中國醬酒，可追溯至漢代，有著千年的歷史，見證了中華文明生生不息的發展。中國醬酒釀造的核心與靈魂——12987傳統釀造技藝， 2006年被列入中國非物質文化遺產名錄。中國醬酒作為珍貴的活態文化遺產，承載著磅礴的東方智慧，是中華文脈不息的生動載體。

重塑醬酒表達，守護千年匠心。2025年6月18日，一場聚焦品質守護、匠心傳承的醬酒文化盛會——“守護匠心·優者共鑒”百位專家品鑒交流會在仁懷隆重舉辦。本次活動通過行業眾資深專家對優者·福酒的嚴格品鑒，為所有人提供了符合新國標的清晰化醬酒品質樣本，更圍繞“如何守護醬酒品質”“如何讓消費者品懂醬酒”等議題展開深度討論，旨在形成行業共識，推動醬酒從規模擴張向品質提升的轉型，堅守醬香匠心傳承，守護千年醬酒文化。

中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業協會秘書長、貴州省釀酒工業協會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺集團原副總經理、總工程師，遵義市酒業協會會長、仁懷市酒業協會會長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅，國家白酒評委、遵義市酒業協會副會長、貴州省白酒專家委員會副秘書長蔡天虹，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省產品質量監督檢驗院研究員、貴州省白酒專家委員會副秘書長孟望霓，貴州省酒檢院質量負責人、高級工程師、國家特邀評委、貴州省白酒專家委員會成員徐興江，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省釀酒工業協會副秘書長、貴州省釀酒工業協會專家委員會辦公室副主任姜螢，貴州省釀酒工業協會執行秘書長、辦公室主任黃衛泉，貴州省釀酒工業協會財務部主任陳鑫，原茅臺酒廠副總工程師、仁懷市政府醬香白酒專家庫成員張世華，原茅臺酒廠生產主任、茅臺國營六十周年突出貢獻員工鄧萬波，中國醬香酒釀酒大師、遵義市酒業協會專家委員會委員雷顯仲，國家一級品酒師、貴州省白酒評委張明松，高級品酒師、教授、中國學術界成員楊昌盛，中酒協醬香酒分會專家組成員、綿柔醬香酒創始人梁明鋒等百余位行業權威專家出席活動。

2025年6月1日，醬香型白酒新國標GB/T 10781.4-2024《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》正式實施，這是自 2011 年以來醬香型白酒國家標準的首次全面革新，中國醬酒產業迎來歷史性拐點。這場革新，是對傳統釀造技藝的守護，更是中國醬酒行業向高質量發展邁出的關鍵一步，醬酒行業也因此面臨市場洗牌、技術升級、消費認知重構等挑戰，行業亟需權威解讀與實踐示范。

優者共鑒 時代品質醬香

下午15:00，此次活動在全場矚目中正式拉開帷幕。貴州省釀酒工業協會理事長黃平首先為到場嘉賓詳細講解了品鑒會流程。隨后專家組依據酒業協會品鑒會流程標準，依次對《優者·福酒》從觀色、聞香、形態、品評四個方面對酒水進行細致品鑒。品鑒結束后，專家組內部展開深入探討，分別總結歸納兩瓶酒水的品鑒評語，最終黃平正式公布《優者·福酒》專家組品鑒綜合意見。

貴州省釀酒工業協會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平

2、高峰論壇 守護千年匠心

守護匠心、堅守品質，是融入所有醬酒人血脈中的使命。作為大國醬香的守護者，具體該如何守護醬酒品質？大國醬香如何讓消費者真正品懂？“守護匠心·優者共鑒” 重塑行業標桿高峰論壇上，中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業協會秘書長、貴州省釀酒工業協會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺集團原副總經理、總工程師，貴州遵義市酒業協會會長、仁懷市酒業協會會長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅圍繞醬酒行業高質量發展展開深度探討，從生態保護、工藝傳承、品質表達、消費場景構建、文化賦能等多維度，系統闡釋了新時代背景下醬酒產業的守護升級路徑。

對于醬酒品質守護，黃平首先強調了赤水河流域生態環境對醬酒品質的影響，他指出水、土壤、微生物環境的保護是確保酒質的基礎，并解讀了12987傳統工藝的價值，這套歷經千錘百煉的工藝體系，凝聚著一代又一代釀酒人的匠心，提到醬酒工藝是中國白酒中最復雜的，倡導應保護好，酒企應嚴格執行傳統工藝，保證酒品質量。最后要保持酒質量的穩定，消費者喝了一款酒之后，要對于這款酒念念不忘，這樣才能與消費者建立持久的信任關系。

貴州省釀酒工業協會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平

為了讓消費者更好地理解醬酒價值，品懂醬酒，呂云懷分享整個市場的消費者在不斷地進化，講到消費者喝酒的階段，隨著生活水平提高消費者從找酒喝，到有酒喝，再到現在選酒喝，強調消費者對于酒的要求越來越高，因此酒企要做好酒水品質、飽滿度、層次感等，讓消費者能夠喝到真真實實的好酒，消費者自然而然喝得舒服，也就喝懂了一款酒。

首屆中國釀酒大師、遵義市酒業協會會長、仁懷市酒業協會會長呂云懷

隨后，邱樹毅對優者·福酒“書畫大師題福”書法和酒結合的文化創新實踐給予了高度評價。他分享到在酒儲存釀造后，匠人對不同酒體的勾調組合，這個過程，本身匠人就是藝術大師，酒水就是藝術，提到如今消費者整體對酒的認知能力提升了，在喝酒的時候需要感受到酒的附加成分。認為優者·福酒將中國書法藝術與千年醬酒工藝完美融合，每件大師真跡都是獨一無二的文化載體，將其融入產品，不僅提升了藝術價值，更構建了酒水的情感聯結，打造著現代人高品質生活方式，能滿足消費者多元化的需求。

貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅

談及文創酒蓬勃發展的底層邏輯，黃平分享到，千百年來無論是藝術文學，都有酒的影子，酒始終是文化傳承的重要載體，文化與酒是孿生共體的關系，這正是文創酒蓬勃發展的核心動力。

最后，論壇講到高端醬酒品質評價核心框架“黃金三角模型”，該模型從風味爆發力、酒體醇厚度、風味持久度三個關鍵維度分析醬酒，是醬酒品質的一個評估框架。呂云懷通過生活化的品飲場景，從觀色、聞香到品味、體感系統講解了完整品酒流程，分析了平衡、優雅等詞匯代表的具體感受與意義，提到好的酒有均衡優異的表現：開瓶即能感受到層次豐富的復合香氣，入口醇厚綿柔，余味悠長持久等，這種全方位的品質表現，是對傳統釀造工藝的堅守，和對品質極致追求的成果。

論壇尾聲，全體與會者莊嚴起立，共同宣讀守護誓言：“創造是最好的守護，我是文化遺產守護者，讓我們在創造中守護，守護大國醬香，讓文明薪火代代相傳！”最后眾大師輕執筆墨，將專業與匠心化作永恒的印記，攜手共同守護大國醬香，共鑒優者標準。

3、優者醬酒全面升維 樹立行業標桿

堅守匠心，傳承千年醬酒文化，醬酒新國標指明了醬酒高質量發展的方向，面對行業變革要求，中國醬酒產業正在經歷從規模擴張向質量提升的關鍵轉型。在此背景下，優者醬酒正是以“品質匠心守護”為根基，通過標準升級、工藝精進，文化深度賦能等，樹立行業標桿，打造差異化競爭壁壘，實現品牌價值持續升維。

回望三年前，為了滿足消費者對事業、對生活的高品質追求，萬茗堂整合優勢資源，打造以品質為核心的輕奢商務國際醬酒品牌——優者醬酒。歷經三年的發展，市場份額不斷擴張、品牌價值持續增長，顯示出強勁的市場生命力和競爭力。

如今，為了順應醬酒行業變局和消費升級的到來，優者醬酒品牌全面升級——集品牌底蘊、書畫、陶瓷、酒廠等優勢資源，重磅打造了優者百福系列。華夏千年，有一個字貫穿始終，就是福字，“福”是中華文化中最深沉的祈愿與祝福，蘊含著和諧、圓滿、進取的東方智慧。優者·福酒，正是對這份文化基因的深度挖掘與時代獻禮，首度跨界融匯書法與酒文化，匯聚國家級與省市級上百位書畫名家之力，以 “福”字為核心，敬獻每一位深諳“商者有道”真諦，追求“優者有品”境界的時代精英，以匠心傳承智慧，希望以酒為媒，讓文化遺產更好地走進現代生活。

本次“守護匠心·優者共鑒” 百位專家品鑒交流會成功舉辦，對于優者醬酒而言，堅守匠心、追求卓越，永遠是不變的內核，它既是對傳統的尊重，更是對未來的責任，此次盛會是品牌升級發展進程中一個具有里程碑意義的全新起點。優者醬酒將以此為契機，繼續深化“品質堅守、品牌升維、服務迭代”的核心戰略，建立長期競爭壁壘。

在醬酒行業轉型升級的關鍵節點，此次盛會是一次專業的醬酒品鑒交流探討，全面且深度地解讀了醬酒規范化品質標準，為行業樹立起一座可借鑒的標桿，更是一次對文化的深切守護，優者醬酒與行業專家共同探討醬酒文化的守護路徑。以傳承之志，賡續文化薪火；以標準之名，守護千年匠心。行動不止，文脈不息，在所有人的共同的堅定守護中，中國醬酒必將綻放出更加璀璨的時代光華。