作者：方浩逸 浙江中醫(yī)藥大學(xué) 學(xué)生 審稿：馮麗君 浙大邵逸夫醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任。

文章來源：邵醫(yī)營養(yǎng)食之有理

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夏季是一年中最熱的時期，酷熱的天氣，煩躁的心情，人們經(jīng)常感到不舒服。多數(shù)人會選擇喝大量冷飲、冰啤，吃冰淇淋、冰鎮(zhèn)水果、冰點等方法來解暑，但這種方式真的健康嗎？

夏日養(yǎng)生貼士

盛夏酷暑炎熱，溫度一高，人們自然而然便流露出對冷飲寒食的喜愛。其實寒涼飲食固然可以避暑，但卻只能起到降溫的作用。夏熱時節(jié)，飲食不宜一味追求“涼”，實際上更應(yīng)重于“清”，這樣才能真正地消暑度夏。今天就向大家分享一些夏季養(yǎng)生知識。

什么是暑邪？

暑邪是“六淫”之一，指夏至以后，立秋以前，具有炎熱、升散等特性的外感病因，侵犯人體常導(dǎo)致暑病。《素問?熱論》曰：“先夏至日者為病溫，后夏至日者為病暑。”

暑邪致病有 傷暑和中暑 之分。《醫(yī)學(xué)心悟?傷暑》曰：“傷暑者，感之輕者也，其癥煩熱、口渴……中暑者，感之重者也，其癥汗大泄，昏悶不醒，或煩心、喘渴、妄言也。” 西醫(yī)常說的“熱射病”，就是最嚴(yán)重的中暑類型。

所以在夏季要加強飲食補充，才能維持機體的正常生理功能。食補需遵循清淡可口的原則，盡量少用黏膩等腸胃難以消化的食物。

清熱祛暑藥膳

1

綠豆粥

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

【來源】《普濟方》

【組成】綠豆25g，粳米100g，冰糖適量。

【制作方法】

1. 將綠豆、粳米淘洗干凈。

2. 將綠豆和粳米放入砂鍋內(nèi)，加水適量。

3. 用武火燒沸，再用文火煮至豆米爛熟。

4. 將冰糖汁兌人粥內(nèi)，攪拌均勻即成。

5. 分早、晚2次食用。

【功效】清熱解暑。綠豆味甘性寒，可預(yù)防中暑等熱證；粳米味干性平，健脾益胃；冰糖補中調(diào)味，清熱不傷正氣。

【注意】本膳性質(zhì)偏涼，適用于夏季暑熱證或熱毒證。平素脾胃虛寒者不宜多食。

2

二根西瓜盅

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

【來源】《中國食療學(xué) ? 養(yǎng)生食療菜譜》

【組成】西瓜適量，蘆根50g，白茅根 50g，雪梨50g，荸薺50g，鮮荔枝50g，山楂糕條50g，糖蓮子30g，罐頭銀耳100g，石解25g，竹茹25g，冰糖適量。

【制作方法】

1. 蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎 取約汁250mL。

2. 西瓜洗凈，挖出瓜瓤。

3. 雪梨切成小片，荸薺與山楂糕條切成丁，荔枝去核切成小塊，蓮子對剖成瓣。

4. 鍋中倒入藥汁，加入冰糖，用小火化開，放入雪梨、荸薺、荔枝、蓮子煮開，再加入山楂丁即可起鍋。

5. 瓜瓤去籽，與果料、湯羹、銀耳一并裝入盅內(nèi)，加蓋放冰箱冷藏1～2小時后上桌。

6. 分次食用。

【功效】清熱解暑，生津止渴。

【注意】本膳性質(zhì)偏涼，適用于暑熱傷津，脾胃不和證。脾胃盛寒，素體陽虛，寒濕偏盛者禁用。

3

薏米扁豆粥

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

【來源】《中醫(yī)食療學(xué)》

【組成】白扁豆50克，薏米50克，粳米50克，蜂蜜適量。

【制作方法】

1. 將白扁豆、薏米、粳米分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2～4個小時(天熱時要放在冰箱中)。

2. 浸泡好后，將幾種材料混合放入砂鍋中。

3. 倒6～8倍的水入砂鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮約1個小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。

4. 食用時依口味調(diào)入少許蜂蜜。

【功效】健脾益胃，清熱解暑。

【注意】白扁豆健脾、化濕、消暑；薏米健脾利濕，清熱排膿。本膳兼顧健脾胃和消暑，適合多數(shù)人群。

4

荷葉冬瓜湯

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

【來源】《飲食療法》

【組成】鮮荷葉1/4張，鮮冬瓜500g，食鹽適量。

【制作方法】

1. 將鮮荷葉洗凈、剪碎；鮮冬瓜去皮、洗凈，切片。

2. 將荷葉和冬瓜片一同放入鍋內(nèi)，加水適量煲湯。

3. 臨熟時棄荷葉，加少量食鹽調(diào)味即成。

4. 飲湯食冬瓜。每日1劑，分2次食用。

【功效】清熱祛暑，利尿除濕。

【注意】本膳性質(zhì)平和，常人、感受暑濕者皆可食用。

總結(jié) · 夏季食養(yǎng)原則

（1）夏季食養(yǎng)應(yīng)遵循飲食清淡、多食酸苦、少食生冷、解暑化濕、衛(wèi)生飲食的原則。

（2）適量食用苦味的食物，如苦瓜、苦苣等，其中多含生物堿，可起到補氣固腎、健脾除濕的功效，切記不能多吃，可能會影響食欲。

（3）同時也需適當(dāng)吃酸味食物，如番茄、檸檬、烏梅、葡萄等，能夠斂汗止瀉祛濕，預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。

（4）忌食油膩黏糯、煎炸炒爆等難以消化的食物；忌吃辛辣香燥、傷津耗液的食品。

（5）夏季注意飲食衛(wèi)生，食物易變質(zhì)，飯前便后要洗手，蔬菜水果要清洗干凈，預(yù)防傳染病。

（6）應(yīng)補氣養(yǎng)陰，清熱祛濕。

封面圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫

參考文獻：

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《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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