鄰居家的王大媽，最近在網上看了一篇文章稱：4種蔬菜已被列入致癌清單，吃多了會致癌，最好一口別碰，然后就各種擔心。畢竟文章里提到的娃娃菜、木耳、西葫蘆等這幾種蔬菜都是平常吃的蔬菜，難道這些真的會致癌嗎？

一、這4種蔬菜吃多了會致癌？

蔬菜中營養豐富，是人們日常飲食中最常見的食物之一，不過此前有文章將娃娃菜、木耳等蔬菜都打上了致癌的標簽，這些蔬菜真的會致癌嗎？

1、娃娃菜

網傳市面上有些商家為了保證娃娃菜的賣相，會用甲醛來浸泡，這種娃娃菜吃多了會致癌。首先甲醛被美國國家毒理學計劃認定為人類致癌物，不過一般正規渠道購買的娃娃菜，不會含有甲醛。

即便在包裝之前蘸了甲醛，但其實在運輸、售賣、儲存、烹飪等過程中，甲醛也揮發的差不多了。因此，即便是含有甲醛的娃娃菜，食用了一般也不會中毒。

2、黃瓜

網傳認為，黃瓜打了激素，所以越長越大，而這種激素，會對人體產生危害。

事實上，一是從成本上來說，這種可能性不大；二是黃瓜上是允許使用包括赤霉素等在內的10種生長調節劑的。但是這些植物激素易揮發，毒性低，基本上在噴、蘸等操作之后，也不會有太多殘留。

目前，沒有研究顯示這些植物激素會對人體產生副作用。

3、蕨菜

網傳的蕨菜致癌，主要與其中的原蕨苷成分有關，世界衛生組織將原蕨苷列為2B類致癌物。

但其實我國傳統制作蕨菜的工藝，需要經過多次焯水，加熱烹飪等，其中的原蕨苷已經被破壞了，致癌性也很低，無需過于擔心。

4、西葫蘆

網傳西葫蘆經過高溫爆炒，會產生致癌物丙烯酰胺，其實致癌物質并不是西葫蘆里面的，而是食物烹飪過程中產生的。

其他食物高溫烹飪也可能會產生丙烯酰胺，只要記住烹飪食物時，溫度不要太高就好。

二、想防癌，這4種食物能不碰就不碰

真正致癌的其實是這幾種食物，要想防癌，這幾種食物最好不要碰。

1、霉變食物

霉變食物中會產生一類致癌物黃曲霉毒素，這種物質毒性很強，會增加肝癌的發生風險。

2、中式咸魚

中式咸魚多是用高濃度的鹽腌制的，可能會產生亞硝胺類化合物，這些物質存在致癌性。

3、檳榔

檳榔屬于一類致癌物，長期嚼檳榔可能會誘發口腔疾病，還可能誘發口腔癌。

4、酒

經常大量喝酒的人，很容易被肝癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病盯上，建議盡早戒酒或者限制飲酒。

三、吃蔬菜，一定要記住這些

平常吃蔬菜，一定要注意盡量不要貪圖便宜購買腐爛的蔬菜，最好完全加熱之后再食用，涼拌的話最好焯一下水。

購買蔬菜的話，建議最好去正規的商超或菜市場購買蔬菜。另外，還要注意保證飲食上蔬菜攝入的多樣性。

經常性的熬夜所致，由于長期的飲食不注意節制，日常生活規律無規律，讓外邪入侵，體內寒氣逐漸累積，陰陽失去 平衡，膽囊收縮功能下降，膽汁分泌減少，食物在腸胃停留過久，就會加大心臟負荷，心與小腸互為表里，為小腸運 化提供能量，所以會出現胸悶氣短，心煩氣躁，另外膽為中正之官，主決斷也，膽不好則容易產生失眠多夢，膽小憂 郁，做事消極，膽很重要

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導致膽固醇及脂肪代謝異常，就會容易出現膽固醇和血脂等指標異常，從而會導致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導致血壓異常等情況產生，所以說高血壓的根源在膽，

這里需要轉變的不僅僅是認知，而且需要從行動來證明，挑戰自己的潛規則，除了不再熬夜，飲食方面也要盡量清淡些，趁著節假日到蘇北灌南等地采挖些灌南苦菜，回去熬湯，輔之以紅糖調之，盡量煮著用，平時注意保暖，不可受涼。

飲食對于人體健康很重要，平常要少吃一些霉變食物、中式咸魚等可能致癌的食物，多吃一些新鮮的蔬果。購買蔬菜時，盡量要選擇正規的渠道，不要貪圖便宜買不好的蔬菜等。