底煮沸后，轉中小火。用小勺子把之前做好的蝦滑地擠進鍋里，蝦滑下鍋后，不要馬上攪動，等它們慢慢定型，煮到顏色變紅、浮起來，就說明熟啦！

5.蝦滑都浮起來后，就可以下配菜了。放比較耐煮的娃娃菜梗和豆腐泡，煮個兩三分鐘。接著放入金針菇和泡好的粉絲。用筷子輕輕把粉絲撥散，讓它們充分浸泡在鮮美的湯汁里。

6.放入娃娃菜葉，煮到菜葉變軟。嘗一下味道，用鹽和白胡椒粉，做最后的調整。所有食材都煮熟入味后，關火。出鍋前淋上幾滴香油，撒上一把翠綠的蔥花。哇哦，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的蝦滑粉絲煲就大功告成啦！

怎么樣，看完是不是覺得這道蝦滑粉絲煲其實一點都不難？鮮美的蝦滑在口中彈跳，爽滑的粉絲裹滿了濃郁的湯汁，再加上各種蔬菜的清甜……光是想想，口水都要流下來啦！