皮蛋瘦肉粥是?廣東的一種特色粥品?，屬于粵菜系中的經典代表，以其咸香綿滑的口感和獨特的港式熬煮工藝聞名，被列為“廣東十大名粥”之一，是街頭小吃和家庭早餐的常見選擇。??

很多人喜歡喝皮蛋瘦肉粥，但是在家又不會做，今天就給大家分享一個皮蛋瘦肉粥的家常做法，喜歡動手做美食的朋友，可以先收藏起來，有空就在家試試吧。

準備食材：大米三兩，糯米一兩，豬瘦肉或里脊肉二兩，生姜，小蔥各適量，皮蛋兩個。

準備調料：食鹽，白糖，料酒或花雕酒，玉米淀粉，植物油各適量。

詳細的做法：

1.首先我們準備三兩左右的大米，就是超市里面的普通大米就行，糯米大概一兩左右，這兩個的比例大概是三比一，把大米和糯米一起倒入盆中，加入適量的清水，放在一邊浸泡10分鐘，使大米吸收水分。

2.準備二兩左右的豬瘦肉，洗凈后先切成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆里面，接下來把肉絲腌制一下，里面分別加入食鹽，白糖，料酒各適量，抓拌均勻。

3.再加入少許的清水，抓拌摔打幾下，使肉絲更加鮮嫩，再加入少許的玉米淀粉，最后加入一點點植物油，把肉絲抓勻以后放在一邊腌制半個小時，使肉絲慢慢入味。

4.準備皮蛋兩個，洗凈后剝去外殼，切成小塊，也可以把皮蛋煮一下再切，口感會更緊實，準備生姜一小塊切成姜絲，小蔥兩根切成蔥花，放在一起備用。

5.這時候，大米已經泡好了，把泡好的大米清洗干凈，控去里面的水分，倒入一個砂鍋里面，加入適量的清水，大米與水的比例大概是1比7。

6.可以再加入少許的植物油增加香味，同時也可以防止大米煮開的時候溢出來，然后開大火燒開，用勺子攪拌一下鍋底，再改成微小火，煮半個小時左右。

7.把大米煮開花以后，下入切好的姜絲和皮蛋，繼續煮3到5分鐘，讓皮蛋和米粥充分地融合，5分鐘過后，開始調味，鍋中加入食鹽，白胡椒粉，松茸鮮各適量，攪拌化開調料。

8.然后下入提前腌好的肉絲，用筷子攪動幾下，把肉絲煮至變色以后，就可以關火了，利用砂鍋的余溫把肉絲完全燙熟，最后撒上少許蔥花點綴，再淋入幾滴芝麻油增香，皮蛋瘦肉粥就做好了。

這道美食做起來是不是很簡單，相信新手也能一氣呵成，盛入碗中就可以開吃了。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的支持，我們下期再見。