夏至已至，驕陽似火，悶熱的天氣總讓人食欲減退。別擔心，今天就為大家?guī)?8 道鮮香開胃的家常菜，讓全家人在炎炎夏日里也能胃口大開，吃得暢快淋漓！

清炒紅薯葉

主要食材：紅薯葉，大蒜，小米椒

1、首先準備適量紅薯葉，把老的葉莖掐掉，然后清水把紅薯葉淘洗干凈。

2、鍋里油熱之后，放入蒜末和小米椒，煸炒出香味。

3、接著放入紅薯葉，大火翻炒，把紅薯葉快速翻炒斷生。

4、調(diào)味就放鹽，生抽，雞精就可以了，喜歡吃豆豉的話可以來點，風味更不同。炒熟即可出鍋。

肉沫豆腐

食材：瘦肉、豆腐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、老抽、鹽、蒜末、蔥花

做法：

1. 瘦肉剁碎，加適量黑胡椒、一勺生抽、料酒，抓勻腌制10分鐘

2. 調(diào)醬汁，一勺生抽、半勺老抽、鹽、3勺清水、淀粉攪勻，豆腐切丁備用

3. 鍋中倒油，油熱放蒜末炒香，倒入肉末炒熟，加豆腐丁

4.倒入調(diào)好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，撒蔥花出鍋

荷蘭豆口蘑炒蝦仁

【食材】

荷蘭豆150克，口蘑8朵，鮮蝦10只

【做法】

1.蝦去殼開背去蝦線，加半勺料酒、少許白胡椒腌5分鐘。

2.荷蘭豆撕去老筋，和蝦仁分別焯水1分鐘（這樣炒不出水）。

3.熱鍋倒油，下口蘑片煎到兩面微黃。

4.倒荷蘭豆、蝦仁翻炒均勻，淋一勺生抽、少許鹽、黑胡椒。

5.勾薄芡（半勺淀粉+3勺水）炒勻出鍋。

麻醬拌菠菜

材料準備：新鮮菠菜200克、白芝麻醬2大勺、蒜瓣2瓣、生抽1小勺、白醋1小勺、鹽適量、糖1小勺、辣椒油適量（可選）

步驟：

1. 清洗菠菜：菠菜洗凈，去掉老根和黃葉，保持新鮮的嫩葉。用清水漂洗干凈，瀝干水分。

2. 焯水：鍋中加入適量清水，水開后加入少許鹽，放入菠菜焯水2分鐘，至菠菜葉變軟，顏色變深。

3. 撈出菠菜：焯水后的菠菜迅速撈出，放入冷水中沖涼，保持菠菜的鮮綠和口感。撈出后瀝干水分。

4. 準備調(diào)料：將蒜瓣剁成蒜末備用。白芝麻醬倒入碗中，加入少許溫水，攪拌至醬料變得順滑。

5. 調(diào)味：在芝麻醬中加入生抽、白醋、糖、蒜末，攪拌均勻，調(diào)成一個濃稠的醬汁。

6. 拌菠菜：將冷卻后的菠菜放入大碗中，加入調(diào)好的麻醬，輕輕拌勻，使每根菠菜都均勻裹上麻醬。

7. 增添風味：如果喜歡更豐富的口感，可以加入適量辣椒油，增添一絲辣味。最后再撒上一些熟白芝麻裝飾。

蠶豆肉片

食材：

豬肉、蠶豆

做法 ：

1、梅花肉切片、加入淀粉、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻，腌制10分鐘

2、蠶豆剝皮，去外殼

3、瘦肉下鍋炒熟盛出，鍋里留底油，加入荷蘭豆翻炒1分鐘，加入鹽、糖、少許水，燜煮2分鐘

4、水分收干，蠶豆就熟了，加入肉片，加少許的香油就可以出鍋了。

蒜苔肉絲

食材： 豬里脊150克、鮮嫩蒜薹1把、姜絲少許、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺（調(diào)色）、料酒1勺、淀粉1小勺、鹽糖少許、食用油。

靈魂點： 肉絲嫩滑的奧秘都在腌前這一步：加勺水抓！

做法：

里脊肉切絲，加1勺清水用手抓拌至水被吸收（肉更嫩?。?，再加生抽、老抽、料酒、淀粉抓勻，最后封點油腌10分鐘。

蒜苔洗凈切小段。鍋燒熱油，下肉絲快速滑炒至變色盛出。

留底油爆香姜蒜，下蒜薹中火翻炒至微軟（約2分鐘），加點熱水燜半分鐘更翠綠。

倒入肉絲，加鹽、一點點糖提鮮，大火翻炒均勻出鍋。

涼拌雞絲

準備食材：雞胸肉一塊、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香菜適量、蒜適量、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖各少許。

做法：

1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮熟后撈出，撕成絲。

2. 胡蘿卜、黃瓜切絲，香菜切段，蒜切末。

3. 將雞絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜段放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻即可。

番茄雞蛋湯

準備食材：番茄兩個、雞蛋兩個、蔥適量、鹽、食用油各少許。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 蔥切末。

4. 鍋中倒油，油熱后放入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水。

5. 水開后慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌。

6. 加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這 8 道家常菜做法簡單，味道鮮美，在夏至這個炎熱的季節(jié)里，為家人做上這幾道菜，保證全家都能吃得開心，胃口大開，一起清爽度過夏天！