遼寧
到了夏天，瓜菜熱度最高的季節。
最近后臺私信頻率最高的詞，就是絲瓜！
《本草綱目》說它“利腸胃，解熱毒”，是清火氣的急先鋒。
我們家吃絲瓜的方法有很多，清炒、煮湯基本不挑搭配。
最近又刷到了這個絲瓜牛肉雞蛋的蓋澆飯，算是把營養、快手的點都抓住了。
牛肉你們盡量選嫩一點的瘦肉，里脊、吊龍這些部位都可以。
尤其總是掌握不好牛肉熟成度的，這樣的部位即便多炒一會兒，也不用擔心嚼不動。
至于雞蛋，算是絲瓜的固定搭配了。
能提供豐富的蛋白質和營養，隨便炒炒都很下飯！
- 絲瓜牛肉雞蛋蓋飯 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
牛肉末50克 / 雞蛋1個
絲瓜半根 / 米飯1碗
輔料：蔥、姜、醬油
素蠔油、鹽、淀粉、食用油
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
牛肉你們選肉末、肉片都沒關系，但腌肉的調料要認真記一記。肉末里加姜絲、醬油、淀粉和食用油，拌勻了再腌制10分鐘。
02
絲瓜不一樣都要像我這樣去皮，但肯定得切絲。
03
自己吃只要1個雞蛋就夠，你們也可以按照全家人的飯量做加法。
04
因為之后還得回鍋，第一次炒雞蛋不用炒得太熟，照舊是成型就能盛出來了。
05
到了炒牛肉末的這一步，這時候再往外挑揀姜絲就很方便了。不用炒太久，肉末變色就行了。
06
絲瓜最后一步下鍋，提前用蔥花爆香過。這個季節的絲瓜水分很足，用小火翻炒，就能出很多水了。
07
這時候再加鹽和素蠔油，翻炒均勻之后再把配菜倒進去。
08
做蓋飯的靈魂就是勾芡，調好的小半碗淀粉水下鍋，開大火收汁就可以了。
09
炒好直接鋪到米飯上，不算是濃油赤醬的版本，但很適合夏天。
10
因為還要拌飯嘛，好吃的做法是稍微留點湯汁，拌起來就不會很干。
肉末彈嫩入味，絲瓜也被炒軟，入口抿一抿就在嘴里化開了。
做法在家常菜里面，也算是比較簡單的。
很多人把它當成減脂期的理想菜，熱量不算特別高，唯一的缺點就是太好吃了，很容易吃得停不下來。
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